Luces piloto de superficie
Revise las llamas piloto ocasionalmente para fijarse que tengan el tamaño y la forma adecuados, como se muestra abajo. Una buena llama es de color azul y puede a veces tener una pequeña punta amarilla, lo cual es normal. No deje que entren derrames, comida, agentes de limpieza ni otro material en el orificio piloto.
Para limpiar:
IMPORTANTE: Antes de la limpieza, asegúrese de que todos los controles estén apagados, y que el horno y la superficie de cocción estén fríos. No use limpiadores para horno, blanqueador ni productos para quitar óxido.
1.Cierre la válvula de cierre manual para la línea de suministro de gas que está cerca de la estufa.
2.Quite las parrillas de los quemadores de la superficie.
3.Levante la superficie de cocción por ambas esquinas frontales y sosténgala por el borde delantero central.
4.Limpie los orificios piloto obstruidos con un alfiler recto, como se muestra. No agrande ni deforme el orificio. No use un palillo de dientes de madera. Si se debe ajustar el quemador, póngase en contacto con un especialista en reparación competente.
5.Baje lentamente la superficie de cocción a su lugar.
6.Abra la válvula de cierre manual para la línea de suministro de gas que está cerca de la estufa.
7.Encienda las luces piloto.
8.Vuelva a colocar las parrillas de superficie.
Enlatado casero
Al preparar enlatados durante períodos prolongados, alterne el uso de los quemadores de superficie entre cada lote. Esto da tiempo para que las áreas usadas recientemente se enfríen.
■Centre el envasador en la parrilla.
■No coloque el envasador sobre 2 áreas de quemadores de superficie a la vez.
■Para obtener más información, póngase en contacto con el departamento de agricultura de su localidad. También pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos para enlatado casero.
Utensilios de cocina
IMPORTANTE: No deje utensilios de cocina vacíos encima de un área de cocción de superficie, elemento o quemador de superficie caliente.
Los utensilios de cocina ideales deben tener un fondo plano, lados rectos, una tapa que encaje bien y el material debe ser de un espesor mediano a grueso.
Las superficies ásperas pueden rayar la superficie de cocción o las parrillas. El aluminio y el cobre pueden emplearse como núcleo o base en los utensilios de cocina. Sin embargo, al ser usados como base, pueden dejar marcas permanentes en la superficie de cocción o las parrillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que repercute en la rapidez y uniformidad en que se transmite el calor, lo cual afecta los resultados de cocción. Un acabado antiadherente tiene las mismas características de su material base. Por ejemplo, utensilios de aluminio con un acabado antiadherente tendrán las propiedades del aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies antiadherentes debajo del asador.
Use el siguiente cuadro como guía respecto a las características del material de los utensilios de cocina.
UTENSILIO DE | CARACTERÍSTICAS | |
COCINA |
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Aluminio | ■ Calienta rápida y uniformemente. | |
| ■ Adecuado para todo tipo de cocción. | |
| ■ Espesor mediano o grueso es mejor | |
| para la mayoría de las tareas | |
| culinarias. | |
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Hierro fundido | ■ Calienta lenta y uniformemente. | |
| ■ Bueno para dorar y freír. | |
| ■ Mantiene el calor para una cocción | |
| lenta. | |
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Cerámica o | ■ Siga las instrucciones del fabricante. | |
cerámica | ■ Calienta lentamente pero no | |
vitrificada | ||
uniformemente. | ||
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| ■ Resultados ideales en ajustes de | |
| fuego bajo a medio. | |
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Cobre | ■ Calienta muy rápida y uniformemente. | |
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Loza de barro | ■ Siga las instrucciones del fabricante. | |
| ■ Use en ajustes de calor bajo. | |
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Acero o hierro | ■ Vea acero inoxidable o hierro fundido. | |
fundido |
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esmaltado de |
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porcelana |
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Acero | ■ Calienta rápidamente pero no | |
inoxidable | uniformemente. | |
| ■ Un centro o base de aluminio o cobre | |
| sobre el acero inoxidable proporciona | |
| un calor uniforme. | |
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