
Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le tableau de cuisson au gril. Faire préchauffer le gril pendant environ 5 minutes. Placer l'aliment sur la grille de la lèchefrite, puis placer
Cuisson au gril :
Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le tableau de cuisson au gril.
1.Appuyer sur BROIL (cuisson au gril).
2.“HAUTE” et “BASSE” s'affichent.
Utiliser les touches de réglage rapide pour sélectionner HAUTE (550°F/290°C) pour une température de cuisson au gril normale ou BASSE (450°F/230°C) pour une basse température de cuisson au gril.
OU
Pour sélectionner une température de cuisson au gril autre que Haute ou Basse, entrer la température désirée (de 300°F/ 149°C à 550°F/288°C) à l'aide des touches numériques et appuyer sur ENTER.
3.Appuyer sur CANCEL (annulation) après avoir terminé.
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour obtenir des résultats optimaux, placer l'aliment à au moins 3" (7,0 cm) de l'élément du gril. Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction des goûts personnels. Les positions recommandées de la grille sont indiquées de la base (1) jusqu'en haut (5). Pour le schéma, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.
ALIMENT | POSITION | DURÉE TOTALE |
| DE LA | EN MINUTES |
| GRILLE |
|
|
|
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Steak |
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|
1" (2,5 cm) d’épaisseur |
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à point | 4 | |
bien cuit | 4 | |
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|
Galettes de viande |
|
|
hachée |
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|
¹₂ " (1,3 cm) d’épaisseur |
|
|
bien cuites | 4 | |
|
|
|
Côtelettes de porc |
|
|
1" (2,5 cm) d’épaisseur |
|
|
Tranches avec os | 4 | |
Désossées | 4 | |
|
|
|
Tranche de jambon, |
|
|
précuit |
|
|
1" (2,5 cm) d’épaisseur |
|
|
tiède | 4 |
ALIMENT | POSITION | DURÉE TOTALE |
| DE LA | EN MINUTES |
| GRILLE |
|
|
|
|
Poulet |
| Cuisson au gril |
|
| À BASSE |
|
| TEMPÉRATURE |
morceaux avec os | 3 | |
désossé, poitrine sans | 4 | |
peau |
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|
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|
Fruits de mer |
|
|
Darnes de poisson |
|
|
1" (2,5 cm) d’épaisseur |
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floconneux | 3 ou 4 | |
Queues de homard |
|
|
4 |
Cuisson par convection
(sur certains modèles)
Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à maintenir une température constante dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces et du pain croustillants tout en conservant l'humidité.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillant.
■Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.
■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure- dents par exemple.
AVERTISSEMENT
■Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique (sur certains modèles) pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille.
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