CÓMO USAR LA COCINA
Funcionamiento de los quemadores:
Nota: Al hervir los alimentos, la mayor temperatura que se puede alcanzar es el punto de ebullición. Cuando el líquido comience a hervir, baje la intensidad de la llama hasta dejar la mínima temperatura necesaria para mantener la ebullición. Esto le permitirá ahorrar gas. Además, reducirá la probabilidad de que los alimentos se quemen o se hiervan más de la cuenta, y le ayudará a mantener su cocina más fresca. Utilice utensilios de cocina que tengan fondo plano, y colóquelos siempre sobre la hornilla antes de encender el quemador. Los utensilios con fondo redondo o pandeado no hacen buen contacto con la hornilla y afectan la eficiencia de la cocción. Elija utensilios lo suficientemente
grandes como para impedir derrames, pero recuerde que si son 1
demasiado grandes (de un diámetro mayor de 8 /2”) pueden provocar que el acabado se descolore o se agriete. Los daños ocasionados por el uso de utensilios de cocina demasiado grandes, como los que se usan algunas veces para calentar latas, no están amparados por la garantía. El acabado se aplica de conformidad con una norma aceptable desde el punto de vista comercial y su condición depende del cuidado con que lo trate el usuario.
| TAMAÑO DE | TIPO DE COCCIÓN |
| LA LLAMA |
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| | |
| Alta | Empezar a cocinar la mayoría de alimentos, |
| llevar agua a ebullición, hacer a la plancha. |
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| Media | Mantener una ebullición lenta, espesar |
| salsas, cocer al vapor. |
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| Baja | Mantener la cocción, guisar, estofar. |
Válvulas de quemadores superiores:
El tamaño de la llama de los quemadores superiores se debe regular, de modo que no sobresalga por sobre el borde del utensilio de cocina. Por su propia seguridad, le instamos a que cumpla estas instrucciones. Una llama alta en un quemador es tanto ineficiente como peligrosa. Regule siempre la llama de modo que no sobresalga del fondo de la olla. Las diferencias en el tamaño de la llama pueden deberse a variaciones en la presión, la ubicación incorrecta de los quemadores, daños o suciedad.
Gire el control a la posición LIGERA llena cuando encendiendo los quemadores primeros. Entonces ajuste el tamaño de llama tan noextiende más allá de la orilla del útil de cocina.
La nota: Sepa cuál control opera cada quemador. Coloque una cacerola de alimento en el quemador antes de girarlo en, y apague el quemador antes de quitar la cacerola.
Precalentamiento: Antes de poner los alimentos en el horno, caliente el horno a la temperatura deseada. Déjelo calentarse previamente durante 10 o 12 minutos.
Cómo abrir la puerta del horno:Deje que el aire y el vapor
calientes salgan antes de sacar o de colocar los alimentos.
Cómo colocar las rejillas del horno:Se debe colocar las
rejillas del horno antes de encender el horno. Coloque las rejillas de modo que los alimentos queden en el centro del horno.
Posiciones recomendadas de las bandejas para
gratinar, cocer al horno y asar
BANDEJA | ALIMENTO |
1 | | Gratinar carnes, pollo o pescado |
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1 ó | 2 | Galletas, pasteles, tartas, bizcochos y magdalenas |
2Tartas congeladas, bizcocho ligero, pan de levadura, guisos, cortes finos de carne o aves
2Pavo, asado o jamón
Graduación de la temperatura:
Es importante elegir la graduación adecuada de la temperatura. Nunca ponga el selector a una graduación más alta que la necesaria, con la intención de reducirla más tarde. Esto no acelera el proceso de cocción. Lo que puede provocar es que el horno cambie de ciclos más lentamente y varíe la temperatura trayendo como resultado una cocción deficiente. Su horno tiene una gama de temperatura de 250°F a 500°F
Horneado:
Al hornear, siga las instrucciones de la receta. Use los ingredientes apropiados, mídalos cuidadosamente y use utensilios del tipo y tamaño correcto, según indique la receta. Recuerde precalentarlo adecuadamente. Evite abrir a menudo la puerta del horno durante el proceso de precalentamiento y horneado. Cuando hornee pasteles en bandejas de hornear de vidrio, baje la temperatura del horno a 25° F, para evitar que el fondo y los lados se doren antes que la parte superior. Además, cuando se usan utensilios de vidrio para hornear, es mejor aumentar el tiempo de precalentamiento para estabilizar con precisión la temperatura del horno. Para ello, deje 30 minutos para las temperaturas mayores que 350° F y 30 minutos para las temperaturas menores que 425° F. Evite en lo posible abrir la puerta.
Rejillas del horno:
Las rejillas del horno se deben colocar antes de pasar la perilla del horno a la posición de encendido . Coloque las rejillas de modo que los alimentos queden en el centro del horno, no de las rejillas. Cuando use más de un plato, dispóngalos en forma alterna, dejando espacio entre cada uno de ellos. No deje que los platos toquen ninguna parte del horno , especialmente la ventanilla de vidrio. Lo ideal es usar dos rejillas y colocar los alimentos de modo que los platos no queden uno sobre el otro.
Remoción de las rejillas:
Hale la rejilla del horno y levántela por el frente, hasta que salga de la guía. Para volver a colocarla, meta la parte angulada trasera de la rejilla por debajo de la guía de la rejilla, y deslícela hasta atrás. Nunca cubra las rejillas del horno con papel de aluminio. Esto retendrá el calor y concentrará el calor en determinados lugares, lo que ocasiona un bajo rendimiento. Se puede dañar el acabado de porcelana, así como las ventanillas de vidrio de las puertas del horno.
