Técnicas de cocinar (Para mejores resultados)
•Hierva los alimentos; revúelvalos bien para asegurar que todos los alimentos están hervidos, luego tape y reduzca el ajuste a la zona XLO.
•Use una tapa para mantener una temperatura más constante.
•Use un ajuste XLO más alto si la olla no tiene tapa.
•Revise los alimentos ocasionalmente para ver si se debe girar la perilla de control a un ajuste más bajo o más alto.
•Si la perilla de control está muy baja para seguir hirviendo a fuego lento, vuelva a hervir los alimentos antes de cambiar al ajuste (más alto).
•Es normal revolver los alimentos de vez en cuando.
•No se pueden ver burbujas de fuego lento cuando la llama se ha apagado.
•Con la llama encendida, puede haber burbujas.
•Debe haber al menos vapor y una ligera agitación en la superficie del líquido cuando cocina con fuego lento.
•Use utensilios apropiados. (Vea la sección “Utensilios apropiados” abajo)
•Centre la olla encima del quemador antes de prender el quemador.
•Consulte la tabla de cocinar abajo para los ajustes de llamas sugeridos.
Utensilios apropiados
Características de los utensilios de cocina
Prácticas apropiadas de los utensilios de cocina
•Ollas de aluminio o cobre conducen el calor uniformemente.
•Ollas de acero, si no se combinan con otros metales, pueden cocinar poco uniformemente.
•Ollas de hierro fundido absorben el calor lentamente y cocinan uniforme- mente con un calor bajo a mediano.
•Ollas planas, pesadas con fondo proporcionan un calor uniforme y estabil- idad.
•NO USE ollas delgadas, torcidas, dentadas o estriadas ya que no cocinan uniformemente.
Tabla 2: Prácticas apropiadas de los utensilios de cocina
Práctica
a)Igualar el diámetro de la olla al tamaño de la llama
•La llama debe ser del mismo tamaño que el fondo de la olla o más pequeña. No use ollas pequeñas con llamas grandes ya que las llamas pueden subirse por los bordes de la olla.
•Las ollas extra grandes que abarcan dos quemadores, son colocadas de frente hacia atrás, no de lado a lado.
b)Usar ollas balanceadas
•Las ollas deben descansar completamente sobre la rejilla de la estufa sin mecerse.
•Centre la olla sobre el que- mador.
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