Blodgett CNV14G, CNV14E Emplacement du four et mise de niveau et Ventilation, Emplacement DU Four

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Installation

Emplacement du four et mise de niveau et Ventilation

EMPLACEMENT DU FOUR

Il est important de bien choisir l’emplacement de vo- tre four afin d’en augmenter les performances et l’utilité.

Vous devez conserver un dégagement minimal en- tre le four et toute construction combustible ou non combustible. Consultez le tableau ci-dessous.

De plus, il est recommandé de respecter les déga- gements suivants pour l’entretien.

DParois latérales du four --- 30 cm (12 po) D Paroi arrière du four --- 30 cm (12 po)

REMARQUE:Pour les modèles à gaz, il est habi- tuellement possible d’effectuer l’en- tretien courant sans être gêné par le dispositif de retenue du tuyau à gaz. S’il devient nécessaire d’éloigner da- vantage le four du mur, vous devez d’abord fermer l’alimentation de gaz et débrancher le tuyau du four avant de retirer le câble d’immobilisation. Remettez le câble en place lorsque le four est remis à sa position normale.

Écran thermique -- côté gauche

Il ne doit y avoir aucune source de chaleur à proxi- mité des orifices d’aération situés du côté gauche de l’appareil à gaz. Communiquez avec le fabri- cant pour obtenir un écran thermique additionnel (offert en option) adapté au four BC14.

CNV14

Numéro de pièce R9527

 

 

 

 

Modèle

DÉGAGEMENT ACCEPTABLE

 

 

 

Côté droit

Côté

Arrière

du four

 

 

gauche

 

CNV14E

25,4 mm

101,6 mm

152,4 mm

 

(1 po)

(4 po)

(6 po)

 

 

 

 

CNV14G

25,4 mm

152,4 mm

152,4 mm

 

(1 po)

(6 po)

(6 po)

 

 

 

 

VENTILATION

On ne saurait trop insister sur la nécessité de pré- voir un système d’aération bien conçu. Un tel système permettra au four de bien fonctionner, tout en évacuant les vapeurs et produits de com- bustion gênants de la zone d’utilisation.

L’extraction des fumées de combustion de l’appareil doit se faire au moyen d’un groupe d’aspiration à commande mécanique. Celui-ci doit être dimen- sionné de façon à ce qu’il recouvre entièrement l’ap- pareil, tout en dépassant d’au moins 15 cm de tous les côtés qui ne sont pas contigüs à un mur. Le groupe doit avoir la capacité qui convient et un ap- point d’air adéquat doit être prévu.

AVERTISSEMENT!!

Une mauvaise extraction des fumées de combustion du four peut mettre en dan- ger la santé de l’opérateur. Elle aura également pour résultats des problèmes de fonctionnement, une cuisson laissant

àdésirer et de possibles dégâts subis par le matériel. Les dégâts résultant directe- ment d’une aération inadéquate ne seront pas couverts par la garantie offerte par le fabricant.

Mises en service américaines et canadiennes

Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En l’absence de codes locaux, se reporter au code national de la ventilation intitulé “Normes pour

l’installation d’équipements pour l’enlèvement des fumées et vapeurs grasses provenant d’équipe- ments commerciaux pour la cuisine”, NFPA ---96 ---

Édition la plus récente.

Mise en service dans les autres pays

L’installation doit respecter les normes nationales et locales, qui varient selon le pays. Si vous avez des questions sur les méthodes d’installation ac- ceptables ou sur le fonctionnement de votre appa- reil, veuillez communiquer avec votre détaillant. S’il n’y a aucun détaillant dans votre région, veuil- lez communiquer avec Blodgett Combi au 0011-802-860-3700.

