Valores sugeridos para cocinar alimentos específicos
Las cantidades de la tabla siguiente son indicativas. El nivel de calor necesario para los diversos métodos de cocinar depende de diversas variables, como la calidad de los utensilios de cocina que se utilicen, así como el tipo y la cantidad del alimento que se cocine.
Nivel de | Método de | Ejemplos de uso | |
calor | cocción | ||
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Calentar | Calentar grandes cantidades de líquido, hervir pasta, | ||
Saltear | |||
marcar la carne (dorar estofado, rehogar carne) | |||
| Freír | ||
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Intensivo | Bistec, chuletón, patatas fritas, salchichas, crepes o | ||
Freír | panqueques | ||
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5 | Freír | Escalopas, chuletas, hígado, pescado, croquetas, huevos | |
fritos | |||
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4 | Hervir | Cocinar hasta 1,5 litros de líquidos, patatas o verduras | |
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Cocinar al vapor | Cocinar al vapor y cocer pequeñas cantidades de verduras, | ||
Cocer | |||
platos de arroz hervido y leche | |||
| Hervir | ||
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1 | Fundir | Fundir mantequilla, chocolate o disolver gelatina | |
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Los niveles de calor de la tabla anterior son solamente indicaciones de referencia.
Deberá ajustar los niveles de calor según los alimentos que cocine y los utensilios que emplee.
26_ uso de la placa
