Kompernass KH 2200 manual Rady

KH 2200

Smażenie

• Frytkownicę należy włączać i wyłączać włącznikiem /

wyłącznikiem. Zapala się zielona lampka sygnalizacyjna.

• Regulator temperatury należy włączyć na żądaną temperaturę.

Dane dotyczące właściwej temperatury smażenia danego

produktu znajdziecie Państwo na opakowaniu tegoż produktu

lub w tabeli niniejszej instrukcji obsługi.

• Lampka sygnalizacyjna termostatu zapala się na czerwono.

Olej lub tłuszcz rozgrzewają się w przeciągu 10 do 15 minut do

wymaganej temperatury.

• Podczas, gdy frytkownica rozgrzewa się, lampka sygnalizacyjna

termostatu kilkakrotnie zapala się i gaśnie. Lampka

sygnalizacyjna świeci się tak długo, jak długo rozgrzewa się

element grzejny. Jeśli lampka nie zapala się przez dłuższy czas

oznacza to, że olej lub tłuszcz osiągnęły nastawioną

temperaturę.

• Każdy następny kosz z produktem należy poddawać smażeniu

dopiero wtedy, gdy lampka sygnalizacyjna ponownie przestanie

świecić przez dłuższy czas.

• Jeśli stosuje się olej lub tłuszcz płynny, wtedy w czasie

rozgrzewania kosz można pozostawić we frytkownicy. Kosz we

frytkownicy może oczywiście pozostawać również wtedy, gdy

tłuszcz we frytkownicy wokół niego zastygnie.

• Z frytkownicy wyciągnąć kosz i włożyć do niego produkt

przeznaczony do smażenia.

•Pokrywę, kosz i wkład do smażenia oraz obudowę należy wyczyścić w gorącej wodzie z dodatkiem środka do mycia naaczyń. Spłukać gorącą wodą i starannie wytrzeć do sucha. Do czyszczenie tych elementów nie wolno stosować żadnych czyszczących środków / materiałów żrących lub szorujących, takich jak płynny środek do szorowania lub wełna stalowa.

•Frytkownicę należy ponownie złożyć przestrzegając następującej kolejności: pierwsze włożyć wkład do smażenia, następnie element obsługi / grzejny, a dopiero na koniec kosz do smażenia.

•Uchwyt umieścić w pozycji do przechowywania, składając go w koszu do smażenia.

•Kabel sieciowy zwinąć i razem z wtyczką włożyć go z powrotem do przegródki na kabel.

•Przy pomocy umieszczonych po bokach uchwytów podnieść frytkownicę.

•Frytkownicę należy przechowywać z zamkniętą pokrywą. W ten sposób wnętrze frytkownicy pozostanie czyste i wolne od pyłu.

RADY

Frytki własnej roboty

W taki sposób przygotujesz chrupiące i pyszne frytki:

Zdrowe odżywianie się

Dietetycy zalecają stosowanie olejów roślinnych i tłuszczy, zawierających nienasycone kwasy tłuszczowe (np. kwas linolowy). Jednakże tego rodzaju oleje i tłuszcze tracą swe pozytywne własności szybciej aniżeli inne gatunki i dlatego też muszą być częściej wymieniane. Należy kierować się następującymi wytycznymi:

•Olej lub tłuszcz należy wymieniać regularnie. Jeżeli we frytkownicy smaży się przede wszystkim frytki i po każdym użyciu olej lub tłuszcz przepuszcza się przez sitko, to można z nich korzystać od 10 do 12 razy.

•Jednakże oleju lub tłuszczu nie należy używać przez okres dłuższy niż 6 miesięcy. Należy również zawsze stosować się do instrukcji umieszczonych na opakowaniu.

•Generalnie można ustalić, że olej lub tłuszcz używany głównie do smażenia zawierających proteiny środków spożywczych, takich jak mięso czy ryby, nie może być długo używany.

•Nie należy mieszać oleju świeżego z używanym.

•Olej lub tłuszcz należy wymienić, jeżeli w czasie ogrzewania zacznie się pienić, nabierze ostrego smaku lub zapachu albo gdy nabierze ciemnego koloru i/lub przyjmie konsystencję przypominającą syrop.

KH 2200

Usuwanie

Zużyty olej lub płynny tłuszcz można najlepiej usunąć przez wlanie go z powrotem do oryginalnej butelki plastykowej, którą należy obrze zamknąć. Jeżeli należy usunąć tłuszcz twardy, to należy pozostawić go we frytkownicy aż do chłodzenia się, następnie zeskrobać (np. łyżką lub szpachlą gospodarczą) i zawinąć w papier gazetowy.