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Contents CNV14E and CNV14G Page Avertissement Page Table of Contents/Table des Matières Introduction Description of the Blodgett Combi Convection OvenAgency Approvals Canadian InstallationsGeneral Export Installations Voltage Phase Max Load amps Motor Owner’s ResponsibilitiesMaximum shelf loading -- 100 lbs 45.5 Kg Ratings GAS Appliances CNV14G/AAOven Location and Ventilation Oven LocationMinimum Required ClearancesAttachment Leg AttachmentLEG Options Stacking GAS Appliances only Attach the flue vents as shownOven Leveling This oven should be set up in placeOven Leveling Use of poor quality water will invali- date your warranty Plumbing ConnectionsWater Connection -- CNV14E only Drain ConnectionGas Models Canadian Installations Export InstallationsElectrical Connections All ModelsGas Connections GAS PipingExample Pipe Nominal Size, Inches LengthPressure Regulation and Testing GAS PressureGas Inlet Orifice Size at Sea Level Manifold Pressure PressureGas Hose Restraint Adjustments Door AdjustmentFinal Check Lists Electrical Control CompartmentPlumbing Final Check -- CNV14E only Oven Operational TestsSafety Information for Gas Units Safety TipsWhat to do in the event of a power failure General safety tipsGas Controls Controls IdentificationStandard Controls OperationTemperature Display --- gives cook tem- perature Optional Cook & HoldManual Operation Programmed OperationProgramming the Product Keys Programming the Manual KEYOptional Meat Probe Maintenance Spray Bottle Operating ProcedureCleaning and Preventive Maintenance Cleaning the InteriorCleaning the Exterior Preventive MaintenanceDescription du four à convection Combi Certifications Mises en service américaines et canadiennesMise en service dans les autres pays Responsabilités du propriétaire Charges maximales sur une tablette -- 45.5 kg 100 lbCaractéristiques Techniques Appareils Électriques CNV14E/AA AmpèresEmplacement du four et mise de niveau et Ventilation Emplacement DU FourDégagement Acceptable AvertissementMontage des pieds OptionsMontage Assurez-vous que les roulettes avant sont bloquéesSuperposition REMARQUEPour les appareils électriques Passez à l’étapeMise de niveau du four Mise DE Niveau DU FourRaccordement DU Drain Raccordement de la plomberieRaccordement À L’EAU CNV14E Seulement Modèles à gaz Installations canadiennes et américaines Installations dans d’autres paysRaccordement à l’électricité Tous les modèlesRaccordement au gaz Conduite DE GAZExemple Longueur Diamètre interne po Du tuyau 2 poInstallations américaines et canadiennes Installation dans les autres paysRégulation DE LA Pression ET Essais Pression DE GAZInstallation dans un autre pays Câble d’immobilisation du tuyau à gazAjustements Ajustement DE LA PorteCompartiment DES Commandes Électriques Liste de vérification finaleVérification Finale DE LA Tuyauterie -- CNV14E Seulement Essais DE Fonctionnement DU FourRenseignements sur la sécurité des appareils au gaz Conseils DE SécuritéQue faire si vous percevez une odeur de gaz Que faire en cas de panne de courantCommandes du gaz Identification DES CommandesCommandes standard Voyant Indicateur DE ChauffageInterrupteur DU Ventilateur UtilisationCuisson et Pause en Option Identification DES ContrôlesTouche Fléchées DE LA Minuterie Touches Fléchées DE TempératureFonctionnement Manuelle Programmation DES Touches DE Produits Programmation DE LA Touche Cuisson Manuelle Commande DE LA Sonde Thermique Sonde thermique optionnelleConnecteur DE LA Sonde Thermique FonctionnementEntretien Procédure de fonctionnement du pulvérisateurNettoyage et entretien préventif Nettoyage DE L’INTÉRIEURNettoyage DE L’EXTÉRIEUR Entretien PréventifInsert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI

CNV14E, CNV14G specifications

The Blodgett CNV14G and CNV14E are advanced commercial convection ovens designed for high-volume food service operations. Renowned for their reliability, efficiency, and versatility, these ovens are a mainstay in restaurants, catering businesses, and institutional kitchens. They are engineered to meet the demanding needs of professional chefs while ensuring consistent cooking results every time.

One of the standout features of the CNV14G and CNV14E is their exceptional capacity. With the ability to hold up to 14 full-size pans, these ovens can easily accommodate large batches of food. This is ideal for establishments that need to prepare numerous meals simultaneously, enabling efficient workflow in busy kitchens. The spacious interior is designed to provide even air circulation, ensuring uniform cooking results, which is crucial for maintaining the quality and consistency of dishes.

Both models are equipped with state-of-the-art digital controls that allow chefs to set precise temperatures and cooking times. The control panel is user-friendly, enabling quick adjustments to be made during operation. This technological feature not only enhances user experience but also helps in achieving optimal cooking results for various types of food.

The Blodgett CNV14G and CNV14E are designed with energy efficiency in mind. They utilize advanced insulation and heating technologies, which helps reduce energy consumption while maintaining high performance levels. This energy efficiency is not only cost-effective but also positively contributes to environmentally friendly kitchen practices.

Another key characteristic is the heavy-duty construction of these ovens, built to withstand the rigors of daily use in a commercial setting. The stainless steel exterior ensures durability and easy cleaning, while the oven’s robust interior is designed to resist wear and tear from frequent use.

A notable feature of both models is their ability to produce steam when required, allowing for versatile cooking methods such as baking, roasting, and steaming. This flexibility makes the CNV14G and CNV14E suitable for a wide range of menu items, from crispy roasted vegetables to soft, fluffy breads.

In summary, the Blodgett CNV14G and CNV14E convection ovens are exemplary choices for any commercial kitchen looking for reliability, efficiency, and versatility. Their impressive features, advanced technology, and robust design continue to set industry standards for professional cooking equipment.
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