| Utensílios de | Próprios para |
| Comentários | ||
| cozinha | microondas |
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• | Utensílios de vidro | ✓ |
| Podem ser utilizados para aquecer alimentos ou | ||
| frágeis |
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| líquidos. O vidro delicado pode | ||
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| for aquecido repentinamente. |
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• | Frascos de vidro | ✓ |
| Tem de retirar a tampa. Adequados apenas para | ||
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| aquecer. |
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Metal |
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• | Pratos | ✗ |
| Podem provocar faíscas ou um incêndio. | ||
• | Atilhos de arame | ✗ |
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| dos sacos para |
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| congelador |
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Papel |
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• | Pratos, copos, | ✓ |
| Para tempos de cozedura e de aquecimento curtos. | ||
| guardanapos e |
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| Também para absorver humidade em excesso. | ||
| papel de cozinha |
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• | Papel reciclado | ✗ |
| Pode provocar faíscas. |
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Plástico |
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• | Recipientes | ✓ |
| Principalmente se forem de termoplástico resistente | ||
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| ao calor. Alguns materiais de plástico podem ficar | ||
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| danificados ou sem cor a altas temperaturas. Não | ||
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| utilize melamina. |
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• | Película aderente | ✓ |
| Pode ser utilizada para reter o vapor. Não deve entrar | ||
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| em contacto com os alimentos. Tenha cuidado ao | ||
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| retirar a película porque pode sair vapor quente. | ||
• | Sacos para | ✓ ✗ |
| Só se forem resistentes a fervura ou próprios para | ||
| congelador |
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| forno. Não devem estar hermeticamente fechados. | ||
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| Pique com um garfo, se for necessário. | ||
Papel de cera ou | ✓ |
| Pode ser utilizado para reter o vapor e evitar salpicos. | |||
para embalagem |
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✓ | : Recomendado | ✓✗ | : Com cuidado | ✗ | : Não seguro | |
guia de confecção de alimentos
MICROONDAS
A energia das microondas penetra nos alimentos, atraída e absorvida pelo respectivo teor em água, gordura e açúcar.
As microondas fazem com que as moléculas nos alimentos se movimentem rapidamente. O movimento rápido destas moléculas cria fricção e o aquecimento resultante cozinha os alimentos.
COZEDURAUtensílios para cozinhar no microondas:
Os utensílios têm de permitir que a energia das microondas penetre nos alimentos para obter uma eficiência máxima. As microondas são reflectidas pelo metal, como aço inoxidável, alumínio e cobre, mas podem penetrar através da cerâmica, vidro, porcelana e plástico bem como através do papel e madeira. Por isso, nunca deve cozinhar os alimentos em recipientes metálicos.
Tipos de alimentos adequados para cozinhar no microondas:
Pode cozinhar vários tipos de alimentos no forno microondas, incluindo legumes frescos ou congelados, fruta, massa, arroz, cereais, feijão, peixe e carne. Também pode cozinhar molhos, cremes, sopas, pudins, compotas e chutneys no forno microondas. Em geral, pode cozinhar no forno microondas qualquer tipo de alimento que normalmente cozinha no fogão. Por exemplo, derreter manteiga ou chocolate (consulte o capítulo com sugestões, técnicas e conselhos).
Tapar os alimentos durante a cozedura
Émuito importante tapar os alimentos durante a cozedura porque a água evaporada sobe como vapor e contribui para o processo de cozedura. A comida pode ser tapada de diferentes formas, por ex., com um prato de cerâmica, tampa de plástico ou película
aderente própria para microondas.
Tempos de espera
Quando a confecção termina, o tempo de espera é importante para permitir que a temperatura dos alimentos estabilize no seu interior.
COZINHA DE UTENSÍLIOS DE GUIA 05
Português - 29