Kompernass KH 2200 manual Conseils

FKH 2200

Friture

KH 2200 F

Alimentation saine Elimination

• Allumez la friteuse avec l'interrupteur marche/arrêt. La lampe

verte s'allume.

• Réglez le thermostat à la température souhaitée.

La température de friture adéquate est indiquée sur l'emballage

des aliments à frire ou dans le tableau de ce mode d'emploi.

• La lampe du thermostat s'allume en rouge. L'huile ou la graisse

est réchauffée à la température souhaitée en 10 à 15 minutes.

• Pendant que l'appareil est chauffé, la lampe du thermostat

s'allume et s'éteint à plusieurs reprises. La lampe est allumée,

tant que l'élément chauffant est réchauffé. Si la lampe n'est

pas allumée pendant un certain temps, cela signifie que l'huile

ou la graisse a atteint la température réglée.

• Ne plongez le panier que si la lampe ne s'est pas allumée

pendant un certain temps.

• Si vous utilisez de l'huile ou de la graisse liquide, vous pouvez

laisser le panier dans la friteuse pendant la période de

réchauffement. Bien évidemment, vous pouvez aussi laisser le

panier si la graisse se trouvant dans la friteuse a durci autour

du panier.

• Retirez le panier de la friteuse et remplissez-le avec les

aliments à frire.

• N'en mettez jamais plus que ne l'indique le mode d'emploi

(voir le tableau).

• Remettez le panier avec précaution dans la friteuse.

•Amenez la poignée en position de rangement en la rabattant dans le panier.

•Enroulez le cordon secteur et mettez-le avec la fiche secteur dans son compartiment.

•Soulevez l'appareil à l'aide des poignées latérales.

•Rangez l'appareil avec le couvercle fermé. Ainsi l'intérieur de la friteuse reste-t-il propre et exempt de poussière.

CONSEILS

Des frites faites à la maison

Voilà comment faire pour servir des frites croustillantes et délicieuses:

• Les pommes de terre destinées à la friture doivent être en

parfait état, sans formation de germes.

• Utilisez des variations de pommes de terre dites „farineuses"

ou „solides à l'état cuit".

• Coupez les pommes de terre, que vous avez d'abord

épluchées, selon la façon dont vous voudriez les servir

(bâtonnets ou tranches).

• Avant de continuer leur préparation, mettez les pommes de

terre dans de l'eau pendant environ une heure. Cela permet

d'éliminer partiellement le sucre, qui est une des substances de

Des nutritionnistes recommandent l'emploi d'huiles et de graisses végétales contenant des acides gras insaturés (par ex. de l'acide linoléique). Ces huiles et graisses perdent cependant plus rapidement leurs propriétés positives que d'autres sortes et doivent être remplacées plus souvent. Référez-vous aux recommandations suivantes :

•Remplacez régulièrement l'huile ou la graisse. Si vous vous servez de la friteuse essentiellement pour préparer des frites et que vous filtrer l'huile ou la graisse après chaque emploi, vous pouvez utiliser celle-ci 10 à 12 fois.

•Mais n'utilisez pas l'huile ou la graisse plus de six mois. De même, observez toujours les instructions sur l'emballage.

•Généralement, l'huile ou la graisse peut être utilisée moins longtemps si vous vous en servez pour des aliments riches en protéines, comme la viande ou le poisson.

•Ne mélangez jamais de l'huile neuve avec de l'huile usagée.

•Remplacez l'huile ou la graisse si elle mousse au réchauffement, développe un goût ou une odeur prononcée ou si elle devient sombre et / ou a une consistance sirupeuse.

Pour éliminer l'huile ou la graisse liquide usée, reversez-la dans la bouteille en plastique originale et refermez bien la bouteille. Si vous devez éliminer de la graisse solide, laissez-la durcir dans la friteuse, retirez-la avec une racle (cuiller ou spatule) et enveloppez-la dans du papier journal.

Jetez les bouteilles ou le papier journal dans la poubelle de déchets résiduels ou éliminez-les conformément aux prescriptions nationales en vigueur.

Puis, rabattez le couvercle sur la cuve.

• La fenêtre transparente dans le couvercle vous permet de

surveiller la friture.

• Pendant la friture, retirez de temps à autre le panier de l'huile

ou de la graisse et secouez-le légèrement pour remuer les

aliments.

Après la friture

•Lorsque les aliments à frire sont prêts, retirez le couvercle et fixez le panier dans sa position la plus haute pour permettre qu'il s'égoutte.

•Soulevez la panier avec précaution de la cuve. Au besoin, secouez le panier au-dessus de la friteuse pour enlever l'huile ou la graisse superflue.

•Mettez les aliments frits dans un plat ou un tamis (n'oubliez pas de poser du papier absorbant !).

•Eteignez la friteuse avec l'interrupteur marche/arrêt, réglez le thermostat au niveau minimum (tournez-le jusqu'en butée gauche).

•Si vous n'utilisez pas régulièrement la friteuse, il est recommandé de conserver l'huile ou la graisse liquide refroidie dans des bouteilles bien fermées, de préférence au réfrigérateur ou à un autre endroit frais.

Remplissez les bouteilles à l'aide d'un crible fin pour filtrer les particules alimentaires se trouvant dans l'huile ou dans la graisse. Pour vider la friteuse, enlevez le couvercle et retirez le panier et l'élément de commande / chauffant. Retirez la cuve du corps de la friteuse et déversez l'huile ou la graisse (voir au paragraphe « Nettoyage »).

