VEGETALES SALTEADOS CON JENGIBRE
1 cucharadita de aceite vegetal
1cucharadita de raíz de jengibre fresco picada
1diente de ajo picado
¼ libra (112 gm) de cabezuelas de coliflor rebanadas
1zanahoria finamente rebanada en diagonal ⅓ de taza de caldo de pollo
¼ libra (112 gm) de espárragos cortados en pedazos de 1 pulgada (2,5 cm)
¼ de libra (112 gm) de arvejas chinas, con las puntas cortadas y los hilos halados ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de aceite de ajonjolí
1.Precaliente el wok a 325°F/162,7°C. Agregue la raíz de jengibre y el ajo; sofríalos removiendo durante 20 a 30 segundos. Sáquelos del wok.
2.Añada el coliflor, las zanahorias y el caldo de pollo. Tape y cocine durante 2 minutos. Agregue los espárragos, tape y cocine durante 1 minuto. Empuje los vegetales arriba a los lados. Añada las arvejas chinas y sofríalas removiendo durante 1 minuto. Agregue la sal y el aceite de ajonjolí, sofría revolviendo durante 30 segundos, y luego reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Prepara 4 porciones.
HABICHUELAS CON CASTAÑAS DE AGUA
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
½libra (225 gm) de habichuelas (judías verdes) cortadas diagonalmente en tozos de 1 pulgada (2,5 cm) de largo
½taza de castañas de agua rebanadas
½taza de champiñones rebanados
1diente de ajo machacado
2cucharaditas de salsa de soya
2cucharaditas de agua ½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta recién molida
2cucharaditas de semillas de ajonjolí
1.Precaliente ambos aceites en el wok a 350°F/176,6°C. Agregue las habichuelas, las castañas de agua, los champiñones y el ajo; sofríalos revolviendo durante 1 a 2 minutos. Añada los ingredientes remanentes, tape y cocine hasta que las habichuelas estén tiernas. Alrededor de unos 4 a 5 minutos. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Prepara 4 porciones.
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