Contrôle du calibrage du thermostat

FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET

CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE

5.1Contrôles de maintenance préventive et maintenance de la friteuse (suite)

Contrôle du calibrage du thermostat

(Ce contrôle s’applique uniquement aux friteuses équipées d’un thermostat.)

1.Assurez-vous que le bassin de friture est rempli d’huile ou de graisse végétale liquide.

2.Réglez le bouton de commande de température sur 162 °C (325 °F) et insérez un thermomètre de confiseur ou une sonde de pyromètre dans le bassin de friture de manière à ce qu’il touche protection de la sonde de température.

3.Lorsque le brûleur s’éteint, réglez le bouton de commande de température sur 170 °C (340 °F). Lorsque le relevé du thermomètre ou du pyromètre avoisine le réglage du bouton de commande, mais avant que le brûleur s’éteigne, ramenez le bouton à 162 °C (325 °F). Juste au moment où le relevé du thermomètre ou du pyromètre chute en dessous de 162 °C (325 °F), le brûleur doit se rallumer. Dans le cas contraire, un calibrage est obligatoire. Contactez un centre de SAV agréé pour une maintenance.

Contrôle de la précision du point de consigne du contrôleur Computer Magic III

(REMARQUE : Ce contrôle s’applique uniquement aux friteuses équipées d’un contrôleur Computer Magic III.5).

1.Insérez un thermomètre de confiseur ou une sonde de pyromètre dans l’huile ou la graisse végétale, en faisant se toucher son extrémité et la sonde de température de la friteuse.

2.Quand l’ordinateur affiche sans point entre le premier et le deuxième tirets (indiquant que le contenu du bassin de friture se trouve dans l’intervalle de cuisson), appuyez une fois sur le bouton pour afficher la température de l’huile ou de la graisse végétale de cuisson telle qu’elle a été détectée par la sonde de température.

3.Appuyez deux fois sur le bouton pour afficher le point de consigne.

4.Notez la température sur le thermomètre ou le pyromètre. Les trois relevés doivent se trouver à ± 2 ºC les uns des autres. Dans le cas contraire, contactez un centre de SAV agréé pour assistance.

Nettoyage de la buse d’aérage du robinet de gaz

1.Dévissez avec précaution la buse d’aérage du robinet de gaz. (REMARQUE : La buse d’aérage peut être redressée.)

2.Enfilez un morceau de fil de fer ordinaire (1,3 mm de diamètre) dans la buse pour la nettoyer.

3.Retirez le fil de fer et soufflez dans la buse pour vous assurer qu’elle est propre.

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CF specifications

The Frymaster CF series is a highly regarded range of commercial fryers designed to meet the diverse needs of food service establishments. Known for their efficiency, reliability, and advanced technology, Frymaster CF fryers are ideal for restaurants, cafeterias, and other food outlets that require high-volume frying capabilities.

One of the standout features of the Frymaster CF series is its innovative oil management system. This system optimizes oil usage by extending oil life, reducing waste, and ultimately lowering operational costs. The fryers are equipped with a built-in filtration system that automatically filters the oil during the frying process, ensuring that food is cooked in clean oil, which enhances flavor and quality. This filtration system also allows for faster recovery times between batches, increasing productivity and service speed.

Another significant technology incorporated in the Frymaster CF fryers is the advanced digital control panel. This user-friendly interface provides precise temperature control and monitoring, which ensures consistent cooking results and minimizes the risk of overcooking or undercooking. Operators can easily set and recall cooking times and temperatures for various menu items, enhancing efficiency and training new staff.

The Frymaster CF series is designed with safety and ergonomics in mind. The fryers feature built-in safety mechanisms, including automatic shut-off systems and high-limit temperature controls, which help prevent accidents and maintain optimal frying conditions. Additionally, the fryer’s design allows for easy access to the oil reservoir and heating elements, making routine maintenance simple and straightforward.

Energy efficiency is another key characteristic of Frymaster CF fryers. Many models feature ENERGY STAR certification, indicating that they meet strict energy efficiency guidelines. This not only reduces operational costs but also minimizes the environmental impact of food service operations.

The Frymaster CF series offers versatility with options for both electric and gas models, catering to different kitchen setups and preferences. Whether frying donuts, chicken, or French fries, these fryers deliver exceptional performance across a wide array of food types.

In summary, the Frymaster CF series stands out in the crowded commercial fryer market due to its innovative oil management system, advanced digital controls, safety features, energy efficiency, and versatile configurations. These attributes make it a preferred choice for food service operators seeking to maximize productivity, streamline operations, and maintain product quality.