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2 filets de porc entiers (environ 11⁄2 livre en tout)
5 c. à thé de poudre chili
11⁄2 c. à thé d’origan
3⁄4 c. à thé de cumin moulu
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe d’huile végétale
Dans un petit bol, mélanger bien tous les assaisonnements et l’huile végétale. Frotter le mélange sur toutes les surfaces des filets de porc. Recouvrir et réfrigérer pendant 2 à 24 heures. Faire griller en tournant de temps à autre, pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que la lecture du thermomètre inséré indique
Crevettes grillées aux épices
1⁄2 tasse de sauce de soja | 2 c. à soupe de jus de gingembre frais |
1 c. à soupe d’huile d’olive | écrasé |
1 c. à soupe d’huile de sésame | 2 c. à thé de moutarde en poudre |
5 c. à soupe de mélange | 2 c. à thé de sauce aux piments |
d’assaisonnements cajun | 32 grosses crevettes crues, décortiquées |
2 c. à soupe de jus de citron frais | et déveinées mais avec queue |
Combiner tous les ingrédients excepté les crevettes. Bien mélanger et ensuite ajouter les crevettes. Faire mariner pendant 1 à 4 heures. Vider la marinade et la jeter. Placer les crevettes sur le gril et faire cuire 2 minutes. Tourner et faire cuire 2 minutes plus longtemps ou jusqu’à cuisson complète.
Palourdes au soja et sésame
1 c. à soupe d’huile de sésame | 1⁄8 c. à thé de gingembre moulu |
2 c. à soupe de vin blanc | 1 pincée de sel à l’ail |
1⁄4 tasse de sauce tamari ou sauce | 1 pincée de poivre |
de soja | 1 livre de palourdes |
1 c. à thé d’ail écrasé |
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Combiner tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes
à1 heure. Enfiler sur les brochettes. Placer sur le gril et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Tourner à la
Truite de mer grillée croustillante
1⁄4 tasse de panure | 1 c. à thé d’estragon |
1 c. à soupe de persil desséché | 1 blanc d’oeuf |
1 c. à thé de sel d’ail | 3⁄4 livre de truite de mer |
Combiner la panure, le persil, le sel d’ail et l’estragon. Laisser de côté. Battre le blanc d’oeuf avec une fourchette ou un batteur jusqu’à consistance mousseuse. Tremper le poisson dans le blanc d’oeuf ensuite recouvrir du mélange de panure. Placer sur le gril et faire cuire pendant 5 minutes. Tourner et faire cuire 5 minutes de plus jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.
Saumon à l’aneth
1⁄2 livre de steak de saumon | 1 c. à thé d’aneth |
1 c. à soupe de jus de limette |
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Badigeonner le saumon avec la limette et saupoudrer d’aneth. Vaporiser le gril avec un vaporisant à cuisson. Faire cuire 4 minutes. Tourner et faire cuire encore
4 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions. | 13 |
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