Guide de deshydration

 

 

 

DURÉE DE

 

FRUITS

MEILLEURES VARIÉTÉS

PRÉPARATION

DESSIC. APPROX.

VÉRIF. DESHYDRATION

 

POUR DESHYDRATION

 

à 60 °C (140 °F)**

À LA DURÉE MIN.

Pommes*

Variétés fermes : Graven

Lavez, pelez si désiré, évidez et coupez

4 à 8 heures

Souple à croustillante. Les

 

Stein, Granny Smith,

des tranches de 1/8 po (0,3 cm).

 

pommes déshydratées se

 

Jonathan, Winesap,

 

 

conservent mieux

 

Rome Beauty, Newton.

 

 

lorsqu’elles sont légèrement

 

 

 

 

croustillantes.

 

 

 

 

 

Abricots*

Blenheim/Royal sont

Lavez, coupez en deux et retirez

18 à 24 heures

Souples et flexibles.

 

courantes. Tilton est aussi

les noyaux.

 

 

 

une bonne variété.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bananes*

Variétés fermes

Pelez et coupez en tranches

17 à 24 heures

Souple à croustillante.

 

 

de 1/4 po (0,6 cm).

 

 

 

 

 

 

 

Cerises

Lambert, Royal Ann,

Lavez et retirez les queues. Coupez en

18 à 24 heures

Souples et

 

Napoleon, Van ou Bing.

deux et retirer les noyaux.

 

caoutchouteuses.

 

 

 

 

 

Nectarines

Variétés à noyau non

Coupez en deux et retirez les noyaux.

24 à 36 heures

Souples et

et pêches*

adhérent.

L’épluchage est facultatif mais donne une

 

caoutchouteuses.

 

 

meilleure apparence.

 

 

 

 

 

 

 

Poires*

Bartlett

Pelez, coupez en moitiés et évidez.

24 à 36 heures

Souples et flexibles.

 

 

 

 

 

Ananas

Frais ou en conserve.

Lavez, pelez et enlevez les yeux. Coupez

Conserves :

Souples et flexibles.

 

 

en tranches dans le sens de la longueur et

14 à 18 heures

 

 

 

enlevez le centre. Coupez transversalement

Frais :

 

 

 

en tranches de env. 1 cm (1/2 po).

12 à 16 heures

 

Pelure d’orange

Choisissez les fruits avec

Lavez bien. Enlevez l’écorce externe sur

1 à 2 heures

Dures à cassantes.

et de citron

une surface rugueuse.

une épaisseur de 1 à 3 mm (1/16 à 1/8 po).

 

 

 

Ne déshydratez pas de

N’utilisez pas la pellicule blanche sous

 

 

 

fruits portant la mention

l’écorce.

 

 

 

« colorant ajouté ».

 

 

 

 

 

 

 

 

LÉGUMES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomates

Roma

Coupez en deux, retirez les graines. Placez

12 à 18 heures

Dures à croustillantes.

 

 

les tomates peau vers le haut sur la grille.

 

 

 

 

Percez des trous dans la peau.

 

 

 

 

 

 

 

Carottes

Type demi-long Danvers,

N’utilisez pas les carottes si elles sont

4 à 8 heures

Dures à cassantes.

 

Imperator, Red Cored

fibreuses ou creuses. Lavez, coupez les

 

 

 

Chantenay

fanes et épluchez-les si vous le désirez.

 

 

 

 

Tranchez transversalement ou diagonale-

 

 

 

 

ment en tranches de 0,6 cm (1/4 po).

 

 

 

 

Blanchissez à la vapeur pendant 3 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

Piments forts

Ancho, Anaheim.

Lavez, coupez en deux et enlevez les

4 à 6 heures

Les gousses doivent

 

 

graines. Percez la peau plusieurs fois.

 

apparaître ridées, rouge

 

 

 

 

foncé et croustillantes.

 

 

 

 

 

HERBES AROMATIQUES

 

 

 

Persil, menthe,

 

Rincez à l’eau froide. Épongez à l’aide d’un

1 à 3 heures

Cassants, en miettes.

coriandre, sauge,

 

papier essuie-tout. Laissez les queues

 

 

origan

 

jusqu’à ce que les feuilles soient sèches,

 

 

 

 

puis jetez-les.

 

 

 

 

 

 

 

Basilic

 

Coupez les feuilles à 8-10 cm (3-4 po) du

2 à 5 heures

Cassants, en miettes.

 

 

haut de la plante, juste lorsque les

 

 

 

 

bourgeons apparaissent. Rincez les feuilles

 

 

 

 

à l’eau froide.

 

 

 

 

 

 

 

*Fruits nécessitant un antioxydant pour empêcher la décoloration et la perte de nutriments. Reportez-vous aux remarques de la page 53 pour connaître les méthodes particulières.

**L’arrêt après 12 heures ne se produit pas lors des fonctions de deshydration.

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Jenn-Air 8113P757-60 important safety instructions Guide de deshydration

8113P757-60 specifications

The Jenn-Air 8113P757-60 is a high-performance built-in oven designed for culinary enthusiasts who prioritize precision and style in their kitchen. Renowned for its blend of innovative features and elegant design, this oven exemplifies the brand’s commitment to quality and functionality.

One of the standout features of the Jenn-Air 8113P757-60 is its state-of-the-art convection cooking technology. This system utilizes a powerful fan to circulate hot air evenly throughout the oven cavity, ensuring that food is cooked uniformly. Whether baking pastries or roasting meats, users can expect consistent results every time, dramatically reducing the risk of hot spots that can lead to uneven cooking.

Additionally, the oven boasts a robust variety of cooking modes tailored to meet diverse culinary needs. With options ranging from traditional baking and broiling to specialized modes like proofing and dehydrating, the Jenn-Air 8113P757-60 provides versatility that caters to various cooking styles. This adaptability allows home chefs to explore and experiment with different recipes and techniques without being constrained by equipment limitations.

The digital control panel is another prominent feature of the Jenn-Air 8113P757-60. This intuitive interface allows for easy programming and monitoring of cooking times and temperatures. Equipped with Wi-Fi capabilities, the oven can be controlled remotely via a smartphone app, giving users the flexibility to adjust settings or preheat the oven from anywhere in the home.

Moreover, the Jenn-Air 8113P757-60 includes a self-cleaning function that simplifies maintenance and ensures the oven remains pristine. This feature employs high-temperature cleaning cycles that burn off food residue, allowing users to spend less time scrubbing and more time enjoying their culinary creations.

Aesthetically, the oven flaunts a sleek, modern design that seamlessly integrates into any contemporary kitchen décor. The stainless-steel finish not only adds a touch of sophistication but is also resistant to fingerprints and smudges, ensuring the appliance maintains its appearance over time.

In summary, the Jenn-Air 8113P757-60 is a sophisticated built-in oven that combines advanced cooking technologies with user-friendly features and an attractive design. Its convection cooking, diverse cooking modes, digital controls, self-cleaning function, and stylish aesthetics make it an ideal choice for anyone looking to elevate their cooking experience.