Receta para la posición de Sin Gluten (menú 8)
Etapas de la máquina para el Pan Sin Gluten
Para el ciclo de Sin Gluten, usted puede esperar que lo siguiente suceda a medida que el marcador de tiempo llega a cero.
Para empezar: Los ingredientes se mezclan por primera vez (5 minutos) A las 2:05, la masa se mezcla por segunda vez (10 minutos)
A la 1:55, la masa se eleva (60 minutos)
A las 0:55, la masa empieza a hornear (60 minutos) A las 0:00, el pan está listo.
Pan Sin Gluten Tradicional | Gluten Free |
IMPORTANTE: Revise cuidadosamente las etiquetas para asegurarse de que todos los ingredientes sean Sin Gluten.
1 1/4 taza de agua | 1 taza de harina de arroz |
3 cucharadas de aceite | 2/3 taza de papa en polvo |
1 cucharadita de vinagre | 1/3 de taza de polvo de soya |
3 huevos | 1/2 taza de leche en polvo |
1/2 taza de tapioca | 3 cucharadas de azúcar |
1 1/2 cucharadita de sal | 1 cucharada de Xanthan |
2 tazas de Harina Sin Gluten | 2 cucharaditas de levadura activa seca |
1Mida y añada los ingredientes líquidos en el recipiente para pan
2Mida y añada los ingredientes secos (con excepción de la levadura) en el recipiente para pan
3Use sus dedos para formar un agujero (hueco) en la harina donde colocará la levadura. La levadura NUNCA debe entrar en contacto con un líquido cuando agregue los ingredientes. Mida la levadura y añádala cuidadosamente en el agujero.
4Coloque el recipiente para pan en la panificadora y cierre la tapa.
5Presione el botón “Seleccionar Menú” para elegir la posición de Sin Gluten.
6Presione le botón de “Comenzar/Detener”
Recetas Conguración de Masa/Pasta (Menús 9 y 10)
Las Etapas de la Panadería de Masa/Pasta
Para el ciclo de masa/pasta, se supone que sucederá lo que se enumera a continuación a medida que el contador alcanza cero.
Masa/Pasta:
Para comenzar: Los ingredientes se amasan por primera vez (5 minutos)
Cuando está en 1:25, la masa descansa por 5 minutos
Cuando está en 1:20, la masa se amasa por segunda vez (20 minutos)
Cuando está en 1:00, la masa comienza a leudar (60 minutos)
Cuando está en 0:00, la masa está lista.
Masa para Bagels:
Para comenzar: Los ingredientes se amasan por primera vez (5 minutos)
Cuando está en 1:40, la masa se amasa por segunda vez (10 minutos)
Cuando está en 1:30, la masa comienza a leudar (90 minutos)
Cuando está en 0:00, la masa está lista.
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Ingredientes para la masa (2 libras):
2 cucharaditas de aceite | 4 | 1/2 tazas harina |
2 cucharaditas de sal | 1 | 3/4 tazas de agua |
2 cucharaditas de leche seca | 1 cucharadita de levadura activa seca | |
1 cucharadita de azúcar |
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Ingredientes para la receta de la masa para Bagels:
1 | 3/4 tazas de agua | 3 tazas de harina |
1 | 1/2 cucharaditas de miel | 1 1/2 cucharaditas de levadura activa seca |
1 | 1/2 cucharaditas de sal |
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Instrucciones para la masa
1Coloque los ingredientes en un molde de pan y coloque el molde en la panificadora.
2Presione el botón “Seleccionar Menú” para elegir la configuración de la masa de la masa para bagels (si está preparando masa para bagels).
3Presione el botón“Comenzar / Detener”. La pantalla comenzará a contar de manera regresiva el tiempo en la configuración de la masa. Cuando la masa esté lista, se escuchará una señal y la pantalla mostrará“0:00.”
4Presione el botón “Comenzar / Detener” hasta que oiga un pip y se ponga en blanco la pantalla.
5Para remover el molde de pan, agarre la manga firmemente y remueve el molde.
Nota: No se calienta el molde al usar la configuración para la masa.
La Preparación de la Masa para Hornear
1Espolvoree ligeramente la harina sobre un petate o una tabla para postres. Al utilizar una espátula de hule o una cuchara de madera, remueva la masa del molde y colóquela sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina. Amase la masa 2 ó 3 veces para eliminar el aire. Si se maneja la masa fácilmente sin harina, dele forma sobre una superficie limpia ligeramente engrasada.
2Moldee la masa a su gusto en rollos, roscas, etc. (las sugerencias vienen a continuación). Colóquelo sobre un molde engrasado. Tape la masa con un trapo limpio y déjela leudarse hasta que casi se duplique en tamaño (casi 1 hora).
3Hornee según la receta. Retírelo del molde y deje que se enfríe sobre una rejilla o sírvalo tibio.
Variaciones para darle forma a la masa
Panecillos
Divida la masa en 12 piezas iguales, forme bolitas y colóquelas en un molde para panquecitos. Cúbralo, deje que se leuden y hornee según las instrucciones. Rinde 12 piezas.
Roles
Engrase ligeramente una bandeja para hornear. Divida la masa en 10 piezas iguales. Sobre una superficie ligeramente engrasada enrollar a mano cada pieza de aproximadamente 10 pulgadas de largo alrededor de un lápiz . Empiece a enrollar cada pieza alrededor
del centro para formar un rollo. Coloque los rollos sobre una bandeja para hornear previamente engrasada. Cúbralo, deje que se leude, y hornee según las instrucciones. Rinde 10 unidades.
Cuernos de mantequilla
Engrase una bandeja para hornear y colóquela a un lado. Sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Barnice la masa con mantequilla derretida. Coloque los rollos volteados, con un espacio de 2 a 3 pulgadas entre cada uno, sobre la lámina previamente engrasada. Cúbralo, deje que se leude, y hornee según las instrucciones. Rinde 12 unidades.
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