| Type de |
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| poisson - | Poids ou |
| Assaisonnement | Temps |
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| fruits de | nombre de | Niveau | suggéré (de 1 | approx. |
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| mer | morceaux | d'eau | à 3 c. à thé séché) | (min) | Directives | |
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| Crabe, | Maximum de | Bas | Beurre au citron, | De 18 à 22 | ■ Couper les pattes pour qu'elles | |
| pattes et | 0,9 kg (2 lb) |
| marjolaine, |
| entrent dans le bol, environ | |
| pinces |
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| raifort |
| 230 mm (9 po). | |
| (cuites, |
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| ■ Faire cuire jusqu'à ce qu'elles | |
| congelées et |
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| soient chaudes. | |
| dégelées) |
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| Coquilles | 0,45 kg (1 lb) | Bas | Estragon, | De 14 à 15 | ■ Disposer sur une couche, | |
| écalées |
| persil, |
| des trous; il faut plusieurs couches | ||
| (fraîches) |
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| graines de coriandre, |
| avec de plus grandes | |
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| zeste de citron râpé, |
| quantités de mollusques. | |
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| muscade, |
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| Pétoncles | 0,45 kg (1 lb) | Bas | ail émincé | De 15 à 17 | ■ Il peut être nécessaire de régler la | |
| (frais) | écalés |
| (2 gousses) |
| minuterie au maximum lorsque les | |
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| Max. 25 mm |
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| mollusques sont gros ou en | |
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| (1 po) |
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| grosses quantités. | |
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| d'épaisseur |
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| ■ Brasser au bout de 7 et de | |
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| 10 minutes. | |
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| ■ Cuire jusqu'à ce que la chair des | |
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| mollusques devienne de couleur | |
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| opaque. | |
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| Crevettes | Grosses | Bas | Mélange | De 16 à 18 | ■ Défaire les piles de crustacés. | |
| (fraîches | non |
| d'assaisonnement |
| ■ Brasser au bout de 7 et 10 minutes. | |
| ou congelées | décortiquées |
| pour fruits de mer, |
| ■ Cuire jusqu'à ce que la coquille soit | |
| et dégelées) | 0,45 kg (1 lb) |
| zeste de citron râpé, |
| rougeâtre et la chair de couleur | |
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| 0,68 kg (1 1/2 lb) | Bas | raifort | De 15 à 17 | opaque. | |
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| ■ Pour 0,68 kg (1 1/2 lb), brasser au | |
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| bout de 10 minutes. | |
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| Filets (frais | 0,44 kg (3/4 lb) | Bas | Moutarde sèche, | De 12 à 14 | ■ Vaporiser le fond du bol de cuisson | |
| ou congelés | d'une épaisseur |
| piment de la |
| avec un produit antiadhésif afin | |
| et dégelés) | entre 6 et 13 mm |
| Jamaïque, |
| de mieux enlever les filets et | |
| de sole, | (1/4 - 1/2 po) |
| marjolaine |
| nettoyer le bol. | |
| d'aiglefin, |
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| ■ Placer les morceaux les plus gros | |
| ou autres |
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| ou autres dans le fond et empiler | |
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| les plus petits sur le dessus. | |
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| ■ Cuire jusqu'à ce que la chair de- | |
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| vienne de couleur opaque et qu'elle | |
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| se défasse facilement. | |
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| ■ Sortir doucement à l'aide d'une | |
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| spatule. | |
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| Steaks |
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| ■ Vaporiser le fond du bol de cuisson | |
| (frais ou | De 0,45 |
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|
| avec un produit antiadhésif afin de | |
| congelés et | à 0,68 kg |
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| mieux enlever les filets et nettoyer le bol. | |
| dégelés) | (1 - 1 1/2 lb) |
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| ■ Placer dans le fond du bol de cuisson. | |
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| 3 morceaux |
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| ■ Cuire jusqu'à ce que la chair | |
| Saumon | De 20 à 25 mm | Bas | Aneth, | De 20 à 22 | devienne de couleur opaque | |
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| (3/4 - 1 po) |
| estragon, |
| et qu'elle se défasse | |
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| d'épaisseur |
| beurre au citron |
| facilement; vérifier près d'une | |
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| 1 ou 2 morceaux |
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| arête ou à un endroit épais. | |
| Espadon | De 20 à 25 mm | Bas | Zeste de citron râpé, | De 22 à 23 | ■ Sortir doucement du bol de | |
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| (3/4 - 1 po) |
| zeste d'orange râpé, |
| cuisson à l'aide d'une spatule. | |
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| d'épaisseur |
| moutarde sèche |
| ■ Essayer avec d'autres types de | |
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| 1 ou 2 morceaux |
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| poisson. | |
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Cover
