electrolux air-o-system 25

Κύκλοι παγωτού

Τα παγωτά ομοιόμορφης υφής είναι πάντα το ζητούμενο: Freeze & Hold ή Turbo Ψύξη, οι καλύτερες επιλογές για ζαχαροπλαστεία.

Διαδικασίες ταχυψύξης και ταχυκατάψυξης σε απόλυτη συμφωνία με τους διεθνείς κανονισμούς UK/NF

Προσαρμόζονται στους τοπικούς Κανονισμούς

Αποστειρωτικές Λάμπες UV, κατ’απαίτηση του πελάτη

Θάλαμος υγιεινής: εγκεκριμένος με NF

Μόνωση πολυουρεθάνης υψηλής πυκνότητας, πάχους 60 χιλιοστών

Χωρίς HCFC-CFC

Εξατμιστής με αντι-σκωριακή προστασία

Ηλεκτρική θέρμανση του σκελετού της πόρτας για εύκολο και ασφαλές άνοιγμα μετά από κύκλους βαθιάς κατάψυξης

Αναδιπλούμενο διάφραγμα αέρα δίνει εύκολη πρόσβαση στον εξατμιστή για καθάρισμα

Εσωτερικό θαλάμου με στρογγυλεμένες γωνίες υγιεινής, κεκλιμένος πυθμένας με αποχετευτική οπή για εύκολο καθάρισμα – χωρίς κινδύνους συσσώρευσης βρωμιάς

Μαγνητική φλάντζα: εύκολα αφαιρούμενη για πλήρη καθαρισμό

Τι είναι;

Υπάρχουν δύο κύκλοι Παγωτού: Freeze & Hold: με τον αισθητήρα κέντρου ή με χρονική διαδικασία, το chiller κατεβάζει το φρέσκο παγωτό από τη θερμοκρασία παραγωγής στους -14 °C (αλλάζει μέσω λογισμικού), στη συνέχεια λειτουργεί αυτόματα ως κατάψυξη.

Turbo κατάψυξη για παγωτά: η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους -16 °C από τον σεφ για λειτουργία του ταχυκαταψύκτη ως καταψύκτη για σερβίρισμα παγωτού.

Που χρησιμοποιείται;

Το Freeze & Hold (πρόγραμμα 1) χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παραγωγή του παγωτού (συνήθως το

παγωτό παράγεται στους -7 °C).

Η Turbo κατάψυξη (πρόγραμμα 2) χρησιμοποιείται για να δώσει τη σωστή φόρμα στη συνοχή του παγωτού ώστε να είναι έτοιμο να τοποθετηθεί στις κατάλληλες βιτρίνες.

Πως χρησιμοποιείται; Επιλέξτε την παράμετρο ενεργοποίησης των κύκλων Παγωτού (που αντικαθιστούν τα προσωπικά προγράμματα).

Μπείτε στην κατηγορία προγραμμάτων για να επιλέξετε μεταξύ “Freeze & Hold” και “Turbo Κατάψυξη”.

Page 25
Image 25
Electrolux 20GN1/1, 10GN1/1, 20 GN 2/1 manual Κύκλοι παγωτού

20 GN 2/1, 20GN1/1, 10GN1/1 specifications

The Electrolux 10GN1/1 is a highly versatile and efficient gas combi oven, designed to meet the demands of professional kitchens. This unit stands out for its exceptional performance, precision, and user-friendly features, making it a top choice for chefs who require reliability and adaptability in their cooking equipment.

One of the main features of the 10GN1/1 is its spacious capacity, accommodating up to 10 gastronorm (GN) 1/1 trays. This allows for the preparation of large batches of food, making it ideal for restaurants, catering services, and hotels where high volumes of cooking are essential. Its compact design ensures that it can fit into various kitchen layouts without compromising on space.

The oven is equipped with advanced cooking technologies, including steam injection and a unique humidity control system. This technology allows chefs to cook food to perfection while retaining moisture and flavor, resulting in more succulent dishes. The variable steam function provides the flexibility to choose the right level of steam for different cooking processes, whether baking, roasting, or steaming.

Another notable characteristic of the Electrolux 10GN1/1 is its intuitive digital control panel. This user-friendly interface simplifies navigation through the oven's numerous cooking modes and settings. Chefs can easily program cooking times and temperatures, allowing for consistent results. Additionally, the oven features pre-set cooking programs tailored for various food types, enhancing efficiency and minimizing the risk of error during preparation.

The robust construction of the 10GN1/1 ensures durability and longevity, essential in the demanding environment of a professional kitchen. The stainless steel exterior is not only sleek and modern but also easy to clean, contributing to higher hygiene standards.

Energy efficiency is another key feature of the Electrolux 10GN1/1. With its advanced insulation and precise temperature control, the oven minimizes energy consumption, helping kitchens reduce their operational costs. This eco-friendly design makes it a responsible choice for establishments looking to lower their carbon footprint without sacrificing performance.

In conclusion, the Electrolux 10GN1/1 is a remarkable piece of kitchen equipment that combines capacity, advanced cooking technologies, user-friendly controls, and energy efficiency. It supports chefs in delivering high-quality culinary experiences, making it an excellent investment for any professional food service operation.