¿MÉTODO DIRECTO O MÉTODO INDIRECTO?
La cosa más importante que hay que saber acerca de asar es cual método de cocción usar para un alimento específico, el directo o el indirecto. La diferencia es sencilla. Con el método directo, la comida se cocina directamente sobre el fuego. Con el método indirecto, el fuego se encuentra en cualquiera de los dos lados de la comida. El método indirecto es similar al asado al horno, pero con el beneficio adicional de esa textura, sazón, y apariencia de la comida a la parrilla que no se puede obtener en un horno. El usar el método correcto es la ruta más corta para obtener resultados fabulosos; y la mejor manera de garantizar la seguridad de tener un alimento debidamente cocido.
Con cada método, puede ajustar los quemadores como lo desee. Los ajustes de control - ALTO, MEDIO, BAJO, o APAGADO — se describen en la tabla de la derecha. Por ejemplo, para dorar bistecs, coloque ambos quemadores en “HI” (fuego alto), y luego para completar la cocción, ajuste ambos quemadores a la posición “LOW” (fuego bajo). Para grandes inspiraciones para asar a la parrilla, visite www.weber.com/recipes.
MÉTODOS DE COCCIÓN
MÉTODO DE COCCIÓN | AJUSTE DEL CONTROL DEL | AJUSTE DEL CONTROL DEL |
Y USOS | QUEMADOR INTERNO | QUEMADOR EXTERNO |
PRECALENTAR
ALTO | ALTO |
BAJO DIRECTO |
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Piezas de pollo, salchicha |
|
BAJO | BAJO |
DORADO |
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Bistec y piezas que |
|
necesitan dorarse |
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Comience dorando los bistecs
gruesos sobre fuego alto directo...
ALTO | ALTO |
| ...termine cocinándolos |
|
| sobre fuego bajo directo |
|
BAJO | BAJO |
INDIRECTO |
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Pollo pequeño entero |
|
APAGADO | MEDIO |
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