RECETAS
TAPENADE DE ACEITUNAS
½taza aceitunas Kalamata, sin hueso ¼ taza aceitunas verdes Sicilianas
4 filetes de anchoas
1 ajo grande, finamente picado
2 cdas alcaparras ¼ taza atún
1 cda jugo de limón
1 taza hojas de albahaca, sin apretar ¼ taza mayonesa
¼ taza aceite de oliva
Combine los primeros 8 ingredientes en el recipiente grande del procesador de alimentos Black & Decker®. Agregue la mayonesa y mezcle. Añada lentamente el aceite de oliva por el conducto pequeño para alimentos. Procese hasta que quede suave.
Sirva inmediatamente con vegetales o cubra y refrigere hasta servir. Para mayor sabor, deje reposar hasta alcanzar la temperatura ambiente.
Sirva sobre rueditas de pan o baguettes tostados. Rinde 1½ tazas más o menos.
PAPAS AU GRATIN
1½ lbs papas para hornear (cerca de 3) 1 cebolla grande
6 onzas queso Suizo
1 rodaja pan francés, italiano o blanco ½ cdta sal
¼cdta pimienta con ajo
¼taza mantequilla o margarina derretida
Usando la cuchilla de cortar en el recipiente grande del procesador de alimentos Black & Decker®, corte las papas y la cebolla en rodajas; ponga a un lado.
Usando la cuchilla de desmenuzar, ralle el queso.
En el recipiente pequeño con cuchilla, pique el pan francés; ponga a un lado.
Sazone las papas con la sal y la pimienta con ajo. En un molde de hornear, coloque alternando las papas, la cebolla y 1 taza de queso. Rocíe la mantequilla derretida uniformemente. Cubra con la ½ taza de queso restante y el pan molido.
Cubra con papel de aluminio y cocine en el horno tostador Black & Decker® precalentado a 425 °F por 30 minutos. Retire el papel de aluminio y cocine 15 minutos más o hasta que dore y las papas estén suaves.
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Gran acompañamiento para filete a la parrilla o asado.
Rinde 4 a 6 porciones.
Receta básica para pan blanco
¾taza agua ½ taza leche
3 cdas mantequilla o margarina 1¼ cdta levadura seca activa
3½ a 3¾ tazas harina para todo uso, sin cernir 1 cda azúcar
1 cdta sal
En una cacerola pequeña, combine el agua, la leche, y la mantequilla. Caliente a temperatura media (105 °F a 115 °F). Agregue la levadura y disuelva. Deje reposar durante 5 minutos.
Coloque la cuchilla de amasar en el recipiente del procesador de alimentos Black
&Decker®. Agregue 3 tazas de harina, el azúcar y la sal. Con el procesador en funcionamiento, agregue la mezcla de la levadura por el conducto de alimentos. Agregue la harina adicional hasta formar una masa suave. Continúe procesando la masa durante 1 a 1½ minutos.
Retire el recipiente del procesador; quite la cuchilla. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase varias veces hasta que esté suave y elástica. Forme una pelota y coloque en un tazón engrasado, volteándola para engrasar la superficie.
Cubra y deje crecer hasta doblar el tamaño, cerca de 1 hora.
Coloque en un molde de hornear pan de 23 x 13 x 8 cm (9” x 5” x 3”), engrasado. Cubra y deje crecer a temperatura ambiental hasta doblar el tamaño, cerca de 1 hora.
Cocine a 375 °F (191° C) por 35 minutos o hasta que esté dorado y se sienta vacío al golpearlo. Retire del molde y deje enfriar sobre una parrilla.
Rinde 1 barra de pan.
Nota: Esta receta no debe ser duplicada en el procesador.
Pasta con pesto
1 lb pasta en corbatitas o penne
4 oz queso Parmesano o Pecorino
2 tazas hojas de albahaca, sin apretarlas
½taza perejil de hoja plana, sin apretarlas
½taza piñones
2 ajos medianos, pelados ¼ cdtasal
1⁄8 cdta pimienta
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