Waring WMN250 Vinaigrettes, Soupes, Vinaigrette balsamique - 20 portions, Gazpacho - 8 portions

VINAIGRETTES

Vinaigrette balsamique – 20 portions

1c. à soupe/table de moutarde de Dijon

3c. à soupe/table de vinaigre balsamique

2gousses d'ail

½c. à café/thé de sel

1tasse (250 ml) d'huile d'olive poivre, au goût

Mélanger les 4 premiers ingrédients à haute vitesse (HI) pendant quelques secondes. Sans éteindre l'appareil, ajouter l'huile TRÈS LENTEMENT pour l'ouverture dans le couvercle. Cela prend du temps, mais le résultat en vaut la peine ! Assaisonner avec du poivre.

Analyse nutritionnelle par portion :

Calories 97 (dont 98% de matière grasse) • Glucides 0g • Protéines 0g • Lipides 11g •

Cholestérol 0mg • Sodium 77mg • Calcium 1mg • Fibres 0g

Vinaigrette au bleu – 1¾ tasse

1 gousse d'ail

1échalote, coupée en dés de ½ po.

2c. à soupe/table de persil italien

1 tasse (220 g) de mayonnaise légère

½tasse de babeurre (125 ml) ou de yogourt nature sans gras ¼ tasse (50 g) de bleu émietté

½c. à café/thé de sel cacher

¼c. à café/thé de poivre blanc moulu Tabasco® ou autre sauce piquante, au goût

Placer l'ail, l'échalote et le persil dans le blender/mélangeur. Mélanger

àhaute vitesse (HI) pendant 10 secondes. Racler le bol/récipient et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger à haute vitesse (HI) pendant 30 à 40 secondes, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer pendant 30 minutes avant de servir.

Analyse nutritionnelle par c. à soupe/table :

Calories 31 (dont 84% de matière grasse) • Glucides 1g • Protéines 0g • Lipides 3g •

Cholestérol 4mg • Sodium 112mg • Calcium 13mg • Fibres 0g

SOUPES

Gazpacho – 8 portions

1boîte de 12 onces (355 ml) de jus de légume épicé 4–5 tomates italiennes fraîches, coupées en quatre

1boîte de 14 onces (400 g) de tomates écrasées à l'ail rôti (si disponible)

2gousses d'ail

1 oignon moyen, émincé

1branche de céleri (y compris les feuilles), coupée en rondelles de 1 po.

1c. à café/thé de sauce Worcestershire

1c. à café/thé de vinaigre balsamique

½c. à café/thé de jus de citron flocons de piment rouge, au goût sel, au goût

poivre, au goût

5–6 gouttes de Tabasco®

Placer les ingrédients dans le blender/mélangeur. Mélanger à haute vitesse (HI) pendant 2–3 minutes. Préparer la recette en deux fois si nécessaire.

Analyse nutritionnelle par portion :

Calories 22 (dont 7% de matière grasse) • Glucides 5g • Protéines 1g • Lipides 0g •

Cholestérol 0mg • Sodium 166mg • Calcium 13mg • Fibres 1g

Crème de carottes – 8 portions

½ tasse (80 g) de riz cuit

4 carottes, pelées et coupées en rondelles

1 oignon moyen, émincé

1 branche de céleri, coupée en rondelles de 1 po. 1½ tasse (355 ml) de bouillon de poulet

1 c. à café/thé de sel

¾tasse (90 g) de crème allégée poivre de Cayenne, au goût

crème sure et poivrons rouges rôtis, en dés (garniture)

Placer les légumes et 1 tasse (250 ml) du bouillon de poulet dans une marmite, amener à ébullition et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir pendant 15–20 minutes. Placer la soupe, le reste du bouillon, le riz, le sel le poivre de Cayenne dans le blendeur/ mélangeur. Mélanger à basse vitesse (LO) pendant 1–2 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter la crème. Réfrigérer pour servir froid ou réchauffer pour servir chaud. Garnir avec de la crème sure et du poivron rouge rôti coupé en dés.

Analyse nutritionnelle par portion :

Calories 88 (dont 45% de matière grasse) • Glucides 10g • Protéines 2g • Lipides 4g •

Cholestérol 15mg • Sodium 143mg • Calcium 37mg • Fibres 1g

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