ASTUCES POUR LA CUISSON
L’utilisation d’ustensiles de cuisine en plastique, en caoutchouc et en bois est recommandée sur la surface anti-adhésive. L’utilisation de deux cuillers en bois à longs manches est recommandée pour fricasser les aliments. Les ustensiles de cuisine en métal à extrémités arrondies peuvent être utilisés avec prudence. N’utilisez pas d’ustensiles de cuisine aux extrémités coupantes car ceux-ci risquent de rayer la surface anti-adhésive. De petites rayures n’auront des conséquences que sur l’aspect de la surface anti-adhésive, elles n’auront pas d’effet sur ses qualités anti-adhésives, ni sur les aliments cuisinés dans le Wok.
Utilisation de la grille de cuisson à la vapeur (si fournie) – Une grille de cuisson à la vapeur est peut-être fournie avec votre Wok. Si aucune grille de cuisson à la vapeur n’est fournie, une grille en fer ronde de 9 ou 10 pouces (23 à 25,5 cm) peut être utilisée pour la cuisson à la vapeur.
Pour cuire des aliments à la vapeur, versez 2-3 mesures d’eau dans le Wok puis placez la grille de cuisson à la vapeur au fond du Wok, en vous assurant que la grille repose à plat. couvrez le Wok puis portez l’eau à ébullition sur un réglage de 225-250°F/107,2- 121.1°C pendant environ 5 minutes. Retirez le couvercle du Wok, en étant prudent par rapport à la vapeur qui s’en échappe, puis placez directement les aliments sur la grille. si les aliments sont découpés en petits morceaux, une feuille d’aluminium ou une plaque résistante à la chaleur étroite ou un moule de 8 à 9 pouces (20 à 23 cm) peut être placé sur la grille pour empêcher les aliments de tomber à travers la grille. Couvrez le Wok puis faites cuire à la vapeur à 225-250°F/107,2-121,1°C jusqu’à ce que les aliments soient cuits à votre convenance. Si les aliments cuisent à la vapeur pendant plus de 20 minutes, il est possible que vous ayez besoin d’ajouter plus d’eau pour empêcher le Wok de cuire à sec. Après la cuisson à la vapeur, positionnez le régulateur de température sur OFF puis débranchez le cordon d’alimentation de la prise secteur. Retirez le couvercle du Wok, en étant prudent par rapport à la vapeur qui s’échappe puis retirez les aliments. Laissez le Wok refroidir complètement avant de le nettoyer.
RECETTES
PORC SAVOUREUX
3cuillers à soupe de sauce au soja ¼ de mesure de farine
¼ de mesure d’huile végétale ¾ de mesure d’eau froide
¾ de mesure de cerneaux de noix
1livre (450 g) de filet de porc, découpé en cubes de 1 pouce (2,5 cm). 1½ cuillers à soupe de sucre
1cuiller à soupe d’amidon de maïs
1.Mélangez 2 cuillers à soupe de sauce au soja et les cubes de porc dans un saladier. Sur une assiette, mélangez le sucre et la farine. Roulez les cubes de porc dans le mélange de farine.
2.Préchauffez l’huile dans le Wok à 350°F/176°C. Ajoutez la moitié des cubes de porc puis faites fricasser 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient dorés. Poussez les aliments vers le haut sur les côtés du Wok. Fricassez le reste du porc. Couvrez puis réduisez la température sur « simmer », cuisez pendant 10-15 minutes.
3.Poussez le porc vers le haut, sur le côté. Dans un petit saladier, mélangez l’eau, l’amidon de maïs et la cuiller à soupe de soja restante. Ajoutez progressivement le mélange dans le Wok puis mélangez jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajoutez les noix puis mélangez pour combiner les ingrédients. Réduisez la température sur
« warm » pour le service. Convient pour 3-4 personnes.
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