TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Les durées de cuisson au gril sont basées sur un préchauffage de 5 minutes. Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction des goûts personnels. Retourner la viande à
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| DURÉE DE CUISSON DU |
ALIMENT | POSITION DE LA | RÉGLAGE | FOUR SUPÉRIEUR (en |
| GRILLE |
| minutes) |
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Bifteck |
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1" (2,5 cm) d’épaisseur |
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à point | 1 | HI | |
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Galettes de viande hachée |
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4 oz (113 g), ³₄ " (2 cm) d'épaisseur |
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jusqu'à 12, bien cuites | 1 | HI | |
jusqu'à 6, bien cuites | 1 | HI | |
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Côtelettes de porc |
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1" (2,5 cm) d’épaisseur, |
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bien cuit | 1 | HI | |
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Poulet |
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morceaux de poitrine non désossés avec peau |
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bien cuit | 1 | LO | |
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Poisson* |
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Filets, floconneux | 1 | LO | |
Darnes, 1" (2,5 cm) d'épaisseur, floconneux | 1 | LO | |
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*Lors de la cuisson au gril du poisson, vaporiser le plat de cuisson au gril avec de l'huile de cuisson. Ne pas tourner les filets de poisson.
Cuisson par convection - four inférieur uniquement
(sur certains modèles)
Au cours de la cuisson par convection, le ventilateur permet une circulation accrue de l'air chaud, de façon continue et plus uniformément, dans tout le four. Le déplacement de l'air chaud autour des aliments aide à accélérer la cuisson par la pénétration des surfaces extérieures froides. Les aliments cuisent plus uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage et le croustillant recherchés tandis que l'humidité est conservée à l'intérieur.
Durant la fonction de cuisson par convection, l'élément en anneau (sur certains modèles) fonctionne avec le ventilateur pour chauffer la cavité du four. Si la porte du four est ouverte durant la cuisson par convection ou le préchauffage, le ou les élément(s) et le ventilateur s’éteignent immédiatement. Ils se rallument une fois que la porte est fermée.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la surface demeure exposée au déplacement de l’air, permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
■Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la porte du four seulement lorsque c’est nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler librement autour de l’aliment.
■Vérifier la cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, avec un
■Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits différents.
■Avant la cuisson par convection, placer la ou les grille(s) tel qu’indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson au four”.
■En cas d'utilisation de plusieurs grilles, positionner l'ustensile de cuisson au four sur les grilles de façon à permettre le déplacement de l'air que fait circuler le ventilateur autour des aliments. Voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four”.
■Si le four est plein, il faudra
■Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les aliments.
■Pour le rôtissage de la volaille et de la viande, utiliser une lèchefrite et une grille. Il n’est pas nécessaire d'attendre le préchauffage du four, sauf si la recette le recommande.
Pour commander une lèchefrite, voir la section “Assistance ou service”.
A
B
A. Grille de la léchefrite
B. Plat de rôtissage
Préchauffage
Lors du programme de préchauffage CONVECT (convection), le ventilateur, l'élément en anneau (sur certains modèles) et le brûleur de cuisson au four chauffent la cavité du four. Lorsque le préchauffage est terminé, l'élément en anneau (sur certains modèles) s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la température du four, tandis que le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon continue.
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