AMUSE-GUEULE/

SAUCES/SOUPES

Cuisson des amuse-gueule :

Conseils et techniques

Recommandations :

Les biscuits croustillants (toast melba, bis- cuits de blé en filaments ou de seigle) con- viennent le mieux pour l’utilisation au four

àmicro-ondes. Attendre que les invités soient présents avant d’ajouter les garni- tures. Placer un essuie-tout de papier sous les biscuits pendant la cuisson dans le four

àmicro-ondes pour l’absorption de l’excès d’humidité.

Répartir selon un cercle pour une cuisson uniforme.

Remuer les trempettes pour répartir la chaleur et minimiser la durée de cuisson.

Cuisson de sauces :

Conseils et techniques

Utiliser un ustensile pour four à micro- ondes, ou une tasse à mesurer en verre dont le volume est 2 à 3 fois le volume de la sauce.

Une sauce à base de fécule de maïs épaissit plus rapidement qu’une sauce préparée à base de farine.

Cuisson des soupes :

Conseils et techniques

Pour éviter un débordement, particulière- ment si la soupe contient de la crème ou du lait, utiliser un récipient pour four à micro-ondes dont le volume est le double de celui des ingrédients de la recette.

D'une manière générale, recouvrir avec un couvercle ou une feuille de plastique (avec ÉVENT).

Recouvrir pour retenir l’humidité. Ne pas recouvrir lorsqu’on souhaite préserver l’aspect croustillant.

Sélectionner la durée de cuisson minimum suggérée, pour éviter un excès de cuis- son.Augmenter la durée de cuisson seule- ment après avoir évalué l’avancement de la cuisson des aliments.

Erreurs à éviter

Il est préférable d’employer la chaleur sèche d’un four conventionnel pour les amuse-gueule croustillants ou pâtis- series de pâte feuilletée.

On peut réchauffer des produits panés au four à micro-ondes, mais la panure ne sera pas croustillante.

Cuire une sauce à base de fécule de maïs ou de farine dans un récipient non couvert, pour pouvoir le remuer 2 ou 3 fois durant la période de cuisson, pour éviter la formation de grumeaux.

Pour adapter une recette de sauce classique, réduire légèrement la quantité de liquide.

Remuer occasionnellement pour repartir uniformément les saveurs et la chaleur; ceci réduit également la durée de cuis- son nécessaire.

Lors de la conversion d’une recette de soupe conventionnelle pour la cuisson au four à micro-ondes, réduire les quan- tités de liquide, sel et épices fortes.

VIANDE

Cuisson des viandes :

Directives générales

Préparation des viandes pour la cuisson.

-Décongeler complètement.

-Enlever l’excès de graisse pour éviter la formation d’éclaboussures/proje- ctions.

-Placer la pièce de viande sur une grille dans un récipient pour four à micro- ondes, côté gras vers le bas.

-Utiliser un sac de cuisson au four pour une pièce de viande moins tendre.

-Orienter les morceaux de telle manière que les parties épaisses soient vers l’extérieur du plat.

-Recouvrir avec du papier paraffiné qui retiendra les projections.

Surveiller la pièce de viande durant la cuisson.

-Drainer le jus à mesure qu'il apparaît pour minimiser les projections et pour éviter une cuisson excessive de la pa- rtie inférieure de la pièce de viande.

-Protéger avec de la feuille d'aluminium les parties minces ou osseuses, pour éviter une cuisson excessive.

REMARQUE : Maintenir un espace de 1 po (2,5 cm) ou plus entre les morceaux d'aluminium et les parois du four, et ne jamais recouvrir plus de 1/3 du mets avec de la feuille d'aluminium.

Après avoir retiré le plat du four, ajouter une période d'attente de 10-15 minutes (le mets étant recouvert d'une feuille d'a- luminium). La température interne pourra encore augmenter de 5-10 °F (3 à 5 °C) durant la période d'attente.

Le tableau de cuisson des viandes (page suivante) présente des directives spéci- fiques, avec durée de cuisson et puissance de chauffage, pour la plupart des pièces de viande.

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Maytag MMV5156AA, MMV5156AC owner manual Amuse-Gueule Sauces/Soupes, Viande

MMV5156AA, MMV5156AC specifications

The Maytag MMV5156AC and MMV5156AA are powerful microwave ovens designed to enhance cooking efficiency and convenience in modern kitchens. These models are part of Maytag's commitment to durability and performance, providing users with reliable appliances that cater to their culinary needs.

One of the standout features of the MMV5156 series is its robust cooking power. With a 1000-watt output, these microwaves are capable of quickly heating and cooking a variety of dishes. The appliance offers multiple power levels, allowing users to tailor the cooking process to suit different food types, ensuring optimal results every time.

Another significant characteristic of the MMV5156AC and MMV5156AA is the spacious 2.0 cubic foot capacity. This generous interior size enables users to accommodate large plates and containers, making it ideal for family meals or entertaining guests. The microwave also features a turntable, which ensures even cooking and reheating by rotating food as it cooks, eliminating cold spots.

In terms of technology, the MMV5156 series is equipped with sensor cooking capabilities. This technology allows the microwave to automatically adjust cooking time and power based on the moisture levels in the food. As a result, users can achieve perfect doneness without the need for constant monitoring or guesswork.

The built-in ventilation system is another noteworthy feature. The MMV5156AC and MMV5156AA come with a powerful two-speed ventilation system that effectively removes smoke, steam, and odors from the kitchen, ensuring a fresh cooking environment. This is particularly beneficial for those who enjoy cooking with strong spices or frying foods.

Additionally, these models boast an easy-to-use control panel with a digital display. The straightforward design and clear icons make navigating the microwave’s various functions simple, even for those who may not be tech-savvy. Specialized presets for popcorn, reheat, and other common tasks further enhance user convenience.

Furthermore, the stainless steel finish adds an element of style and elegance while ensuring durability and easy maintenance. The clean lines and modern design make it a perfect fit for any kitchen decor.

In summary, the Maytag MMV5156AC and MMV5156AA microwaves offer a blend of power, convenience, and innovative technology, making them an excellent choice for anyone looking to enhance their cooking experience. With features designed to cater to everyday cooking needs, these models stand out as reliable kitchen companions.