Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les ajuster en fonction des aliments et goûts personnels
ALIMENT | DURÉE DE |
| CUISSON |
| (en minutes) |
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Bœuf |
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Bifteck 1 à 1 ¼" (2,5 à 3 cm) d’épaisseur |
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à | |
à point | |
bien cuit | |
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Porc |
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Côtelettes de porc 1" (2,5 cm) d’épaisseur |
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à point | |
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Agneau |
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Côtelettes d’agneau 1" (2,5 cm) d’épaisseur |
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à | |
à point | |
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Viandes hachées |
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Galettes de bœuf, porc ou agneau haché* ¾" |
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(2 cm) d’épaisseur |
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bien cuit | |
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Poulet |
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Poulet |
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morceaux avec os (2 à 2 ¹⁄₂" [5 à 6,3 cm]) | |
morceaux désossés (4 oz. [113 g]) | |
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Poisson |
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Poisson |
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¹₂ à ¾" (1,25 à 2 cm) d’épaisseur |
*Placer jusqu’à 12 galettes, espacées de manière égale, sur la grille de cuisson au gril.
Cuisson par convection
(sur certains modèles)
Avec la convection véritable EvenAir™, un troisième élément chauffe l’air. L'air chaud que fait circuler le ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à maintenir une température constante dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces et du pain croustillants tout en conservant l'humidité.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.
La conversion pour convection ajuste les températures et les durées de recettes standard pour la cuisson par convection. Pour plus de renseignements, voir la section “Conversion pour convection”.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillant.
■Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.
■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure- dents par exemple.
AVERTISSEMENT
Risque de brûlures
Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde thermométrique.
Ne pas toucher l'élément du gril.
Le
■Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique (sur certains modèles) pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille.
Cuisson au four par convection
(sur certains modèles)
A
A. Élément de convection (dissimulé) et ventilateur
L'élément de convection est dissimulé dans le panneau arrière de la cavité du four, et assisté par le ventilateur de convection, assure un chauffage efficace et équilibré.
La cuisson au four par convection peut être utilisée pour cuire des gâteaux délicats et des pâtisseries ainsi que des aliments sur plusieurs grilles. Il est utile de décaler les articles sur les grilles pour permettre une circulation plus uniforme de la chaleur. Si le four est plein, il faudra
Lors de la cuisson au four d'un repas comportant plusieurs types différents d'aliments, veiller à choisir des recettes nécessitant des températures semblables. Prévoir un espace d'au moins 1" (2,5 cm) entre l'ustensile de cuisson et les parois du four.
Lors du préchauffage pour la cuisson au four par convection, les éléments de cuisson au gril et de convection chauffent la cavité du four. Après le préchauffage, l’élément de convection et l’élément de cuisson au four s’allument et s’éteignent par intermittence pour maintenir la température du four et le ventilateur fait circuler constamment l’air chaud.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four par convection ou le préchauffage, les éléments du gril et de convection et le ventilateur s’éteignent immédiatement. Ils se rallumeront une fois la porte fermée.
■Réduire la température de la recette de 25°F (14°C). Il peut aussi être nécessaire de réduire la durée de cuisson.
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