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CUISSON PAR CONVECTION
Au cours de la cuisson par convection, le ventilateur permet une
circulation accrue de l'air chaud, de façon continue et plus
uniformément, dans tout le four. Le déplacement de l'air chaud
autour des aliments aide à accélérer la cuisson par la pénétration
des surfaces extérieures froides. Les aliments cuisent plus
uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissa ge et le
croustillant recherchés tandis que l'humidité est scellée à
l'intérieur.
De nombreux aliments peuvent être cuits en réduisant les
températures de cuisson de 25°F (10°C) et/ou la durée de
cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent. L'utilisation de
grilles multiples permet de faire cuire davantage d'aliments en
même temps.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la
surface demeure exposée au déplacement de l'air,
permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
■Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant
seulement la porte du four lorsque nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler
librement autour de l'aliment.
■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes
avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure-
dents par exemple.
■Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer le degré de
cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température
du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits différents.
■Avant la cuisson au four et le rôtissage par convection, placer
la ou les grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement
des grilles et des ustensiles de cuisson”.

Cuisson au four par convection

Au cours de la fonction Convect Bake (cuisson au four par
convection), l'élément en anneau fonctionne, avec le ventilateur,
pour fournir une source indirecte de chaleur dans la cavité du
four. Utiliser la fonction Convect bake avec une ou plusieurs
grilles pour cuire des aliments tels que biscuits, gâteaux et mets
en sauce.
■En cas d'utilisation de plus d'une grille, positionner l'ustensile
de cuisson sur les grilles de façon à permettre le
déplacement de l'air que fait circuler le ventilateur autour des
aliments. Voir la section “Positionnement des grilles et
ustensiles de cuisson”.
■Si le four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de
cuisson.
Lors du préchauffage Convect Bake, le ventilateur et les
éléments de cuisson au four et de gril chauffent la cavité du fo ur.
Lorsque le préchauffage est terminé, l'élément en anneau
s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la
température du four, tandis que le ventilateur fait circuler l'air
chaud de façon continue.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four par
convection ou le préchauffage, les éléments et le ventilateur
s'éteignent immédiatement. Ils se rallument une foi s que la porte
est fermée.
■Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les
aliments de papier d'aluminium.

Utilisation de la cuisson au four par convection :

1. Tourner le bouton de SÉLECTION à CONVECT BAKE
(cuisson au four par convection). L'afficheur indique
325°F (165°C).
2. Tourner le bouton SET (réglage) à la température désirée. Voir
la section “Modification de la minuterie ou de la température
du four”.
La température de cuisson au four par convection peut être
réglée entre 170°F et 500°F (75°C et 260°C).
3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur
l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four
clignote.
REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de
cuisson, passer à l'étape 5.
4. Tourner le bouton de SET à la durée de cuisson désirée. La
durée est modifiée par incréments de 1 minute.
5. Appuyer sur le bouton ENTER. La durée de cuisson est
acceptée et le four commence le préchauffage. L'afficheur
alterne entre “PrE” et la température réelle du four.
6. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore
est émis, “PrE” disparaît et l'afficheur alterne entre la
température réglée et la durée restante.
Si aucune durée de cuisson n'a été réglée, l'afficheur indique
seulement la température du four.
7. Placer le ou les articles à cuire dans le four et fermer la porte.
L'horloge débute le compte à rebours à partir de l'heure
réglée et l'afficheur alterne entre la température réglée et la
durée restante. Si aucune durée de cuisson n'a été
sélectionnée, seul le réglage de cuisson au four est affiché.
8. À la fin de la durée de cuisson, “0:00” apparaît sur l'afficheur
et un signal sonore se fait entendre 4 fois.
Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se
font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par
incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre
“0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit
réinitialisé ou éteint.
9. Tourner le bouton de SÉLECTION à la position RESET
(réinitialisation) après la cuisson.
Consulter la section “Tableaux de cuisson” pour la cuisson par
convection de poisson, de fruits de mer et de pain.
A.Élément par convection et ventilateur
(exemple seulement)
A