Zubereitungshinweise
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MIKROWELLEN
Mikrowellen dringen in die Nahrungsmittel ein, wobei sie von deren
Die Moleküle der Nahrungsmittel werden durch die Mikrowellen in starke Schwingungen versetzt. Die schnelle Bewegung der Moleküle verursacht Reibung, durch die Wärme entsteht. Durch diese Reibungswärme werden die Nahrungsmittel erhitzt und gegart.
KOCHVORGANG
Für Mikrowellenherde geeignetes Kochgeschirr:
Das Geschirr muss aus Materialien bestehen, die Mikrowellen ungehindert passieren lassen, damit diese ihre Wirkung bestmöglich entfalten können. Mikrowellen werden von Metall (z. B. Edelstahl, Aluminium und Kupfer) reflektiert. Sie durchdringen jedoch Keramik, Glas, Porzellan und Kunststoff sowie Papier und Holz. Nahrungsmittel dürfen also niemals in Metallbehältern zubereitet werden.
Für die Zubereitung im Mikrowellenherd geeignete Nahrungsmittel:
Viele Nahrungsmittel sind für die Zubereitung im Mikrowellenherd geeignet: frisches oder tiefgefrorenes Gemüse, Obst, Nudeln, Reis, Getreide, Bohnen, Fisch und Fleisch. Auch Soßen, Pudding und andere Nachspeisen, Suppen, Eingemachtes und Chutneys können in der Mikrowelle zubereitet werden. Allgemein kann gesagt werden, dass sich die Zubere- itung im Mikrowellenherd für alle Nahrungsmittel eignet, die auch auf dem Herd zubereitet werden können. So kann z. B. auch Butter oder Schokolade geschmolzen werden (Näheres dazu im Kapitel mit Tipps, Tricks und Techniken).
Abdecken der Nahrungsmittel während der Zubereitung
Es ist sehr wichtig, die Nahrungsmittel während der Zubereitung abzudecken, da das verdampfte Wasser aufsteigt und den Kochvorgang unterstützt. Die Nahrungsmittel können auf unterschiedliche Art abgedeckt werden: z. B. mit einem Porzellanteller, einer Kunststoffabdeckung oder mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie.
Ruhezeiten
Nach dem Beenden des Kochvorgangs ist eine Ruhezeit erforderlich, damit in den Nahr- ungsmitteln ein Temperaturausgleich stattfinden kann.
Zubereitungshinweise für tiefgefrorenes Gemüse
Verwenden Sie eine geeignete feuerfeste Glasschüssel mit Deckel. Erhitzen Sie die Nahr- ungsmittel über die in der Tabelle angegebene Mindestdauer bei abgedecktem Gefäß. Verlängern Sie bei Bedarf die Gardauer, bis das gewünschte Ergebnis erzielt ist.
Rühren Sie zweimal während der Zubereitung und erneut einmal nach dem Erhitzen um. Fügen Sie nach dem Erhitzen Salz, Kräuter oder Butter hinzu. Decken Sie die Nahrungs- mittel während der Ruhezeit ab.
Nahrungsmittel | Portion- | Leis- | Dauer | Ruhezeit | Anweisungen |
| sgröße | tung | (min) | (min) |
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Spinat | 150 g | 600 W | 5 - 6 | 2 - 3 | 15 ml (1 EL) kaltes Wasser |
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| hinzufügen. |
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Brokkoli | 300 g | 600 W | 8 - 9 | 2 - 3 | 30 ml (2 EL) kaltes Wasser |
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| hinzufügen. |
Erbsen | 300 g | 600 W | 7 - 8 | 2 - 3 | 15 ml (1 EL) kaltes Wasser |
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| hinzufügen. |
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Grüne Bohnen | 300 g | 600 W | 7½ - 8½ | 2 - 3 | 30 ml (2 EL) kaltes Wasser |
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| hinzufügen. |
Mischgemüse | 300 g | 600 W | 7 - 8 | 2 - 3 | 15 ml (1 EL) kaltes Wasser |
(Möhren/ |
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| hinzufügen. |
Erbsen/Mais) |
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Nahrungsmittel | Portion- | Leis- | Dauer | Ruhezeit | Anweisungen |
| sgröße | tung | (min) | (min) |
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Chinagemüse | 300 g | 600 W | 7½ - 8½ | 2 - 3 | 15 ml (1 EL) kaltes Wasser |
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| hinzufügen. |
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Zubereitungshinweise für Reis und Nudeln
Reis: Verwenden Sie eine große feuerfeste Glasschüssel mit Deckel – Reis dehnt sich beim Kochen auf das Doppelte seines Volumens aus. Decken Sie die Schüssel während der Zubereitung ab.
Rühren Sie nach dem Ende der Garzeit um, und fügen Sie Salz, Kräuter oder Butter hinzu, bevor Sie den Reis ruhen lassen. Hinweis: Nach dem Ende der Garzeit wurde möglicherweise noch nicht die gesamte Wassermenge vom Reis aufgenommen.
Nudeln: Verwenden Sie eine große feuerfeste Glasschüssel. Fügen Sie kochendes Wasser und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie gut um. Decken Sie die Schüssel während der Zubereitung nicht ab.
Rühren Sie gelegentlich während des Erhitzens und einmal nach der Zubereitung um. Decken Sie die Schüssel während der Ruhezeit ab. Gießen Sie anschließend die Nudeln ab, und lassen Sie sie gut abtropfen.
Nahrungsmittel | Portions- | Leis- | Dauer | Ruhezeit | Anweisungen |
| größe | tung | (min) | (min) |
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Weißer Reis | 250 g | 900 W | 15 - 16 | 5 | 500 ml kaltes Wasser |
(parboiled) | 375 g |
| 17½ - 18½ |
| hinzufügen. |
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| 750 ml kaltes Wasser |
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| hinzufügen. |
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Naturreis | 250 g | 900 W | 20 - 21 | 5 | 500 ml kaltes Wasser |
(parboiled) | 375 g |
| 22 - 23 |
| hinzufügen. |
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| 750 ml kaltes Wasser |
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| hinzufügen. |
Gemischter Reis | 250 g | 900 W | 16 - 17 | 5 | 500 ml kaltes Wasser |
(Reis + Wildreis) |
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| hinzufügen. |
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Gemischtes | 250 g | 900 W | 17 - 18 | 5 | 400 ml kaltes Wasser |
Getreide |
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| hinzufügen. |
(Reis + Getreide) |
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Nudeln | 250 g | 900 W | 10 - 11 | 5 | 1 l heißes Wasser |
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| hinzufügen. |
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