Trucs Utiles

GRAINS ENTIERS

•La saveur et la force du café sont un choix personnel. Varier le type de grains de café et les réglages de force et de saveur pour obtenir le goût que vous préférez.

•La saveur et le corps d’un café sont étroitement liés à la fraîcheur des grains de café moulus. Utilisez des grains fraîchement torréfiés, préférablement avec une ‘date de torréfaction’ et utilisez-les dans les 2 semaines de la date de torréfaction.

•Gardez les grains de café dans un endroit sombre, frais et sec, scellés sous vide, si possible.

•Achetez les grains de café en petite quantité pour réduire le temps d’entreposage et ne gardez que la quantité requise pour une semaine à la fois.

•Ne gardez pas les grains dans la trémie pour une période de temps prolongée.

•Nettoyez la trémie et les meules régulièrement.

CAFÉ PRÉMOULU

•Nous recommandons d’utiliser 1 cuillerée à soupe de café prémoulu par tasse de 5oz/150ml d’eau. Ajustez la quantité selon vos goûts personnels. La capacité maximale de café prémoulu est de 16 cuillerées à soupe. Une quantité excédentaire peut faire déborder le panier.

•La grosseur des grains affectera le débit d’eau qui coule dans le panier et, de ce fait, le goût du café. Si les grains sont trop fins, l’eau ne passera pas à travers le café et pourrait bloquer ou faire déborder le panier. Par contre, elle pourrait passer à travers le filtre gold tone et laisser des sédiments dans la tasse ou la carafe. Il en résultera un café surextrait, trop foncé et amer. Si par contre les grains sont trop gros, l’eau passera trop vite à travers le café. Cela se traduira par un café sous-extrait et peu savoureux.

•Utilisez toujours du ‘’café-filtre’’ qui convient à une cafetière filtre. N’utilisez jamais de mouture à espresso, car les grains plus fins peuvent faire déborder le panier-filtre.

TRUCS GÉNÉRAUX

•Pour de meilleurs résultats, préchauffez la carafe ou la tasse. Une carafe ou une tasse préchauffée maintiendra la température optimale du café plus longtemps. Réchauffez à l’eau chaude durant environ 30 secondes puis jetez l’eau.

•De l’eau fraîche et bonne au goût est essentielle pour obtenir un café parfait. Si l’eau contient trop de sédiments ou a un goût ou une odeur discutables, nous recommandons d’utiliser de l’eau filtrée.

CAFÉ GLACÉ

•Le café glacé est à son meilleur quand il est fait à partir de café fort, car

les glaçons diluent la saveur. Nous recommandons de sélectionner ‘9 TASSES’ et la force ‘INTENSE’. Cela fera environ 1,5 pinte (1,5L) de café, assez pour 4-6 portions. Une fois que le cycle d’infusion sera complété, transférez le café dans un pot à l’épreuve de la chaleur et laissez-le refroidir à

la température de la pièce. Réfrigérez jusqu’à ce que le café soit froid, au moins 2 heures ou toute la nuit. Remplissez les verres de glaçons. Versez le café dans les verres jusqu’à 4cm (1,5po) du bord et remplissez avec de la crème, du lait, du sirop ou un produit édulcorant de votre goût.

•Si vous utilisez du sucre granulé comme agent édulcorant, ajoutez-le quand le café est chaud pour que les cristaux de dissolvent complètement.

•Pour éviter que le café ait un goût aqueux, vous pouvez utiliser un café régulier et le servir sur des cubes de glace. Vous pouvez aussi préparer des cubes de café en utilisant un bac à glaçons que vous congèlerez.