VIGTIGE PUNKTER VED BRUG AF MIKROBØLGEOVNEN
1.Mindre kødstykker, små fisk og snittede grønsager tilberedes hurtigere end store stykker. Til gullasch, stuvninger og sammenkogte retter skal kødet skœres i styk- ker, der er max. 2 x 2 cm.
2.For at opnå det bedste resultat er det vigtigt at placere maden på den bedste måde. Hvis De bager fx. kartofler, bør de placeres rundt på drejetallerken, hvorved det bedste resultat opnås. Er der forskellige størrelser på det, der skal tilberedes, placeres de mindste dele mod midten, og de største og mere kom- pakte dele udad, hvor opvarmningen sker først.
3.Mindre mœngder koger hurtigere end store. Hvis De fordobler mœngden, øges tilberedningstiden nœsten til det dobbelte. Det er upraktisk med små mœngder i store skåle, afpas derfor altid skåle eller fades størrelse efter madens mœngde.
4.I de fleste tilfœlde laver man maden på fuld effekt. De lave effekter bruges for- trinsvis til optøning samt tilberedning af oste.
5.Ved tilberedning af grønsager er kogetiden afhœngig af grønsagernes friskhed. Kontroller derfor tilberedningen og tillœg eller fratrœk noget i tiden.
6.Den korte tilberedningstid bevirker, at maden ikke koger vœk. Der kan eventu- elt tilsœttes lidt vand. Kogning af fisk og grønsager behøver kun en mindre- mœngde vand.
7.Hele stege krœver lœngere tilberedningstid end sammenkogte retter. En gratin med kød og kartofler skal have lœngere tid end en tœrte. En steg krœver lœn- gere tid end en ret med hakket kød. Det er altid mœngden kontra tiden.
8.Fuld effekt anvendes for at få maden til at koge hurtigt og lavere effekt til fœrdigkogning og for at beholde en god aroma.
9.Hvilken effekt, der skal vœlges, afhœnger af retten. Jo koldere madvaren er, jo lœngere tilberedningstid. Madvarer med stuetemperatur tilberedes hurtigere end madvarer fra køleskab eller dybfryser.
10.For at få jœvn tilberedning af kompakte retter som kød og fjerkrœ er det vigtigt at vende kødstykkerne nogle gange.
11.Maden oplagrer varme i sig. Derfor beregnes 10% af tilberedningstiden til den- ne eftervarme.
12.Med bageovnen er man vant til så vidt muligt at undgå at åbne ovndøren. Med mikrobølgeovnen er det anderledes. Her går ingen energi eller vœsentlig varme til spilde. De kan åbne ovndøren, så tit De vil, og se til maden.
13.Hvis hele middagen tilberedes i mikrobølgeovnen, tilrådes det at starte med de mest kompakte madvarer som f.eks. kartofler. Når disse er kogt, tildœkkes de, hvorefter resten tilberedes.
14.Ønsker man et “stegt” udseende uden at anvende varmluft eller grill, kan man pensle med grillsovs, eller krydderier som paprika og karry.
15.Der kan bages i mikrobølgeovnen, blot ikke efter opskrifter hvori der indgår gœr.
4
