Fonctionnement d’un four à |
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Les | FR | |
qu’elles dégagent permet de faire cuire ou réchauffer les aliments sans en altérer | ||
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la forme ni la couleur. |
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Vous pouvez utiliser votre four à
•faire décongeler ;
•faire cuire.
Principe de cuisson
1.Les
diffusées de manière uniforme dans le four au moyen du répartiteur. Ce procédé assure donc une cuisson homogène des aliments.
2.Les
sur une profondeur d’environ 2,5 cm. La cuisson se poursuit au fur et à mesure que la chaleur se diffuse dans les aliments.
3. Les temps de cuisson varient en fonction du récipient utilisé et des propriétés des aliments :
•Quantité et densité
•Teneur en eau
•Température initiale (aliment réfrigéré ou non)
Important
La chaleur se diffusant à l’intérieur des aliments de façon progressive, la cuisson se poursuit en dehors du four.
Les temps de repos mentionnés dans les recettes et dans ce livret doivent donc être respectés afin d’assurer :
•une cuisson uniforme et à cœur ;
•une température homogène.
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