KitchenAid 9709647B, Food Processor Sauce Pesto, Chutney aux pêches dorées, Donne 475 ml 2 tasses

Sauce Pesto

FRANÇAIS

475ml (2 tasses) de feuilles de basilic frais

235ml (1 tasse) de persil

8 gousses d’ail

5ml (1 cuillérée à thé) de sel

2ml (1/2 cuillérée à thé) de poivre

235ml (1 tasse) de Parmesan

120ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

Assemblez le hachoir en utilisant la plaque de hachage de coupe fine et fixez-le au batteur. Mettez le batteur

àla vitesse 4 et hachez les feuilles de basilic, le persil et l’ail dans le bol du batteur. Ajoutez le sel, le poivre et le Parmesan. Fixez le bol et le fouet à fil. Mettez le batteur à la vitesse 6 et fouettez pendant 1 minute.

Arrêtez et grattez le bol. Mettez le batteur à la vitesse 8 et ajoutez graduellement l’huile d’olive en un filet mince, régulier tout en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit absorbée. Utilisez environ 30 ml (2 cuillérée à soupe) de sauce pesto par portion de pâtes alimentaires.

Conseil : si la sauce pesto n’est pas utilisée immédiatement, placez-la dans un bocal et couvrez-la d’une mince couche d’huile d’olive pour l’empêcher de noircir. Réfrigérez pendant une semaine ou congelez pour une plus longue conservation.

Donne : 475 ml (2 tasses)

Chutney aux pêches dorées

4grosses pêches, pelées et coupées en morceaux

ou 1 paquet de 455 g (16 oz) de pêches surgelées, décongelées.

120ml (1/2 tasse) de vinaigre

30ml (2 cuillérées à table) d’oignon finement haché

60ml (1/4 tasse)

de morceaux de fruits séchés

120ml (1/2 tasse) de cassonade bien tassée

60 ml (1/4 tasse) de sucre

30ml (2 cuillérées à table) de gingembre cristallisé finement haché

Assemblez le presse-fruits/légumes et fixez-le au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 4 et passez les pêches dans une grande casserole placée sous la presse. Ajoutez tous les derniers ingrédients. Faites chauffer jusqu’à ébullition. Réduisez la chaleur à la température basse. Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit épais en remuant fréquemment.

Donne : 24 portions (15 ml [ 1 cuillérée à soupe] par portion).

Par portion : environ 40 calories, 0 g pro, 11 g glucides, 0 g gras, 0 mg chol, 3 mg sod.

1ml (1/4 cuillérée à thé) de clous de girofle

1ml (1/4 cuillérée à thé) de piment de la Jamaïque

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