13 electrolux air-o-system
Κύκλοι Μαγειρέματος
αυτόματη λειτουργία προθέρμανσης (αφαιρούμενη από το software)
Μικτός
μεγ. 250 °C
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
Ατμός στους
25 °C έως 130 °C
Ιδανικός για όλες τις τροφές που μπορούν να μαγειρευτούν στο
νερό. Ο Ατμός χαμηλής θερμοκρασίας είναι ιδανικός για πολύ
ευαίσθητες τροφές. Πλεονεκτήματα: διατήρηση θρεπτικών
συστατικών, χρώματος, υφής και γεύσης των τροφίμων.
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
Ιδανικός για μπριζόλες στη σχάρα, au gratin, ψωμί, γλυκά, φρέσκα ή
κατεψυγμένα συσκευασμένα τρόφιμα, ψήσιμο και ρόδισμα.
Πλεονεκτήματα: τέλεια αποτελέσματα, σε μερικά ή πλήρη φορτία του
θαλάμου, υψηλά αποθέματα ενέργειας.
Κυκλοθερμικός
μεγ. 300°C
Προχωρημένες λειτουργίες
HACCP
1/2 ταχύτητα ανεμιστήρα
ECO-Delta:
Παρακολούθηση και καταγραφή μέσω εκτυπωτή (HACCP BASIC) ή
μέσω ολοκληρωμένου δικτύου υπολογιστή (HACCP advanced).
Για ευαίσθητες τροφές όπως ψήσιμο κεϊκ, σουφλέ, θαλασσινά,
μεγάλα ψητά, φιλέτα και άλλα ντελικάτα τρόφιμα. Συνδυάζεται με
όλους τους κύκλους.
Για απαλό μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων κρέατος, η υψηλότερη
δυνατή ποιότητα και η πλέον μικρή απώλεια βάρους – υψηλότερα
δυνατά ωφέλη.
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
Ημι-αυτόματος
καθαρισμός
Ημι-αυτόματο πρόγραμμα καθαρισμού: χειροκίνητη εισαγωγή
απορρυπαντικού – τα υπόλοιπα είναι αυτόματα.
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
Cook and Hold
Ιδανικό για μεγάλα κομμάτια κρέατος, για ολονύχτιο μαγείρεμα, συνδυάζεται με καυτό αέρα και ατμό.
Χρησιμοποιείται επίσης για να διατηρεί το φαγητό ζεστό και έτοιμο προς σερβίρισμα. Η απαλή και
διακοπτόμενη λειτουργία του ανεμιστήρα είναι κατάλληλη για πολύ ευαίσθητες και ελαφρές τροφές.
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
Αναγέννηση Προ-σχεδιασμένη, ιδανική ατμόσφαιρα μαγειρέματος για αναγέννηση
ολόκληρων μενού, μονών ή πολλαπλών μερίδων, banqueting.
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
Παύση Καθυστερεί την εκκίνηση του ψησίματος και επιτρέπει την εισαγωγή
χρόνων παύσης ανάμεσα από διαδοχικές φάσεις μαγειρέματος ή στο
τέλος του μαγειρέματος.
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
1/2 ενέργεια
HOLD
HACCP
R
1
2
1
2
Έλεγχος βαλβίδας
εξαερισμού θαλάμου
Κρατά την βαλβίδα εξαγωγής ανοιχτή για σωστά επίπεδα υγρασίας
στον θάλαμο.
Ψεκασμός νερού Αυξάνει άμεσα την υγρασία στο θάλαμο με τον ψεκασμό νερού.
Πλεονεκτήματα: βελτιώνει τα αποτελέσματα στο ψήσιμο, δηλαδή την
κρούστα, το χρώμα στην επιφάνεια του ψητού.
Άδειασμα γεννήτριας
ατμού
Το άδειασμα της γεννήτριας ατμού ενεργοποιείται χειροκίνητα. Η
γεννήτρια ατμού αδειάζει αυτόματα κάθε δύο ώρες χρήσης για να
μειώσει τις πιθανότητες δημιουργίας κρούστας αλάτων.
Γρήγορη ψύξη
Χειροκίνητη ενεργοποίηση ψύξης του θαλάμου για αλλαγή τρόπου μαγειρέματος.
Η γρήγορη ψύξη ενεργοποιείται αυτόματα όταν χρειάζεται (π.χ. ξεκινάει πριν το
air-o-clean όταν η θερμοκρασία στον air-o-steam
®
είναι πάνω από τους 70 °C).
Για μικρά φορτία και ολονύχτιο μαγείρεμα, γλιτώνει τις
υπερτροφοδοσίες ρεύματος και μειώνει τα λειτουργικά κόστη.
Ιδανικός για όλα τα είδη των ψητών και των κρεατικών, γεμιστών λαχανικών, για λαζάνια, θαλασσινά, αρτοποιήματα
και επιδόρπια. Πλεονεκτήματα: μειωμένοι χρόνοι και συρρικνώσεις της τροφής – μεγαλύτερη παραγωγή. Ζουμερά
ψητά, ελκυστικά χρώματα και άψογα αποτελέσματα ψησίματος. Κάτω από τους 50°C ο μικτός κύκλος λειτουργεί
αυτόματα ως στόφα με μειωμένη ταχύτητα του ανεμιστήρα, κατάλληλος για όλα τα αρτοποιήματα.