Procédure d’ébullition | Frymaster CF specification

FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET

CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI

3.2 Procédure d’ébullition

Pour vous assurer que la friteuse est dépourvue de toute contamination résultant de sa fabrication, son expédition et sa manipulation durant l’installation, vous devez faire bouillir un mélange d’eau/détergent dans le bassin de friture avant sa première utilisation. Frymaster recommande cette procédure à chaque changement de bain d’huile ou de graisse végétale.

DANGER

Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant la procédure d’ébullition. Si la solution déborde, éteignez immédiatement la friteuse et laissez refroidir la solution pendant quelques minutes avant de reprendre la procédure. Pour diminuer le risque de débordement, tournez de temps en temps le robinet de gaz de la friteuse sur position PILOT.

1.Avant d’allumer le brûleur, fermez le ou les robinets de vidange du bassin de friture et remplissez le bassin jusqu’au trait OIL-LEVEL inférieur avec un mélange d’eau froide et de détergent à vaisselle.

2.Pour les appareils équipés d’un thermostat ou d’un contrôleur à semi-conducteurs (analogiques) :

Non-CE :Réglez le thermostat au plus bas. Allumez la friteuse comme indiqué à la section 3.1 (Procédure d’allumage de la veilleuse sur des friteuses non-CE). Laissez la solution arriver à ébullition, puis tournez le bouton du robinet de gaz sur PILOT. Laissez reposer la solution pendant 30 minutes. Ouvrez le gaz en tournant son bouton sur ON et attendez que la solution arrive à ébullition. Tournez le bouton du robinet de gaz sur PILOT et laissez reposer la solution pendant 30 minutes. Passez à l’étape 8 de cette section.

CE : Réglez le thermostat au plus bas. Allumez la friteuse comme indiqué à la section 3.1 (Procédure d’allumage de la veilleuse sur des friteuses CE). Attendez que la solution arrive à ébullition, puis appuyez sur le bouton ROUGE pour fermer le robinet de gaz. Laissez reposer la solution pendant 30 minutes. Allumez la friteuse comme indiqué à la section 3.1 (Procédure d’allumage de la veilleuse sur des friteuses CE). Attendez que la solution arrive à ébullition, puis appuyez sur le bouton ROUGE pour fermer le robinet de gaz. Laissez reposer la solution pendant 30 minutes. Passez à l’étape 8 de cette section.

3.Sur les appareils équipés d’un contrôleur numérique, réglez le point de consigne à 195 °F (91 °C).

4.Sur les appareils équipés d’une minuterie de panier automatique, appuyez sur le bouton Mode ébullition

pour lancer la procédure.

5.Sur les appareils équipés d’un ordinateur Computer Magic III.5 :

•Appuyez sur l’interrupteur de marche/arrêt , puis sur l’interrupteur Mode de programmation . apparaît dans l’affichage de gauche.

•Enter the code number (1653). L’affichage de droite indique . La température est automatiquement réglée à 195 ºF (91 ºC). La friteuse atteint cette température et y reste jusqu’à ce que vous appuyiez sur l’interrupteur de marche/arrêt, ce qui annule le mode d’ébullition.

3-5

CF specifications

The Frymaster CF series is a highly regarded range of commercial fryers designed to meet the diverse needs of food service establishments. Known for their efficiency, reliability, and advanced technology, Frymaster CF fryers are ideal for restaurants, cafeterias, and other food outlets that require high-volume frying capabilities.

One of the standout features of the Frymaster CF series is its innovative oil management system. This system optimizes oil usage by extending oil life, reducing waste, and ultimately lowering operational costs. The fryers are equipped with a built-in filtration system that automatically filters the oil during the frying process, ensuring that food is cooked in clean oil, which enhances flavor and quality. This filtration system also allows for faster recovery times between batches, increasing productivity and service speed.

Another significant technology incorporated in the Frymaster CF fryers is the advanced digital control panel. This user-friendly interface provides precise temperature control and monitoring, which ensures consistent cooking results and minimizes the risk of overcooking or undercooking. Operators can easily set and recall cooking times and temperatures for various menu items, enhancing efficiency and training new staff.

The Frymaster CF series is designed with safety and ergonomics in mind. The fryers feature built-in safety mechanisms, including automatic shut-off systems and high-limit temperature controls, which help prevent accidents and maintain optimal frying conditions. Additionally, the fryer’s design allows for easy access to the oil reservoir and heating elements, making routine maintenance simple and straightforward.

Energy efficiency is another key characteristic of Frymaster CF fryers. Many models feature ENERGY STAR certification, indicating that they meet strict energy efficiency guidelines. This not only reduces operational costs but also minimizes the environmental impact of food service operations.

The Frymaster CF series offers versatility with options for both electric and gas models, catering to different kitchen setups and preferences. Whether frying donuts, chicken, or French fries, these fryers deliver exceptional performance across a wide array of food types.

In summary, the Frymaster CF series stands out in the crowded commercial fryer market due to its innovative oil management system, advanced digital controls, safety features, energy efficiency, and versatile configurations. These attributes make it a preferred choice for food service operators seeking to maximize productivity, streamline operations, and maintain product quality.