ALIMENT | MÉTHODE DE | TEMP. INTERNE | DURÉE | INSTRUCTIONS SPÉCIALES |
| CUISSON/RÉGLAGE |
| (minutes au |
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| DU BRÛLEUR |
| total) |
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Poisson et fruits de mer |
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Filets, darnes, gros | DIRECT |
morceaux, Flétan, saumon, | Moyenne |
espadon, 8 oz (0,25 kg) |
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Entier, | DIRECT |
Élevée | |
0,34 kg) |
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Mollusques et crustacés, | DIRECT |
pétoncles, crevettes | Moyenne |
4 à 6 par | Griller, retourner une fois. | |
½" (1,3 cm) | Enduire la grille d'huile pour | |
d'épaisseur de | empêcher le poisson | |
poisson | d'attacher. Retirer du feu | |
5 à 7 par côté | lorsque l'intérieur est opaque et | |
floconneux et que la peau | ||
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| s'enlève facilement. | |
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Dinde
Poitrine entière (morceaux | INDIRECT | 170°F/77°C | Recouvrir de papier | |
avec os) | Élevée/arrêt/élevée |
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| d'aluminium jusqu'aux 30 |
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| dernières minutes de cuisson. |
INDIRECT | 170°F/77°C | Commencer avec le côté peau | ||
avec os) | Moy./arrêt/moy. |
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| vers le bas. |
Entière | INDIRECT | Poitrine 170°F/77°C | Moins de 11 lb. | |
7 à 12 lb (2,6 à 4,5 kg) | Élevée/arrêt/élevée | Cuisse 180°F/82°C |
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Légumes frais
Épi de maïs | DIRECT |
| Moyenne |
Aubergine | DIRECT |
| Moyenne |
Oignon, | DIRECT |
½" (1,3 cm) d'épaisseur | Moyenne |
Pommes de terre, | DIRECT |
Patates douces, entières | Moyenne |
Pommes de terre au four, | DIRECT |
entières | Élevée |
Poivrons, rôtis | DIRECT |
| Élevée |
Courge, | DIRECT |
d'été, courgette | Moyenne |
Ail | DIRECT |
rôti | Moyenne |
Faire tremper dans l'eau froide | |
| pendant 20 minutes. Ne pas |
| retirer l'enveloppe de l'épi. |
| Secouer pour éliminer l'excès |
| d'eau. |
Laver et couper en tranches de | |
| ½" (1,3 cm) ou dans le sens de |
| la longueur. Enduire d'huile |
| d'olive. |
Griller, retourner une fois. | |
| Enduire d'huile d'olive. Enfiler |
| plusieurs tranches sur une |
| brochette pour les maintenir |
| ensemble. |
Emballer individuellement dans | |
| du papier d'aluminium |
résistant. Griller, faire pivoter | |
occasionnellement. | |
Laver et placer entier sur le gril. | |
| Carboniser la peau tout autour. |
| Laisser refroidir dans un sac en |
| papier ou une pellicule de |
| plastique pour dégager la peau |
| noircie. Peler et retirer les |
| pépins. |
Laver et couper en tranches de | |
| ½" (1,3 cm) ou dans le sens de |
| la longueur. Enduire d'huile |
| d'olive. |
Couper la partie supérieure, | |
| arroser légèrement d'huile |
| d'olive et emballer dans une |
| double couche de papier |
| d'aluminium. |
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