Rival GC9155-CN manual Entretien De La Sorbetière, Conseils Pratiques

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MODE D’EMPLOI DE LA SORBETIÈRE (suite)

REMARQUE: Si vous devez ajouter des ingrédients au cours du turbinage, versez-les petit à petit dans l’entonnoir. Ces ingrédients – bonbons, noix ou biscuits – devraient être grossièrement hachés.

11.Réglez l’interrupteur à OFF (arrêt) et débranchez la sorbetière. Enlevez le couvercle puis la palette. Employez uniquement des ustensiles en caoutchouc, en plastique ou en bois pour servir la crème glacée que contient la cuve, des ustensiles en métal pourraient abîmer la cuve ou la couronne réfrigérantes.

12.Vous pouvez affermir la crème glacée en plaçant la cuve et la couronne réfrigérantes au congélateur pendant 30 minutes ou moins. Pour congeler la crème glacée pendant une période plus longue, transvasez-la dans un récipient à couvercle hermétique.

ENTRETIEN DE LA SORBETIÈRE

1. Séparez le bloc-moteur du couvercle (fig. 8).	FIG. 8
2. Démontez le reste de la sorbetière puis lavez le
couvercle, la palette, la couronne réfrigérante, le
joint d’étanchéité, la cuve réfrigérante ainsi que le
socle à l’eau chaude additionnée d’un doux
détergent liquide pour vaisselle. Rincez-les et
asséchez-les à fond.
Ne vous servez pas d’ustensiles pointus ou
coupants, de tampons à récurer ou de détergents
récurants pour laver la cuve et la couronne

réfrigérantes. Ne mettez pas non plus la cuve et la

couronne réfrigérantes au congélateur avant qu’elles ne soient complètement sèches.

3.Essuyez le bloc-moteur avec un linge humide. Ne plongez jamais le bloc-moteur dans l’eau.

Ne lavez ni la cuve ni la couronne réfrigérantes au lave-vaisselle!

CONSEILS PRATIQUES

•Certaines recettes doivent être précuites. Dans ce cas, préparez la recette et réfrigérez-la au moins 2 heures; remuez le mélange pour l’homogénéiser juste avant de le verser dans la sorbetière.

•Quand vous versez la préparation dans la cuve, à l’aide de l’entonnoir, cessez de verser quand le niveau est à 2,5 cm (1 po) du bord de la couronne réfrigérante, pour pallier l’augmentation de volume typique du turbinage. Ne versez pas plus de 0,94 litre (1 pinte étatsunienne) de préparation dans la cuve.

•S’il vous faut ajouter de l’alcool, faites-le à la fin du turbinage.

•La saveur des sorbets dépend en grande partie de la maturité et de la teneur en sucre des fruits ou du jus. Si les fruits sont aigrelets, sucrez- les; s’ils sont très mûrs, réduisez ou omettez le sucre.

•Les édulcorants artificiels conviennent pour remplacer le sucre. REMARQUE: La chaleur affecte la sucrosité des édulcorants artificiels, ne les ajoutez donc qu’aux préparations froides ou ayant refroidi. Quand une recette indique de faire chauffer un liquide pour dissoudre le sucre, ajoutez simplement l’édulcorant au liquide froid puis remuez jusqu’à la dissolution.

•La préparation à crème glacée devrait être liquide au début du turbinage. N’employez pas de mélanges épais (de la crème fouettée ou des mélanges partiellement congelés, par exemple).

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