Scongelamento
| Alimenti | Tempo di cottura | Tempo di | Commenti |
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| (minuti/450 g) | riposo (minuti) |
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CARNE |
| Pezzi interi (manzo, | 8 - 11 | 20 | - 30 |
| • | Proteggere eventuali estremità sottili o stret- |
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| agnello, maiale, ecc.) |
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| te con foglio di alluminio. |
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| • | Capovolgere due volte durante lo scongela- |
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| mento. |
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| Manzo/agnello tritato | 7 - 9 | 10 | - 15 |
| • | Smuovere spesso. |
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| • | Togliere non appena possibile le parti scon- |
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| gelate e lasciare riposare. |
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| Bistecche, costolette, | 6 - 9 | 10 | - 15 |
| • | Girare a metà scongelamento. |
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| cotolette |
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| • Se necessario proteggere estremità ed ossa |
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| con foglio di alluminio. |
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| Salsicce, bacon | 4 - 5 |
| 5 |
| • | Separare e cambiare la disposizione due |
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| volte durante lo scongelamento. |
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| Piatti cotti in casseruola | 15 | 5 minuti a metà | • | Staccare e mettere da parte le parti sconge- |
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| scongelamento |
| late. |
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| 5 minuti alla fine |
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| Spezzatino | 7 - 8 | 10 | - 15 |
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POLLAME |
| Pollo, tacchino, anatra, | 8 - 10 | 20 | - 30 |
| • | Proteggere le ali, lo sterno, i fusi con foglio |
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| ecc. interi |
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| di alluminio. |
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| • | Cominciare lo scongelamento con il petto |
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| rivolto verso il basso e capovolgere a metà |
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| del ciclo di scongelamento. |
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| Fusi, ali, cosce |
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| piccoli | 6 - 8 | 10 | - 15 |
| • | Disporre le estremità più sottili verso il cen- |
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| grandi | 7 - 9 | 10 | - 15 |
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| tro del piatto. |
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| • Capovolgere e cambiare la disposizione due |
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| volte durante il ciclo di scongelamento. |
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PESCE |
| Pesce intero (trote, sgombri) | 4 - 5 | 5 - 10 |
| • | Proteggere se necessario le estremità sottili |
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| con foglio di alluminio. |
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| Filetti (platessa, aringhe) | 3 - 5 | 10 | - 15 |
| • | Disporre in un unico strato. |
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| • | Capovolgere una volta durante il ciclo di |
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| Bistecche (merluzzo, salmone) |
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| 4 - 5 | 10 | - 15 |
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| scongelamento. |
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| Gamberetti, pettini | 5 - 6 | 5 - 10 |
| • | Mescolare a metà ciclo di scongelamento. |
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| (225 g) |
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| Pesce confezionato | 3 - 5 |
| 5 |
| • | Punzecchiare il sacchetto e metterlo in un |
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| piatto da forno. |
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| • Capovolgere a metà ciclo di scongelamento. |
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FRUTTA |
| Frutta molle (ciliege, | 6 - 8 | 5 - 10 |
| • | Misurare la quantità richiesta. |
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| fragole, frutti di bosco) |
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| • Mescolare una volta e ridisporre durante lo |
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| scongelamento ed il tempo di riposo. |
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| Frutta dura (mele, pesche, | 7 - 8 | 5 - 10 |
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|
| pere) |
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| Puree di frutta | 7 - 10 | 10 | - 15 |
| • | Mescolare con attenzione durante lo scon- |
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| gelamento. |
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| Torte di frutta, zuppa | 3 - 4 | 10 | - 15 |
| • | Appoggiare su piatto di portata. |
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| inglese, crostate di frutta |
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FARINACEI |
| Pane |
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| pagnotta grossa affet- | 5 - 7 / 6 - 8 | 10 | - 15 |
| • | Togliere dalla plastica. |
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| tata/non affettata |
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| • Appoggiare su carta da cucina assorbente. |
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| • Capovolgere a metà ciclo di scongelamento. |
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| pagnotta piccola affet- | 3 - 5 / 4 - 6 | 10 | - 15 |
| • | L’eccessivo scongelamento disidrata il pane. |
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| tata/non affettata |
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| 1 fetta | 10 - 20 sec |
| – |
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| Panini e brioches |
| 1 | - 2 |
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| 1 | 15 - 15 sec |
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| 2 | 30 sec | 1 | - 2 |
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| 4 | 1 - 1 1/2 | 1 | - 2 |
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I
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