62
CÓMO UTILIZAR
GUÍA PARA ASAR AL FUEGO DIRECTO

El tamaño, peso, espesor, la temperatura inicial

ysu preferencia de cocción afectarán el tiempo

de asado. Esta guía está basada en carnes a

temperatura del refrigerador.

COMO UTILIZAR EL HORNO

E

D

C

B

A

R

El horno tiene 6
posiciones de parrilla.
†El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos señala que “La carne poco cocinada es popular,pero se debe saber que cocinarla a tan
solo 140°F (60°C) significa que ciertos organismos intoxicantes pueden sobrevivir.”(Fuente: Safe Food Book, Your Kitchen Guide (Libro sobre
alimentos seguros. Su guía de cocina).USDA Rev. Junio 1985).
*Consulte la ilustración para la descripción de las posiciones de las parrillas.
Posición de 1erlado 2olado
Alimento Cantidad y/o espesor parrillas* minutos minutos Observaciones
Tocino 1/2 libra (227 g) C 4 3 Coloque en un solo nivel.
(aprox. 8 trozos finos)
Carne molida 1libra (450 g) (4 hamburguesas) C 10 7–10 Separe igualmente. Hasta 8 porciones
Bien cocida 1/2″–3/4″(13–19 mm) de espesor toman aprox. el mismo tiempo.
Bistec
Poco cocido 1″(2,5 cm) de espesor C 9 7 Los bistecs de menos de 1″(2,5 cm) de
Medio cocido (1–11⁄2libras [450 g–680 g]) C 12 5–6 espesor secocinan completamente antes
Bien cocido C 13 8–9 de dorarse. Se recomienda freír en
una sartén.
Poco cocido 11⁄2″(3,8 cm) de espesor C 10 6–7 Córteles la grasa.
Medio cocido (2���21⁄2libras [907 g–1,13 kg]) C 12–15 10–12
Bien cocido C 25 16–18
Pollo 1entero [2–21⁄2libras (907 g–1,13 kg)] B 30–35 15–20 Cubra con mantequilla derretida.
separado a lo largo. Ase al fuego directo primero el lado con
Con hueso, 4 trozos de pechuga B 25–30 10–15 piel hacia abajo.
Colas de langosta 2–4 C 13–16 No dé Corte a través de la concha y separe
(6–8-oz. c/u [170 g–227 g]) vuelta. hasta abrirla. Cubra con mantequilla
derretida antes de asar al fuego directo
ydespués de la mitad del tiempo.
Pescado 1/4″–1/2″(6–13 mm) D 6 6 Maneje y dé vuelta con cuidado. Cubra
de espesor con mantequilla de limón antes de asar
al fuego directo y durante el asado al fuego
directo si lo desea. Precaliente el horno
para aumentar el dorado.
Trozos de jamón 1″(2,5 cm) de espesor C 8 8 Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos
Precocidos 1/2″(13 mm) de espesor D 6 6 por lado para jamón de 11⁄2″(3,8 cm)
de espesor o curado en casa.
Chuletas de puerco 2(1/2″[13 mm] de espesor) D 10 8 Córteles la grasa.
Bien cocidas 2 (1″[2,5 cm] de espesor), D 15 8
aprox. 1 libra (450 g)
Chuletasde cordero
Medio cocidas 2 (1″[2,5 cm] de espesor), D 6 4–7 Córteles la grasa.
Bien cocidas aprox. 10–12 oz. D 10 10
(284–340 g)
Medio cocidas 2 (11⁄2″[3,8 cm] de espesor), D 1 0 4– 6
Bien cocidas aprox. 1 libra (450 g) D17 12–14