Waring WMN250 manual Vinagretas, Sopas Y Cremas, Vinagreta balsámica - 20 porciones

VINAGRETAS

Vinagreta balsámica – 20 porciones

1cucharada de mostaza de Dijon

3cucharadas de vinagre balsámico

2dientes de ajo

½cucharadita de sal

1taza de aceite de oliva pimienta al gusto

Licuar los primeros 4 ingredientes a velocidad alta (HI) durante unos segundos. Agregar el aceite MUY LENTAMENTE por la abertura en la tapa, sin apagar la licuadora. ¡El proceso es lento, pero el resultado vale la pena! Sazonar con pimeinta.

Información nutricional por porción:

Calorías 97 (98% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 0g • Grasa 11g • Colesterol

0mg • Sodio 77mg • Calcio 1mg • Fibra 0g

Salsa de queso azul – 1¾ tazas

1 diente de ajo

1chalote, picado en pedazos de ½ pulgada

2cucharadas de perejil italiano fresco

1 taza de mayonesa baja en grasa

½taza de suero de mantequilla ("buttermilk") o yogur natural sin grasa

¼taza de queso azul desmenuzado ½ cucharadita de sal kosher

¼cucharadita de pimienta blanca recién molida

1 pizca de Tabasco® u otra salsa picante

Poner el ajo, el chalote y el perejil en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad alta (HI) durante 10 segundos. Raspar la jarra y agregar el resto de los ingredientes. Licuar a velocidad alta (HI) durante 30–40 segundos, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Deje reposar durante 30 minutos antes de servir para combinar los sabores.

Información nutricional por cucharada:

Calorías 31 (84% de grasa) • Carbohidratos 1g • Proteínas 0g • Grasa 3g • Colesterol

4mg • Sodio 112mg • Calcio 13mg • Fibra 0g

SOPAS Y CREMAS

Gazpacho – 8 porciones

1lata (12 onzas) de jugo vegetal picante 4–5 tomates italianos frescos, en cuartos

1lata de 14 onzas de tomates triturados con ajo asado

2dientes de ajo

1 cebolla mediana, picada

1rama de apio, con hojas, en trozos de 1 pulgada

1cucharadita de salsa Worcestershire

1cucharadita de vinagre balsámico

½cucharadita de jugo de limón fresco hojuelas de pimienta roja, al gusto sal, al gusto

pimienta, al gusto

5–6 gotas Tabasco®

Poner los ingredientes en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad alta (HI) durante 2–3 minutos. Procesar en 2 veces si fuera necesario.

Información nutricional por porción:

Calorías 22 (7% de grasa) • Carbohidratos 5g • Proteínas 1g • Grasa 0g • Colesterol 0mg

• Sodio 166mg • Calcio 13mg • Fibra 1g

Crema de zanahorias – 8 porciones

½taza de arroz blanco cocido 4zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

1 cebolla mediana, en rodajas

1 rama de apio, en trozos de 1 pulgada 1½ taza de caldo de pollo

1 cucharadita de sal

¾taza de crema baja en grasa pimienta de cayena, al gusto

crema agria y cubitos de pimiento asado (aderezo)

Cocer los vegetales y una taza del caldo de pollo a fuego lento durante 20–25 minutos. Dejar enfriar durante 15–20 minutos. Poner la sopa, el caldo de pollo remanente, el arroz, la sal y la pimienta de cayena en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja (LO) durante 1–2 minutos, hasta obtener una mezcla suave. Agregar la crema y refrigerar. Servir frío o recalentar. Aderezar con cubitos de pimientos asados y una cucharada de crema agria.

Información nutricional por porción:

Calorías 88 (45% de grasa) • Carbohidratos 10g • Proteínas 2g • Grasa 4g • Colesterol

15mg • Sodio 143mg • Calcio 37mg • Fibra 1g

26 27