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| RECETTES |
Artichauts farcis, cuits à la vapeur | |
1 citron coupé en rondelles | 4 petits artichauts, lavés, les bouts des feuilles |
250 mL de chapelure | coupés et la tige cassée à la base |
280 g de pecorino romano râpé | 1 bouquet de persil à feuilles plates, haché |
7 mL de sel | 2 mL de poivre fraîchement moulu |
15 mL d’huile d’olive vierge extra |
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Placez les rondelles de citron et 1,25 litre d’eau dans la cuve. Réglez au mode COOK (cuisson) et portez l’eau à l’ébullition. Mélangez la chapelure, le fromage, le persil, le sel et le poivre. Séparez les feuilles et remplissez les poches formées de farce jusqu’aux feuilles molles du centre. Déposez les artichauts dans l’insertion vapeur.
Sauce tomate à l’ail et au basilic
Une excellente recette pour pizzas et pâtes alimentaires. Nappez des pâtes alimentaires de sauce, saupoudrez de fromage râpé et vous avez un repas végétarien succulent et rapide.
30 mL d’huile d’olive | 1 tête d’ail, gousses épluchées puis |
1 boîte de 750 mL de tomates épluchées | grossièrement hachées |
Et grossièrement hachées | 15 mL de sucre |
Sel et poivre | 1 bouquet de basilic frais, déchiqueté |
Chauffez l’huile dans la cuve du
SOUPES
Soupe aux lentilles à la pancetta
150 g de pancetta (ou de bacon), en petits dés | 250 mL de dés de céleri |
250 mL de dés d’oignon | 250 mL de dés de carotte |
10 gousses d’ail, épluchées et hachées gros | 3 feuilles de laurier |
15 mL de thym frais | 500 g de lentilles, rincées et égouttées |
2,5 L de bouillon de poulet | 50 mL de lait concentré ou de crème |
50 mL de vin rouge | 1 botte d’oignons verts, tranchés et sautés (mous) |
Faites sauter la pancetta dans la cuve, au mode COOK (cuisson). Égouttez le gras pour n’en garder que 15 mL. Faites revenir le céleri, l’oignon, la carotte, l‘ail, le laurier
RECETTES
et le thym dans la cuve pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajoutez alors les lentilles et le bouillon puis continuez à faire cuire une heure, toujours au mode COOK. Jetez les feuilles de laurier et retirez 500 mL de lentilles. À l’aide d’un mélangeur plongeur, réduisez la soupe en purée jusqu’à ce que la consistance vous convienne. Incorporez les 2 tasses de lentilles que vous aviez mises de côté, puis le lait concentré et le vin rouge. Garnissez d’oignon vert. 4 à 6 portions.
PLATS PRINCIPAUX
Flétan vapeur avec glaçage mirin et cassonade
250 mL de mirin | 250 mL de cassonade |
4 morceaux de flétan d’environ 150 g chacun | 3 oignons verts hachés menu |
30 mL de feuilles de coriandre |
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Versez le mirin et la cassonade dans une casserole puis faites réduire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux. Versez 1 litre d’eau dans la cuve. Enduisez totalement chaque morceau de flétan de glaçage avant de le déposer dans l’insertion vapeur. Réglez au mode COOK (cuisson) et faites cuire jusqu’à ce que le centre du flétan ne soit plus translucide, soit de 15 à 20 minutes. Garnissez d’oignon vert et de coriandre. 4 portions.
Poitrines de poulet tandoori avec riz au cari
Marinade au tandour
250 mL de yogourt nature | 2 citrons, jus extrait |
10 mL de cumin | 2 gousses d’ail, épluchées et émincées |
4 poitrines de poulet | 2 mesures de riz cru à long grain |
3 mesures à riz cru d’eau | 15 mL de cari |
125 mL de raisins secs jaunes | 30 mL d’oignon rouge haché menu |
30 mL de feuilles de persil plates, hachées |
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Mélangez les ingrédients de la marinade et