CONVECTION
La cuisson par convection est le mode de cuisson employé dans les fours traditionnels à air chaud.
L’élément chauffant et le ventilateur sont situés sur la paroi du fond afin que l’air chaud circule.
Ustensiles pour la cuisson par convection :
Tous les ustensiles, moules et plaques à pâtisserie que vous utilisez d'habitude dans un four à convection traditionnel peuvent être utilisés.
Aliments convenant à la cuisson par convection :
tous les biscuits, les petits pains et les gâteaux peuvent être cuits de cette manière ainsi que les gâteaux aux fruits, la pâte et les soufflés.
Guide de convection pour la plaque à pâtisserie
Faites préchauffer le four à la température désirée à l'aide de la fonction automatique (sauf indications contraires indiquées dans le tableau).
Utilisez la plaque à pâtisserie uniquement en mode convection ou en mode combiné
Aliments | Quantité | Niveau de |
| Temp. | Temps | |
frais | automatique | la grille |
| (min) | ||
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Pizza | 800 g | 200 °C | 1 |
| 200 °C | |
| Consignes |
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| Posez la pâte à pizza fraîche (300 g) sur la plaque à pâtisserie. | |||||
| uniformément de sauce tomate, de légumes et de fromage. |
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Petits pains | 400 g (8 unités). | 180 °C | 1 |
| 180 °C | |
(pâte | Consignes |
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réfrigérée) | Disposez uniformément les petits pains sur la plaque à pâtisserie. |
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Croissants | 250 g (6 unités). | 180 °C | 1 |
| 180 °C | |
(pâte | Consignes |
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réfrigérée) | Disposez uniformément les croissants frais sur la plaque à pâtisserie. |
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Cake | 700 g | Aucun préchauffage | 1 |
| 160 °C | |
(gâteau | Consignes |
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marbré) | Versez la pâte fraîche dans un moule métallique rectangulaire à revêtement noir | |||||
| (25 cm de longueur). Placez le moule dans le sens de la largeur au centre de la grille. | |||||
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Aliments | Quantité |
| Niveau de |
| Temp. | Temps |
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frais |
| automatique | la grille |
| (min) |
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Gâteau | 800 g |
| Aucun préchauffage | 1 |
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| 160 °C |
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hollandais |
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Consignes |
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| Versez la pâte fraîche dans un moule en Pyrex rectangulaire (28 cm de longueur). |
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| Placez le moule dans le sens de la largeur au centre de la grille. |
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Biscuit de | 700 g |
| Aucun préchauffage | 1 |
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| 160 °C |
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Savoie |
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Consignes |
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| Versez la pâte fraîche dans un moule rond en Pyrex ou dans un moule en métal à |
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| revêtement noir. Placez le moule sur la grille, au centre du four. |
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Gâteau aux | 800 g |
| Aucun préchauffage | 1 |
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| 160 °C |
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noisettes | Consignes |
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| Versez la pâte fraîche dans un moule rond en métal à revêtement noir |
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| (24 cm de diamètre). Placez le moule sur la grille, au centre du four. |
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Génoise | 300 g |
| 180 °C | 1 |
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| 180 °C |
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(gâteau | Consignes |
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roulé) | Étalez uniformément la pâte sur un papier sulfurisé préalablement disposé sur la |
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| plaque à pâtisserie. |
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Gâteau aux | 1500 g |
| 180 °C | 1 |
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| 180 °C |
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pommes à | Consignes |
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pâte levée | Badigeonnez le poulet d’huile et d’épices. Placez le poulet sur la grille inférieure. |
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| Laissez reposer 5 minutes une fois la cuisson au gril terminée. |
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Muffins | 500 à 600 g |
| 180 °C | 1 |
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| 180 °C |
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| (12 morceaux) |
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| Consignes |
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| Remplissez de pâte 12 compartiments d'un moule à muffins. Posez le plat sur la |
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| grille de cuisson. |
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Cookies | 300 g (30 unités). |
| 180 °C | 1 |
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Consignes
Étalez uniformément les cookies sur un papier sulfurisé préalablement disposé sur la plaque à pâtisserie.
06GUIDE DE CUISSON
Français - 37
18/03/2014 9:26:16
