Décongélation

Guide de cuisson

Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles permettent de faire décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut se révéler fort utile si vous recevez du monde à l'improviste.

La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache métallique et tout emballage de la volaille afin de permettre au liquide produit pendant la décongélation de s'écouler.

Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la moitié du temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas. Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant la décongélation, protégez-les en les enveloppant de fines bandes d'aluminium.

Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer pendant 20 minutes avant de la poursuivre.

Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase de décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète dépend du poids de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-dessous.

Conseil : Les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes. Tenez compte de cette différence lors de la congélation et la décongélation de vos aliments.

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Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et -20°C, suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.

Aliment	Quantité	Puissance	Temps (min)
Viande
Viande hachée	250 g	180 W	6-7
	500 g		8-13
Escalopes de porc	250 g	180 W	7-8
	Consignes
	Placez la viande sur le plateau tournant. Protégez les parties
	les plus fines avec de l'aluminium. Retournez à la moitié du
	temps de décongélation. Servez après avoir laissé reposer 15
	à 30 minutes.
Volaille
Morceaux de	500 g (2 unités).	180 W	14-15
poulet
Poulet entier	1200 g	180 W	32-34
	Consignes
	Posez tout d'abord les morceaux de poulet côté peau vers le
	bas (ou côté poitrine vers le bas dans le cas d'un poulet entier)
	dans une assiette plate en céramique.
	Recouvrez les parties les plus fines (ex. : ailes et
	extrémités) d'aluminium. Retournez à la moitié du temps
	de décongélation. Servez après avoir laissé reposer 15 à
	60 minutes.
Poisson
Filets de poisson	200 g	180 W	6-7
Poisson entier	400 g	180 W	11-13
	Consignes
	Placez le poisson surgelé au centre d'une assiette plate en
	céramique. Glissez les parties les plus fines sous les plus
	épaisses. Recouvrez les extrémités les plus fines des filets et
	la queue du poisson entier d'aluminium. Retournez à la moitié
	du temps de décongélation. Servez après avoir laissé reposer
	10 à 25 minutes.

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