Whirlpool 9782474A manual Cuisson par convection, Cuisson au gril variable

Cuisson au gril :

Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu’indiqué dans le tableau de cuisson au gril.

Placer l’aliment sur la grille de la lèchefrite, puis placer celle-ci au centre de la grille du four, avec le côté le plus long de la lèchefrite parallèle à la porte du four. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four avant d’y placer l’aliment, sauf si la recette le recommande.

Laisser la porte partiellement ouverte lors de l’utilisation du four pour la cuisson au gril. Ceci permet au four de rester à la bonne température.

1.Appuyer sur BROIL (cuisson au gril).

2.Appuyer sur START (mise en marche).

La température réglée du four apparaît sur l’afficheur jusqu’à ce que le four soit éteint.

3.Appuyer sur OFF (arrêt) lorsque la cuisson est terminée.

Cuisson au gril variable :

Le changement de température lors de la cuisson au gril personnalisée permet un contrôle plus précis de la cuisson. Plus la température est basse, plus la cuisson est lente. Des coupes plus épaisses et des morceaux de viande, poisson et volaille de forme inégale risquent de mieux cuire à des températures de cuisson au gril plus basses.

1.Appuyer sur BROIL (cuisson au gril).

Appuyer sur les touches (boutons) à flèche TEMP (haut ou bas) pour entrer une température autre que 500°F (260°C). La température de cuisson au gril peut être réglée entre 300°F (150°C) et 525°F (275°C).

2.Appuyer sur START (mise en marche).

La température réglée du four apparaît sur l’afficheur du four jusqu’à ce que le four soit éteint.

3.Appuyer sur OFF (arrêt) lorsque la cuisson est terminée.

TABLEAU DE CUISSON AU GRIL

Pour obtenir les meilleurs résultats, placer l’aliment à au moins 3 po (7 cm) du brûleur du gril. Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction des aliments et goûts personnels. Les positions recommandées de la grille sont indiquées de la base (1) jusqu’en haut (4). Ne pas utiliser la position 5. Pour le schéma, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.

	POSITION	DURÉE DE
		CUISSON
ALIMENTS	DE LA	minutes
	GRILLE	CÔTÉ 1	CÔTÉ 2
Poulet
morceaux avec os	3	17-20	17-20
poitrines désossées	4	11-16	11-16
Poisson
Filets ¹₄ - ¹₂ po	4	8-10	4-5
(0,6-1,25 cm)
d’épaisseur
Darnes ³₄ - 1 po	4	16-18	8-9
(2-2,5 cm) d’épaisseur
Saucisses de Francfort	4	5-7	3-4
Galettes de viande
hachée*
³₄ po (2 cm) d’épaisseur	4	13-14	7-8
bien cuites

	POSITION	DURÉE DE
		CUISSON
ALIMENTS	DE LA	minutes
	GRILLE	CÔTÉ 1	CÔTÉ 2
Tranche de jambon,
précuit
¹₂ po (1,25 cm)	4	8-10	4-5
d’épaisseur
Côtelettes d’agneau
1 po (2,5 cm) d’épaisseur	4	14-17	8-9
Côtelettes de porc
1 po (2,5 cm) d’épaisseur	4	20-22	10-11
Bifteck
1 po (2,5 cm) d’épaisseur
saignant à point	4	14-15	7-8
à point	4	15-16	8-9
bien cuit	4	18-19	9-10

*Placer jusqu’à 12 galettes, également espacées sur la grille de la lèchefrite.

Cuisson par convection

(sur certains modèles)

Dans un four à convection, l’air chaud que fait circuler le ventilateur distribue continuellement la chaleur plus uniformément que le mouvement naturel de l’air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l’air chaud maintient une température uniforme dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces croustillantes tout en y scellant l’humidité pour des pains plus croustillants.

La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les

températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu’à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.

■Il est important de ne pas couvrir les aliments de telle sorte que les surfaces demeurent exposées au déplacement de l’air, permettant ainsi le brunissage et le croustillage.

■Minimiser la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.

■Choisir des tôles à biscuits sans rebords et des plats de

rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler librement autour de l’aliment.

■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, avec un cure-dent par exemple.

■Utiliser un thermomètre à viande ou une sonde

thermométrique pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à deux ou trois endroits.

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