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Guide de cuisson (suite)
F
Décongélation (suite)
Aliment | Durée de décon- | Durée d’attente | Commentaire | |
gélation (min/450 g) | ||||
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PRODUITS | Pain | 5 | 10 - 15 | • | Enlevez l’emballage plastique. |
FARINES | Grosse tranche, | ||||
pain non tranché |
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| • Laissez reposer sur un papier de | ||
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| cuisine absorbant. |
| Fine tranche, | 3 - 5 / 4 - 6 | 10 - 15 |
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| • | Retournez à | |||
| pain non tranché |
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| • Une décongélation trop poussée | |
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| déshydraterait le pain. |
| 1 tranche | 10 - 20 s | - |
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| Pistolets et croissants |
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| 1 | 15 s | 1 - 2 |
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| 2 | 30 s | 1 - 2 |
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| 4 | 1 - 1 1/2 | 1 - 2 |
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| Pâte non cuite | 1 | 20 | • | Enlevez l’emballage. |
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| (par 225 g) |
| • Laissez reposer sur un papier de | |
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| cuisine absorbant. |
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| • Retournez fréquemment pour qu’elle ne | |
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| chauffe pas par endroits. |
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| Crêpes non farcies | 4 - 5 | 5 - 10 | • Laissez reposer sur un papier de | |
| (18 - 20 cm) |
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| cuisine sur le plat de service. |
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| • Enlevez le papier avant le servir. | |
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| Pains de saucisse | 2 - 3 | 5 | • Enroulez chaque pain dans de papier | |
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| de cuisine pour absorber l’humidité. |
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| • La durée de repos est essentielle. | |
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| Gâteau de Savoie |
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| Entier | 1 - 1 1/2 | 5 - 10 | • Laissez reposer sur du papier de | |
| Individuel | 40 - 60 s |
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| cuisine. |
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Cuisson de viande
| Aliment | Durée de cuisson | Niveau de puissance |
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| Commentaire |
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| (min/450 g) |
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BOEUF | Petits rôtis (filet) |
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| Saignants |
| 6 | ELEVE (100%) |
| • | Retournez à |
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| A point | 6 | - 8 | pendant 3 min, puis |
| • Laissez reposer 15 à 25 minutes. |
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| Bien cuits | 8 | - 9 | MOYEN (50%) |
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| Rôtis épais |
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| (côte, culotte, dos) |
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| Saignants | 10 | - 12 | ELEVE (100%) |
| • Protégez l’os et le bord extérieur |
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| A point | 13 | pendant 5 min, puis |
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| avec une feuille d’aluminium. |
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| Bien cuits | 14 | - 15 | MOYEN (50%) |
| • | Retournez à |
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| • Laissez reposer 15 à 25 minutes. |
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| Poitrine et rôti à l’étouffée | 20 | ELEVE (100%) |
| • | Cuisez à couvert. |
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| (bien cuit) |
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| pendant 5 min, puis |
| • | Laissez reposer pendant |
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| DECONGELATION (30%) |
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| 20 minutes. |
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| Steak (225 g) |
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| Saignant |
| 3 | MOYENNEMENT ELEVE |
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| Bien cuit |
| 5 | (70%) |
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