Recetas:
2 ½ tazas de harina
3 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharadita de levadura seca
1 ½ cucharadita de sal
3 huevos grandes
¹⁄³ taza de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de leche muy caliente
(120 a 130º F para activar
la levadura)
Wafles Belgas al estilo Antiguo (conlevadura)
En un tazón grande, mezcle bien la harina, el azúcar, la levadura y la sal. En un tazón mediano, mezcle la leche, los huevos, la mantequilla y la vainilla; agrégueselo a los ingredientes secos, mezcle hasta que los grumos grandes estén humedecidos. Tape; déjelo crecer en un lugar caliente y sin cor- riente de aire por 1 hora o hasta que esté liviano y esponjoso (o también podría taparlo y refrigerarlo toda la noche). Revuelva la mezcla; viértala sobre la waflera previamente precalentada y engrasada; cocine.
Rinde 4 ½ tazas de mezcla
Recetas:
¾ tazas de harina integral
¼ taza de salvado de trigo
2 cucharadas de germen de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
¼cucharadita de sal 1 huevo, separado
¾ taza leche descremada
1 cucharada de miel (opcional)
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Wafles de Trigo Integral (a base de granos enteros
y bajo en calorías)
En un tazón mediano, mezcle la harina de trigo, el salvado, el germen de trigo, el polvo de hornear y la sal. En un tazón de batir, bata la clara a punto de nieve; ponga aparte. Mezcle la yema del huevo, la leche y la miel. Utilizando una espátula de goma, revuelva la mezcla de leche dentro de la mezcla de harina, solamente hasta que los ingredientes secos se humedezcan. (Pueda que queden algunos pequeños grumos; no lo bata en exceso). Agréguele la mantequilla derretida. Agréguele las clara de huevo batida con movimientos envolventes hasta mezclarlo completamente. Vierta la mezcla sobre la waflera caliente y engrasada; cocine.
Rinde 2 tazas de mezcla
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