Guia de Cozinha (continuação)

PGuia de Cozinha para Legumes Frescos

Utilize uma taça de pirex com tampa. Adicione 30-45 ml de água fria (2-3 colheres de sopa) por cada 250 g, excepto se for indicada qualquer outra quantidade de água - ver tabela. Cozinhe tapado durante o período mínimo - ver tabela. Prossiga com a cozedura até obter o resultado pretendido. Mexa uma vez durante a cozedura e uma vez depois. Adicione sal, ervas aromáticas ou manteiga depois de cozer. Mantenha tapado durante o tempo de espera de 2 ou 3 minutos.

Dica: Corte os legumes frescos em pedaços do mesmo tamanho. Quanto menor for o tamanho, mais depressa cozem.

Todos os legumes frescos devem ser cozinhados utilizando a potência máxima do micro-ondas (900W).

Alimentos

Doses

Tempo

Tempos

Instruções

 

 

(min.)

de espera

 

 

 

 

(min.)

 

Bróculos

250g

3½-4

3

Corte em raminhos iguais. Disponha com

 

500g

6-7

 

os pés virados para o centro.

 

 

 

 

 

Couves de

250g

5-5½

3

Adicione 60-75 ml (5-6 colheres de sopa)

Bruxelas

 

 

 

de água

Cenouras

250g

3½-4

3

Corte as cenouras em pedaços iguais.

 

 

 

 

 

Couve-flor

250g

4-4½

3

Corte em raminhos iguais. Corte os ramos

 

500g

6½-7½

 

maiores ao meio. Disponha com os pés

 

 

 

 

virados para o centro.

Courgettes

250g

3-3½

3

Corte as courgettes em fatias. Adicione

 

 

 

 

30 ml (2 colheres de sopa) de água ou um

 

 

 

 

pedaço de manteiga. Coza até ficar tenro.

 

 

 

 

 

Beringelas

250g

2½-3

3

Corte as berigelas em pequenas fatias e

 

 

 

 

regue com uma colher de sopa de sumo

 

 

 

 

de limão.

Alho francês

250g

3-3½

3

Corte o alho francês em pequenas fatias.

 

 

 

 

 

Cogumelos

125g

1-1½

3

Arrange os cogumelos pequenos inteiros

 

250g

2-2½

 

ou corte os cogumelos grandes. Não

 

 

 

 

adicione água. Regue com sumo de

 

 

 

 

limão. Tempere com sal e pimenta.

 

 

 

 

Escorra antes de servir.

Cebolas

250g

4-4½

3

Corte as cebolas em rodelas ou ao meio.

 

 

 

 

Adicione apenas 15 ml (1 colher de sopa)

 

 

 

 

de água .

 

 

 

 

 

Pimentos

250g

3½-4

3

Corte os pimentos em pequenos pedaços.

Batatas

250g

3-4

3

Pese as batatas descascadas e corte-as

 

500g

6-7

 

em metades iguais ou em quartos.

 

 

 

 

 

Nabos

250g

4½-5

3

Corte os nabos em pequenos cubos.

 

 

 

 

 

AQUECER NOVAMENTE

O forno micro-ondas permite reaquecer alimentos em apenas parte do tempo que demoraria com um forno convencional.

Utilize como orientação os níveis de potência e os tempos de aquecimento indicados na tabela seguinte.

Os tempos da tabela foram considerados com os líquidos à temperatura ambiente de cerca de +18 a +20°C ou alimentos refrigerados com uma temperatura de cerca de +5 a +7°C.

Dispor e tapar

Evite aquecer pedaços grandes, como pernas de carne - estes tendem a cozinhar demasiado e secar antes do centro estar bem quente. É preferível aquecer em pequenos pedaços.

Níveis de potência e mexer

Alguns alimentos podem ser aquecidos utilizando o nível de potência 900 W e outros devem ser aquecidos utilizando apenas 600 W, 450 W ou mesmo 300 W.

Verifique a tabela para sua orientação. De um modo geral, é preferível aquecer os alimentos uitilizando um nível de potência baixo, se se tratar de alimentos delicados, em grandes quantidades ou se aquecer muito depressa carne picada, por exemplo). Mexa bem ou vire os alimentos durante o aquecimento para obter melhores resultados. Se possível, mexa novamente antes de servir.

Tenha especial atenção ao aquecer líquidos e comida para bébé. Para evitar a fervura dos líquidos e possíveis queimaduras, mexa antes, durante e após o aquecimento. Mantenha no micro-ondas durante o tempo de espera. É aconselhável colocar uma colher de plástico ou uma vareta de vidro nos líquidos. Evite sobreaquecer

(e estragar) os alimentos.

Épreferível subestimar o tempo de aquecimento e acrescentar mais tempo, se necessário.

Aquecimento e tempos de espera

Ao aquecer alimentos pela primeira vez, é útil que tome nota do tempo que demorou - para futura referência.

Certifique-se sempre de que os alimentos estão bem aquecidos e de modo uniforme. Aguarde uns momentos depois de aquecer - para que a temperatura normalize.

O tempo aconselhado de espera após o aquecimento é de cerca de 2-4 minutos, excepto se recomendado de outra forma na tabela. Tenha especial atenção ao aquecer líquidos e comida para bébé. Consulte também o capítulo das precauções de segurança.

AQUECER LÍQUIDOS

Guarde sempre um tempo de espera de pelo menos 20 segundos após desligar o forno para que a temperatura normalize. Mexa durante o aquecimento, se necessário, e mexa SEMPRE depois de aquecer. Para evitar a fervura e possíveis queimaduras, deverá colocar uma colher de plástico ou uma vareta de vidro nas bebidas e mexer antes, durante e depois do aquecimento.

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