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STEAK DE SAUMON DE L’ATLANTIQUE AVEC
ESTRAGON ET CROÛTE DE POIVRE
4 portions
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de feuilles d’estragon
séchées
Poivre noir fraîchement moulu
4 steaks de saumon de l’Atlantique pesant
environ 180 g chacun
Pour garnir ;
Tranches de citron vert ou de citron
(dans le sens de la longueur)
Pour servir ;
Petites pommes de terre cuites à la vapeur
Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur
jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne
1. Combinez l’huile et l’estragon ainsi qu’une
portion généreuse de poivre noir moulu
grossièrement.
2. Brossez le saumon des deux côtés avec la
mixture et placez-le sur le gril.
3. Ajustez la hauteur du gril de manière à ce
que la plaque supérieure touche à peine les
steaks de poisson.
4. Laissez cuire pendant 2 minutes de façon à
faire dorer le poisson à l’extérieur tout en le
laissant « rosé » à l’intérieur. Faites cuire
pendant encore 2 minutes pour obtenir une
cuisson plus complète
5. Retirez du gril te servez immédiatement avec
les pommes de terre cuites à la vapeur.
VIN ROUGE ET STEAKS D’AGNEAU AU ROMARIN
8 portions
8 steaks d’agneau de 125g
2 cuillerées à soupe de feuilles de romarin
1⁄3cde tasse de vin rouge
Poivre noir fraîchement râpé
1⁄4de cuillerée à thé d’ail écrasé
Pour servir ;
Haricots verts cuits à la vapeur
Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur
jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne.
1. Placez les steaks dans un plat peu profond.
Combinez le romarin, le vin, le poivre et l’ail
et versez la mixture sur les steaks. Laissez
mariner pendant au moins 20 minutes.
2. Tournez le cadran d’inclinaison de la plaque
inférieure à « Flat » (plane) et ouvrez le gril.
Placez les steaks préparés sur le gril cannelé
et faites cuire pendant 3 minutes de chaque
côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à
votre goût.
ESCALOPES D’AGNEAU THAILANDAISES AU
CURRY VERT
4 portions
1 cuillerée à soupe de pâte de curry vert
thaïlandaise
3 cuillerées à soupe de crème de noix de coco
1 cuillerée à soupe de coriandre coupée en
morceaux
12 escalopes d’agneau parées
Pour servir ;
Riz et légumes verts cuits à la vapeur
Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur
jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne
1. Combinez la pâte de curry, la crème de noix
de coco et la coriandre. Versez sur les
escalopes à l’aide d’une cuillère et laissez
mariner pendant 20 minutes.
2. Tournez le cadran d’inclinaison de la plaque
inférieure à la position « Flat » (plane), ouvrez
le gril, placez les escalopes sur le gril cannelé
et faites cuire pendant 3 minutes de chaque
côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre
goût. Servez avec le riz et les légumes verts
cuits à la vapeur.
RECETTES
BR7511 800GRXL Book Amend.qxp 30/1/06 10:35 AM Page 89