FILTRAGE

REMARQUE

Veillez à TOUJOURS porter des gants étanches à l’huile lorsque vous travaillez avec de l’huile chaude.

AVERTISSEMENT

NE JAMAIS faire fonctionner le système de filtrage sans sac-filtre ou papier filtre.

NE JAMAIS vider l’huile de la friteuse avant d’éteindre (OFF) les brûleurs.

NE JAMAIS stocker le dispositif de filtrage dans un endroit autre que le compartiment

réservé au filtre de la friteuse.

a.Décrochez le bac de filtrage, glissez-le afin de le sortir. Grattez le résidu ayant été filtré précédemment. Vérifiez le matériau filtrant afin de vous assurer qu’il n’est pas bouché ni déchiré. Reportez-vous aux instructions pour le changement du filtre à la suite de cette section. Installez à nouveau le bac.

b.Éteignez (OFF) la friteuse devant être filtrée (voir Mise hors-tension en attente). Retirez les paniers de la (ou des) cuve(s). Utilisez la tige de nettoyage afin de retirer les tubes de filtrage.

c.Ouvrez lentement le robinet de purge vert de la cuve à filtrer. Si nécessaire, utilisez la tige de nettoyage afin de retirer les miettes du tuyau d’évacuation. Utilisez la brosse afin de nettoyer les côtés de la cuve et les tuyaux d’évacuation d’huile.

REMARQUE

Ce bac de filtrage ne peut accueillir le contenu

d’une seule cuve à la fois lors du filtrage.

d.Après avoir vidé la cuve, fermez le robinet de purge vert. Ouvrez la vanne de retour rouge vers la cuve que vous êtes en train de filtrer. Ceci enclenchera la pompe et renverra l’huile au fond de la cuve de la friteuse.

e.Si vous remarquez des bulles au bout du bec de retour d’huile, fermez le robinet rouge afin d’arrêter la pompe. Si nécessaire, ajoutez de l’huile au réservoir afin de ramener le niveau au repère de remplissage. La friteuse est à présent prête à fonctionner.

VIDANGER UNE CUVE

Le système de filtrage sert également à vidanger les friteuses. Vous aurez besoin d’un récipient capable de supporter des températures d’huile de 400°F (204°C) et vous devrez porter des gants de protection.

a.Tournez le bec de vidange de façon à ce qu’il se trouve au-dessus du récipient dans lequel vous allez vidanger l’huile.

b.Ouvrez le robinet vert de la cuve à filtrer. L’huile s’évacuera dans le récipient que vous avez choici. Lorsque le récipient est plein ou lorsque la cuve de la friteuse est vide, fermez le robinet de purge vert. Si le récipient était plein, répétez cette opération jusqu’à ce que la cuve de la friteuse soit vide.

c.Après avoir complètement vidé la cuve, remplissez la cuve d’huile fraîche et reprenez les étapes pour rallumer la friteuse.

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L20-281rev0(4/30/05)

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Image 18
Pitco Frialator L20-281 manual Filtrage Remarque, Vidanger UNE Cuve
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L20-281 specifications

The Pitco Frialator L20-281 is an exceptional commercial fryer designed for high-performance frying in busy kitchen environments. As a trusted name in the foodservice industry, Pitco provides quality equipment that meets the rigorous demands of restaurants, catering services, and food trucks. With its robust construction and a variety of innovative features, the L20-281 stands out as a reliable solution for cooking enthusiasts and professionals alike.

One of the main features of the Pitco Frialator L20-281 is its impressive frying capacity. This model can handle up to 40 pounds of oil, which is ideal for frying large batches of food quickly. The spacious frying area allows chefs to prepare a wide range of menu items, from crispy fried chicken to golden french fries, without compromising on quality or efficiency.

Equipped with dual baskets, the fryer allows for versatile cooking options. The baskets can be used simultaneously, enabling chefs to fry different food items at once, streamlining operations during peak hours. This feature not only enhances productivity but also minimizes wait times for customers, making it a valuable addition to any busy kitchen.

The L20-281 utilizes advanced technologies that promote energy efficiency and consistent cooking results. Its temperature control system ensures that oil temperatures remain stable, delivering perfectly cooked food every time. Moreover, the fryer is designed with a high-efficiency heating element that reduces energy consumption, making it an environmentally friendly option for businesses looking to decrease operational costs.

Safety is another key aspect of the Pitco Frialator L20-281. The fryer is equipped with a built-in thermostat that prevents overheating, alongside a durable stainless steel construction that withstands the rigors of daily use. Additionally, the unit includes a modern oil filtration system that extends the lifespan of frying oil by removing food particles and impurities, ensuring that each batch of fried goods is fresh and flavorful.

Another characteristic of the L20-281 is its user-friendly design. The fryer features easy-to-read digital controls that allow operators to set and monitor cooking times and temperatures with precision. This intuitive interface helps streamline cooking processes, reducing training time for new staff and enhancing overall kitchen efficiency.

In conclusion, the Pitco Frialator L20-281 is a top-tier commercial fryer that excels in performance, efficiency, and safety. Its capacity, dual basket feature, advanced technologies, and user-friendly controls make it a standout choice for foodservice operators seeking a reliable frying solution. With its commitment to quality and innovation, Pitco continues to set the standard in fryer technology.
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