Guide de cuisson suite, Faire Réchauffer

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Guide de cuisson (suite)

Guide de cuisson pour les légumes frais

Utilisez une cocotte en Pyrex avec couvercle adaptée à la cuisson au four. Ajoutez 30 à 45 ml d'eau froide (2 à 3 cuillères à soupe) par 250 g sauf si spécifié autrement - reportez-vous au tableau. Couvrez le tout pendant la durée minimale de cuisson (reportez-vous au tableau). Poursuivez la cuisson à votre goût. Remuez une fois pendant et une fois après la cuisson. Ajoutez du sel, des herbes ou du beurre après la cuisson. Laissez reposer à couvert pendant 3 minutes.

Astuce : coupez les légumes frais en morceaux de taille égale. Plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront vite.

Tous les légumes frais doivent être cuits à la puissance maximale (900 W).

Aliments	Quantité	Temp	Temps	Instructions
		s	de repos
		(min)	(min)
Brocolis	250 g	4½-5	3	Préparez des morceaux de taille égale.
	500 g	7-7½		Disposez les brocolis en orientant les tiges
				vers le centre.

Choux de	250 g	6-6½	3	Ajoutez 60 à 75 ml (5 à 6 cuillères à soupe)
Bruxelles	500 g	9-9½		d'eau.
Carottes	250 g	4½-5	3	Coupez les carottes en rondelles de taille
	500 g	8-8½		égale.

Chou-fleur	250 g	5-5½	3	Préparez des morceaux de taille égale.
	500 g	8½-9		Coupez les plus gros morceaux en deux.
				Disposez les tiges vers le centre.
Courgettes	250 g	3-3½	3	Coupez les courgettes en rondelles.
	500 g	7-7½		Ajoutez 30 ml (2 cuillères à soupe) d'eau ou
				une noix de beurre. Faites-les cuire jusqu'à
				ce qu'elles soient tendres.

Aubergines	250 g	3½-4	3	Coupez les aubergines en fines rondelles et
	500 g	6-6½		arrosez-les d'un filet de jus de citron.
Poireaux	250 g	4-4½	3	Coupez les poireaux en épaisses rondelles.
	500 g	7½-8

Champignons	125 g	1½-2	3	Coupez les champignons en morceaux ou
	250 g	2½-3		prenez des petits champignons entiers.
				N'ajoutez pas d'eau. Arrosez de jus de citron.
				Salez et poivrez.
				Égouttez avant de servir.
Oignons	250 g	5-5½	3	Émincez les oignons ou coupez-les en deux.
	500 g	8-8½		N'ajoutez que 15 ml (1 cuillère à soupe)
				d'eau.

Poivrons	250 g	4½-5	3	Coupez les poivrons en fines lamelles.
	500 g	7-8½
Pommes de	250 g	4½-5	3	Pesez les pommes de terre épluchées et
terre	500 g	7½-8½		coupez-les en deux ou quatre morceaux de
				taille égale.

Chou-rave	250 g	5½-6	3	Coupez le chou-rave en petits dés.
	500 g	8½-9

FAIRE RÉCHAUFFER

Votre four à micro-ondes permet de réchauffer les aliments bien plus rapidement que le four traditionnel ou la table de cuisson.

Reportez-vous aux puissances et temps de cuisson figurant dans le tableau ci-dessous. Les temps de réchauffage dans le tableau se basent sur une température ambiante comprise entre +18 et +20 °C pour les liquides et sur une température comprise entre +5 et +7 °C pour les aliments réfrigérés.

Disposition et cuisson à couvert

Évitez de réchauffer de trop grandes quantités d'aliments d'un coup (ex. : grosse pièce de viande) afin de garantir une cuisson uniforme et à cœur. Il vaut mieux faire réchauffer plusieurs petites quantités.

Puissances et mélange

Certains aliments peuvent être réchauffés à une puissance de 900 W alors que d'autres préfèrent une puissance de 600 W, 450 W ou même 300 W.

Consultez les tableaux pour plus de renseignements.

Pour faire réchauffer des aliments délicats, en grande quantité ou se réchauffant très rapidement (ex. : tartelettes), il est préférable d'utiliser une puissance faible.

Remuez bien ou retournez les aliments pendant le réchauffage pour obtenir de meilleurs résultats. Si possible, remuez de nouveau avant de servir.

Soyez particulièrement vigilant lorsque vous faites réchauffer des liquides ou des aliments pour bébé. Pour éviter toute projection bouillante de liquides et d'éventuelles brûlures, remuez avant, pendant et après la cuisson. Laissez-les reposer dans le four à micro-ondes le temps recommandé. Nous vous conseillons de laisser une cuillère en plastique ou un bâtonnet en verre dans les liquides. Évitez de surchauffer (au risque de détériorer) les aliments. Il vaut mieux sous-estimer le temps de cuisson et rajouter quelques minutes supplémentaires le cas échéant.

Temps de réchauffage et de repos

Lorsque vous faites réchauffer un type d'aliment pour la première fois, notez le temps nécessaire pour pouvoir vous y référer ultérieurement.

Vérifiez toujours que les aliments réchauffés sont uniformément chauds.

Laissez les aliments reposer pendant un court laps de temps après le réchauffage pour que la température s'homogénéise. Le temps de repos recommandé après le réchauffage est généralement compris entre 2 et 4 minutes (à moins qu'un autre temps ne soit indiqué dans le tableau).

Soyez particulièrement vigilant lorsque vous faites réchauffer des liquides ou des aliments pour bébé. Reportez-vous également au chapitre sur les précautions d'emploi.

FAIRE RÉCHAUFFER DES LIQUIDES

Laissez toujours un temps de repos d'au moins 20 secondes après avoir éteint le four pour que la température s'homogénéise. Remuez SYSTÉMATIQUEMENT le contenu une fois le temps de cuisson écoulé (et pendant la cuisson si nécessaire). Pour éviter toute projection bouillante et toute brûlure, placez une cuillère ou un bâtonnet en verre dans les boissons et remuez avant, pendant et après le réchauffage.