Następnie butelki lub papier gazetowy z zawartością należy wrzucić do pojemnika na odpady resztkowe lub usunąć zgodnie

z obowiązującymi przepisami krajowymi.

• Do kosza nie wolno w żadnym wypadku wkładać większych

ilości produktu przeznaczo nego do smażenia, aniżeli

przewidują to podane najwyższe ilości w niniejszej instrukcji

obsługi (zob. tabela).

• Kosz należy teraz ponownie ostrożnie włożyć do frytkownicy.

Na wkład frytkownicy należy założyć pokrywę.

• Przez wziernik znajdujący się w pokrywie można obserwować

przebieg smażenia.

• W czasie smażenia należy od czasu do czasu wyciągać kosz

z oleju lub tłuszczu i ostrożnym potrząsaniem przewarstwować

jego zawartość.

Po zakończeniu smażenia

•Jeśli produkt został usmażony, to należy podnieść pokrywę

i kosz zamocować w jego najwyższym położeniu, aby olej mógł ociec.

•Kosz należy ostrożnie wyciągnąć z wkładu do smażeniana. Jeśli zajdzie taka koniecz ność, to nadmierną ilość oleju lub tłuszczu należy strząsnąć nad frytkownicą.

•Usmażony produkt należy włożyć do miski lub do sita (wyłożyć wsiąkliwym papierem kuchennym !)

•Włącznikiem / wyłącznikiem wyłączyć frytkownicę i regulator temperatury nastawić na najniższy stopień (w tym celu należy przekręcić go aż do oporu w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara).

•Jeśli frytkownicy nie używa się regularnie, to zaleca się przechowywanie oleju lub płynnego tłuszczu po ochłodzeniu w dobrze zamykanych butelkach przede wszystkim w chłodziarce lub w innym chłodnym pomieszczeniu. Butelki należy napełniać przez bardzo drobne sito, aby z oleju lub tłuszczu usunąć cząstki pochodzące ze smażenia produktu. Celem opróżnienia frytkownicy należy zdjąć pokrywę i wyciągnąć kosz oraz element obsługi/grzejny. Z obudowy frytkownicy należy wyciągnąć wkład i odlać olej lub tłuszcz (zob. punkt „Czyszczenie“).

•Jeśli we frytkownicy znajduje się twardy tłuszcz, to należy pozostawić go we frytkownicy do ochłodzienia się i frytkownicę przechowywać razem z tym tłuszczem (zob. punkt „Twardy tłuszcz do smażeniat“).

Czyszczenie

•Z gniazdka wyciągnąć wtyczkę sieciową.

•Zanim przystąpi się do czyszczenia należy odczekać, aż olej lub tłuszcz ochłodzą się. Tłuszcz twardy nie powinien ponownie całkowicie stwardnieć.

•Usunąć pokrywę, kosz do smażenia i element obsługi / grzejny.

•Element obsługi / grzejny należy przechowywać w bezpiecznym, suchym miejscu.

•Pod żadnym poozorem nie wolno elementu obsługi / grzejnego zanurzać w wodzie, nie wolno nigdy czyścić go pod bieżącą wodą ! W razie konieczności części te należy czyścić wilgotną ściereczką.

•Wyciągnąć wkład do smażenia i usunąć olej lub tłuszcz.

•Ziemniaki przeznaczone na frytki powinny być zdrowe, bez wyrastających kiełków.

•Na frytki nadają się ziemniaki „skrobiowe“ lub „nierozgotowujące się“.

•Po obraniu ziemniaki należy pokroić wg uznania (paski lub talarki).

•Przed dalszą obróbką należy moczyć ziemniaki w wodzie przez ok. 1 godzinę. Dzięki temu wytrąca się część cukru, jednego

z produktów wyjściowych przy powstawaniu akrylamidu.

•Ziemniaki starannie wysuszyć.

•Samodzielnie przyrządzane frytki należy zawsze smażyć dwukrotnie:

•najpierw przez 4-6 minut w temperaturze 160°C, a następnie przez 2-4 minuty w temperaturze maksymalnej 175°C.

•Podczas drugiego smażenia należy kilkakrotnie wyjmować kosz z frytownicy i przemieszać frytki potrząsając koszem.

Tym sposobem uzyskamy jednolicie złoty kolor frytek.

•Frytki zamrożone są wstępnie ugotowane i dlatego należy je smażyć tylko jeden raz. Postępować wg przepisu na opakowaniu.

