Garland SU680 Table Of Contents, DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MODELS S,SU & SS684, Installation

TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MODELS S,SU & SS684 . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MODELS S,SU & SS686 . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, RANGE MODELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MODELS SERC, SER-680 . . . . . . . . . . . . . . . . 7

INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Uncrating. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Rating Plate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Safety Precautions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Clearances.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Positioning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Legs.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Casters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Ventilation Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Installation Of Range Mount Salamander . . . . . . 9

Assembly of Backguard/High Shelf . . . . . . . . . . . 10

Code Requirements.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Electrical Supply. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Single And Three Phase Connection. . . . . . . . . . 10

Commissioning.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

INITIAL OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Preparing a New Griddle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Seasoning of the Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . 11

Operation of the Griddle:.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Operating The Solid Hot Top . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Operating The Sealed Hotplate

(SS/SU) Models. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Operation Of Standard Ovens. . . . . . . . . . . . . . . . 12

Operation of the Convection Ovens.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 13

Operation of the Salamander.. . . . . . . . . . . . . . . . 13

PRODUCT APPLICATION . . . . . . . . . . . . . . . 14

Griddles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Solid Hot Tops. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Sealed Hotplate (SS/SU Models) . . . . . . . . . . . . . . 14

Standard Ovens.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

RC Convection Ovens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

MAINTENANCE AND CLEANING . . . . . . . . 15

General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Cleaning	15
Stainless Steel	15
Enameled Surfaces	15
Salamander	15
Ovens	15

Griddles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

After Each Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

For Heavy Build Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Griddle Do’s & Don’ts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Thermostat Calibration	16
Oven	16
Griddle	17

SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

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