Maytag MMV5156AC Temps DE Cuisson Pour Poisson ET Crustacés, Poisson ET Produits DE LA MER

Cuisson

POUR OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS DE CUISSON

Lire et observer les directives ci-dessous pour obtenir les meilleurs résultats lors de l’utilisation du four à micro-ondes.

•Température initiale : Il faut plus de temps pour cuire un aliment qui sort du réfrigérateur ou du congélateur que s’il était à la température ambiante. Les durées de cuisson indiquées dans cette brochure sont celles qui correspondent à des aliments qui se trouvent à la tem- pérature de conservation normale.

•Taille : Les morceaux d’aliment de petite taille cuisent plus rapidement que les morceaux de plus grosse taille; des morceaux de taille et de forme similaire cuisent plus uniformément. Pour une cuisson uniforme, réduire la puissance pour la cuisson d’aliment en morceaux de grande taille.

•Humidité naturelle : Un aliment qui con- tient beaucoup d’eau cuit plus uniformé- ment, parce que les molécules d’eau absorbent l’énergie des micro-ondes.

•Remuer les aliments comme mets en sauce et légumes, depuis l’extérieur vers le centre du récipient, pour répartir unifor- mément la chaleur; ceci accélère la cuis- son. Il n’est pas nécessaire de remuer constamment.

•Retourner les aliments comme côtelettes de porc, pommes de terre, rôti ou chou-fleur entier, vers le milieu de la période de cuisson, pour exposer unifor- mément toutes les faces à l’énergie des micro-ondes.

•Orienter vers le centre du plat les parties délicates des aliments (pointes des d’asperges, par exemple).

•Orienter vers l’extérieur du plat les par- ties épaisses des morceaux de forme non-uniforme (morceaux de poulet, darnes de saumon).

•Protéger avec des petits morceaux de feuille d’aluminium les parties d’un ali- ment qui peuvent cuire plus rapidement, comme extrémité d’aile et extrémité de pilon de volaille.

•Période d’attente : Après avoir retiré le plat du four à micro-ondes, recouvrir avec un couvercle ou une feuille de plastique et laisser reposer; la cuisson se poursuit vers le centre durant cette période d’at- tente, sans risque de cuisson excessive des parties externes. La durée de la péri- ode d’attente dépendra de la densité de l’aliment et de la surface exposée.

•Enveloppement dans du papier paraf- finé ou dans un essuie-tout : Pour éviter un assèchement, on devrait envelopper avant le réchauffage aux micro-ondes les sandwichs et de nom- breux autres aliments contenant du pain précuit.

POISSON ET PRODUITS DE LA MER

Cuisson des poissons et produits de la mer : directives générales

•Préparation du poisson pour la cuisson

-Décongeler complètement (poisson et produits de la mer)

-Orienter vers le centre du plat les par- ties épaisses des morceaux de forme non-uniforme. Repartir les crustacés et coquillages en une seule couche pour obtenir une cuisson uniforme.

-Le type d’article de couverture à utiliser dépend de la méthode de cuisson. Pour un poisson poché, utiliser un réci- pient recouvert d’un couvercle ou d’un film de plastique (avec évent) compat- ible avec les micro-ondes.

-Pour poisson au four, poisson pané ou poisson en sauce : recouvrir avec une feuille de papier paraffiné pour éviter la dilution par l’eau.

-Sélectionner toujours le temps de cuis- son le plus bref. Le poisson est cuit lors- que sa chair devient opaque et qu’il est possible de séparer les couches de chair de la partie la plus épaisse. Un crustacé est cuit lorsque la couleur de sa carapace passe de rose à rouge et que sa chair est opaque et ferme.

•Le guide de cuisson ci-dessous présente des directives spécifiques, avec durée de cuisson et puissance de chauffage, pour la plupart des types de poisson et crus- tacés.

TEMPS DE CUISSON POUR POISSON ET CRUSTACÉS

POISSON	NIVEAU DE PUISSANCE	DURÉE DE CUISSON	DIRECTIVES
Filets de poisson	HI	31⁄2-41⁄2minutes	Repartir en une seule couche; placer la partie la plus épaisse vers
	(puissance élevée)		le bord externe d’un ustensile de 1,5 litre pour four à micro-ondes.
			Badigeonner avec du beurre fondu et assaisonner au goût.
Darnes de poisson	HI	41⁄2-51⁄2minutes
			Recouvrir avec une feuille de plastique (laisser un évent). Après la
			cuisson, ajouter une période d’attente de 2 minutes sous couver-
Poisson entier	7	41⁄2-6 minutes	ture. Pour la cuisson d’une quantité de plus de 1 lb (0,45 kg) de
			poisson, retourner le poisson au milieu de la période de cuisson.
Pétoncles	HI	31⁄2-5 minutes	Repartir en une seule couche. Préparer selon les instructions ci-
			dessus, mais remuer au lieu de retourner.
Crevettes,	HI	31⁄2-5 minutes
décortiquées

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