Mrożonki

Mrożonki przeznaczone do smażenia (-16 °C do -18 °C) schładzają w bardzo znacznym stopniu olej lub tłuszcz, przez co smażenie odbywa się dłużej, co z kolei powoduje, że ewentualnie wchłaniają one za duże ilości oleju lub tłuszczu.

•Aby zapobiec temu zjawisku, należy postępować w następujący sposób:

•Nie należy naraz smażyć większych ilości (zob. tabela).

•Olej należy rozgrzewać przez co najmniej 15 minut, zanim włoży się do niego mrożony produkt.

•Regulator temperatury należy nastawić na temperaturę podaną na instrukcji obsługi lub na opakowaniu produktu przeznaczonego do smażenia.

•Przed przystąpieniem do smażenia dobrze jest mrożonki przeznaczone do smażenia lekko rozmrozić w temperaturze pokojowej. Zanim mrożonkę włoży się do frytkownicy należy z niej usunąć tak wiele lodu i wody, jak to tylko możliwe.

•Mrożonkę należy wkładać do frytkownicy możliwie powoli

i ostrożnie, gdyż może ona spowodować, że gorący olej lub tłuszcz zacznie nagle i silnie wrzeć.

W jaki sposób można pozbyć się niepożądanego posmaku ?

Niektóre środki spożywcze, a szczególnie ryby, wydzielają w czasie smażenia płyn. Płyn ten zbiera się w oleju lub tłuszczu do smażenia i może wpływać negatywnie na zapach i smak produktów smażonych następnie w tym samym oleju lub tłuszczu.

Aby ponownie otrzymać smakowo neutralny olej lub tłuszcz, należy postępować w następujący sposób:

•Olej lub tłuszcz należy rozgrzać do temperatury 160 °C i do frytkownicy włożyć dwie cienkie kromki chleba lub kilka małych gałązek pietruszki. Odczekać, aż olej lub tłuszcz przestanie wrzeć i łyką do odszumowania usunąć chleb lub pietruszkę. Teraz olej lub tłuszcz posiada znów swój neutralny smak.

Tabela

Tabela ta informuje, jakie ilości środka spożywczego można przetworzyć w jednorazowym procesie smażenia i jakie temperatury i okres smażenia są do tego potrzebne.

Jeżeli dane znajdujące się na opakowaniu produktu przeznaczonego do smażenia odbiegają od danych niniejszej tabeli, to należy stosować się do wskazówek umieszczonych na opakowaniu.

Temperatura	Rodzaj produktu przeznaczonego	Największa ilość		Czas smażenia (minuty)
	do smażenia	produktu na dany
		proces smażenia
		Produkt	Mrożonka	Produkt świeży lub	Mrożonka
		świeży		lekko roz-mrożony*
160 °C	Frytki domowej roboty*
	(pierwszy etap smażenia)	700 g	---	4-5	---
	Swieża ryba	500 g	---	5-7	---
170 °C	Drobiowe chicken wings	4-6	4-5	12-15	15-20
	Krokiety z sera	5	4	4-5	6-7
	Małe placki tarte	---	4	---	3-4
	Smażone jarzyny	10-12	---	2-3	---
	(grzyby, kalafior)
	Frytki domowej roboty
	(drugi etap smażenia) max. 175°C	700 g	---	3-4	---
	Frytki mrożone max. 175°C	---	550 g	---	5-6
180 °C	Nadziewane naleśniki zawijane,	3	2	6-7	10-12
	tzw. wiosenne
	Drobiowe chicken nuggets	10-12	10	3-4	4-5
	Minisnacks	10-12	10	3-4	4-5
	Zraziki z mięsa (małe)	8-10	---	3-4	4-5
	Rybne fileciki panierowane	8-10	8	3-4	4-5
	Małże	15-20	15	3-4	3-4
	Panierowane krążki z mątwy	10-12	10	3-4	4-5
	Kawałki ryb w cieście	10-12	10	3-4	4-5
	Krewetki	10-12	10	3-4	4-5
	Krążki z jabłek	5	---	3-4	---
190 °C	Chipsy ziemniaczane	700 g	550 g	3-4	5-6
	Plastry oberżyny	600 g	---	3-4	---
	Krokiety ziemniaczane	5	4	4-5	6-7
	Krokiety mięsne/rybne	5	4	4-5	6-7
	Donuts	4-5	---	5-6	---
	Camembert do pieczenia (panierowany)	2-4	---	2-3	---
	Cordon bleu	2	---	4-5	---
	Sznycel wiedeński	2	---	3-4	---

24 25