TIRAS DE BISTEC TERIYAKI
¼de taza de salsa de soya
1cucharadita de cebolla picada
1diente de ajo picado
1cucharadita de azúcar
1cucharadita de raíz de jengibre fresco, picado O 1/8 de cucharadita de jengibre molido
¼ de taza de vino blanco seco
1libra (450 gm) de bistec redondo o sirloin, finamente rebanado
2cucharaditas de aceite vegetal
1.En un bol mediano, combine la salsa de soya, la cebolla, el ajo, el azúcar, el jengibre y el vino. Remuévalos para mezclarlos. Añada el bistec; remuevalo para mezclarlo. Tape y adobe durante 1 hora a temperatura ambiental o en la nevera durante varias horas.
2.Escurra la carne completamente. Agregue el aceite al wok y precaliéntelo a 375°F/190,5°C. Coloque la mitad de la carne en el wok y sofríala revolviendo durante 1½ minutos o hasta estar hecha. Empújela arriba a los lados del wok. Agregue el bistec remanente y sofríalo revolviendo hasta estar hecho. Reduzca el
calor a WARM (tibio) para servir el plato sobre arroz o fideos. Sirve a
SUGERENCIA: Si desea agregarle vegetales a esta receta, siga las siguientes pautas. Una vez cocinada la carne, empújela arriba a los lados del wok. Agregue al jugo en el wok 1 taza de cada de apio rebanado y de champiñones y ¼ de taza de pimentones verdes cortados en dados. Sofríalos revolviendo a 375°F/190,5°C durante 1½ a 2 minutos. Empújelos a los lados. Añada 1 lata de 6 onzas (168 gm) de brotes de bambú escurridos Revuelva para calentarlos durante 30 segundos. Combine todos los ingredientes. Espese los jugos con ½ cucharadita de almidón de maíz disuelto en 1 cucharadita de agua si se desea. Sirve a 4 personas.
BISTEC ORIENTAL A LA PIMIENTA
1 cucharadita de aceite vegetal
1libra (450 gm) de bistec redondo o de falda de res, en lonjas finas
1diente de ajo picado
1rebanada delgada de raíz de jengibre fresco
3cucharaditas de salsa de soya
2cucharaditas de agua
1pimentón verde pequeño, picado en cubos de 1 pulgada (2,5 cm)
1cebolla pequeña, rebanada y separada en aros
2tomates pequeños cortados en cuñas
1taza de frijoles germinados frescos
2cucharaditas de almidón de maíz ¼ de tasa de agua
1.Precaliente el aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Agregue la mitad de la carne y sofríala revolviendo hasta que quede hecha (alrededor de 1½ minutos). Empújela arriba a los lados del wok. Repita y sofría el resto de la carne. Añada el ajo, la raíz de jengibre, y la salsa de soya junto con 2 cucharaditas de agua. Remuévalos para mezclarlos. Tape y reduzca la temperatura a SIMMER (fuego lento). Cocine durante
2.Empuje la carne arriba a los lados del wok. Reduzca la temperatura a 350°F/176°C. Agregue el pimentón verde y la cebolla; sofríalas revolviendo durante
3.Combine el almidón de maíz con agua y revuélvalo en el wok; cocine hasta que quede espeso. Combine todos los ingredientes. Reduzca el calor a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.
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