•Si la friteuse contient de la graisse solide, laissez la graisse durcir dans la friteuse et conser vez la friteuse avec la graisse à l'intérieur (voir au paragraphe « Graisse à frire solide »).

Nettoyage

•Retirez la fiche secteur.

•Attendez que l'huile ou la graisse ait refroidi, avant de commencer le nettoyage. La graisse solide ne doit pas avoir durci complètement.

•Enlevez le couvercle, le panier et l'élément de commande / chauffant.

•Déposez l'élément de commande / chauffant à un endroit sec et sûr.

•Ne plongez jamais l'élément de commande / chauffant sous l'eau ; ne le nettoyez jamais sous l'eau courante ! Au besoin, nettoyez ces pièces avec un chiffon sec.

•Retirez la cuve et enlevez l'huile ou la graisse.

•Nettoyez le couvercle, le panier, la cuve et le corps avec un nettoyant dans de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et séchez soigneusement. Pour le nettoyage des pièces, n'utilisez pas de produits / matières corrosifs ou abrasifs, comme une lotion à récurer ou de la paille de fer.

•Assemblez de nouveau la friteuse en remettant la cuve, puis l'élément de commande / chauffant et enfin le panier.

base pour la formation de l'amide acrylique.

• Ensuite, laissez bien sécher les pommes de terre.

• Faites frire les pommes de terre toujours deux fois:

• D'abord pendant 4-6 minutes à 160°C, puis 2-4 minutes à

175°C au maximum.

• Pendant le deuxième processus de friture, retirez le panier

plusieurs fois de la friteuse et sécouez les frites pour les

mélanger. Vous obtiendrez ainsi une belle couleur homogène

et dorée des frites.

Les frites surgelées sont préalablement cuites, par conséquent,

elles ne doivent être soumises à la friture qu'une seule fois.

Suivez les instructions figurant sur l'emballage.

Aliments congelés

Les aliments congelés (-16 à –18 °C) refroidissent considérablement l'huile ou la graisse, ne cuisent donc pas assez vite et absorbent souvent trop d'huile ou de graisse.

•Pour l'éviter, procédez de la manière suivante :

•Ne faites pas frire de grandes quantités en même temps (voir le tableau).

•Réchauffez d'abord l'huile pendant 15 minutes, avant de mettre les aliments à frire.

•Réglez le thermostat à la température indiquée dans ce mode d'emploi ou sur l'emballage des aliments.

•Laissez de préférence les aliments congelés dégeler à température ambiante avant de les faire frire. Enlevez autant de glace et d'eau que possible avant de mettre les aliments dans la friteuse.

•Mettez les produits à frire si possible lentement et avec précaution dans la friteuse, car les ali ments congelés peuvent brusquement faire bouillonner l'huile ou la graisse brûlante.

Pour se débarrasser des arrière-goûts désagréables

Certains aliments, notamment la viande, dégagent du liquide pendant la friture. Ces liquides s'accumulent dans l'huile ou la graisse et peuvent atténuer l'odeur et le goût des aliments qui seront réchauffés plus tard dans la même huile ou graisse.

Procédez de la manière suivante pour garantir un goût neutre de l'huile ou de la graisse :

•Réchauffez l'huile ou la graisse à 160 °C et mettez deux fines tranches de pain ou quelques brins de persil dans la friteuse. Attendez que l'huile ou la graisse ne bouillonne plus et retirez le pain ou le persil. Désormais, l'huile ou la graisse présente à nouveau un goût neutre.

Tableau

Ce tableau indique les quantités maximales d'un aliment que vous pouvez traiter à chaque friture et les températures et durées de friture dont vous avez besoin. Si les instructions indiquées sur l'emballage des aliments divergent de ce tableau, observez celles de l'emballage.

Température	Type d'aliment à frire	Quantité maximale		Temps de friture (minutes)
		par friture
		Frais	Congelé	Frais ou	Congelé
				dégelé *)
160 °C	Frites faites soi-même*
	(première friture)	700 g	---	4-5	---
	Poisson frais	500 g	---	5-7	---
170 °C	Chicken Wings	4-6	4-5	12-15	15-20
	Croquettes de fromage	5	4	4-5	6-7
	Petites crêpes de pommes de
	terre crues râpées	---	4	---	3-4
	Légumes frits	10-12	---	2-3	---
	(champignons, chou-fleur)
	Frites faites soi-même*
	(seconde friture) max. 175°C	700 g	---	3-4	---
	Frites congelées max 175°C	---	550 g	---	5-6
180 °C	Pâtés impériaux	3	2	6-7	10-12
	Chicken Nuggets	10-12	10	3-4	4-5
	Minisnacks	10-12	10	3-4	4-5
	Petites boulettes	8-10	---	3-4	4-5
	Bâtonnets de poisson	8-10	8	3-4	4-5
	Coquillages	15-20	15	3-4	3-4
	Seiche panée	10-12	10	3-4	4-5
	Morceaux de poisson
	en pâte de cuisson	10-12	10	3-4	4-5
	Crevettes	10-12	10	3-4	4-5
	Tranches de pommes	5	---	3-4	---
190 °C	Chips de pomme de terre	700 g	550 g	3-4	5-6
	Tranches d'aubergines	600 g	---	3-4	---
	Croquettes de pommes de terre	5	4	4-5	6-7
	Croquettes de viande / poisson	5	4	4-5	6-7
	Donuts	4-5	---	5-6	---
	Camembert pané	2-4	---	2-3	---
	Escalope « Cordon bleu »	2	---	4-5	---
	Escalope « viennoise »	2	---	3-4	---

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