NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG CỦA LÒ VI SÓNG
Vi sóng là sóng điện từ tần số cao; năng lượng được giải phóng cho phép nấu hoặc hâm nóng thực phẩm mà không làm thay đổi kết cấu hay màu sắc của nó.
Quý vị có thể sử dụng lò vi sóng để:
•Rã đông
•Nấu nướng
Nguyên tắc nấu.
1. Vi sóng do các hạt điện từ tạo ra được phân phối đồng đều bằng một hệ thống phân phối di động. Thực phẩm được nấu chín đều.
2.Vi sóng được thực phẩm hấp thu đến chiều
sâu khoảng 1 inch (2,5 cm). Quá trình nấu được tiếp tục khi nhiệt khuyếch tán vào bên trong thực phẩm.
3. Thời gian nấu dao động tùy loại dụng cụ đựng và đặc tính của thực phẩm:
•Số lượng và độ chặt
•Hàm lượng nước
•Nhiệt độ ban đầu (giữ lạnh hay không)
Quan trọng: Do phần giữa của thực phẩm được nấu nhờ tán nhiệt, quá trình nấu sẽ tiếp tục ngay cả sau khi thực phẩm đã được lấy ra khỏi lò.
Thời gian chờ phụ thuộc vào công thức chế biến và trong sách này phải được giữ đúng để đảm bảo.
•Nấu chín đều thực phẩm đến phần giữa
•Nhiệt độ thực phẩm đồng đều
04 SỬ DỤNG LÒ
sử dụng lò _37
CP1395ST_XSV_03749W_VN.indb 37
